Τα πιάτα με ψάρι είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα. Το ψάρι περιέχει ιχνοστοιχεία, λιπαρά οξέα και βιταμίνες απαραίτητες για τη φυσιολογική ανθρώπινη ζωή. Όταν ψήνονται, μερικά από αυτά χάνονται δωρεάν, αλλά είναι ασήμαντο.
Για να προετοιμάσετε 4 μερίδες γεμιστού κυπρίνου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα:
(το υποδεικνυόμενο μεικτό βάρος είναι ακριβώς - κυπρίνος με οστά και δέρμα, λαχανικά με μίσχο / φλούδα)
- κυπρίνος 1220 g;
- φιλέτο αντσούγιας 264 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι 0,4 g;
- αλάτι 12 g;
- φυτικό λάδι 40 g;
- άπαχο μπέικον 124 g;
- κρεμμύδια 140 g;
- γλυκό κόκκινο πιπέρι 40 g;
- πουρέ ντομάτας 64 g;
- κρέμα 40 g;
- χοιρινό λίπος.
Τεχνολογία μαγειρικής "Κυπρίνος γεμιστός με αντσούγιες, Αυστριακές"
Ολόκληρος ο κυπρίνος πρέπει να πλυθεί, να καθαριστεί, να αφαιρεθεί το κεφάλι και τα πτερύγια και όλα τα ενδύματα και μετά να ξεπλυθούν. Τα ψάρια πρέπει να κοπούν σε φιλέτα με δέρμα, αλλά χωρίς κόκαλα. Σε κάθε κομμάτι, πρέπει να κάνετε κοψίματα σε απόσταση 1-1,5 cm το ένα από το άλλο και να βάλετε φιλέτα γαύρου σε αυτά.
Καρυκεύστε τα έτοιμα γεμιστά ψάρια με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τηγανίστε σε υψηλή φωτιά σε λιπαρά ή φυτικά έλαια. Τότε πρέπει να βάλετε τα ψάρια σε ένα πιάτο.
Το μπέικον, οι κόκκινες πιπεριές και τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και να τηγανίζονται σε ζεστό φυτικό λάδι στο οποίο τηγανίζονται τα ψάρια. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα και πάστα ντομάτας στα έτοιμα τηγανητά τρόφιμα, βράστε και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Βάζουμε τα έτοιμα ψάρια σε ένα ταψί, ρίχνουμε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα και σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να μαλακώσουν (30 λεπτά).
Σερβίρετε τα ψάρια με φρέσκα ή βραστά λαχανικά.
