Ροζ σολομός μαγειρεμένος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι στολίδι για κάθε γιορτινό τραπέζι. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει μερικές ώρες, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες σας.
Συστατικά:
- Ροζ σολομός - 1 σφάγιο;
- Καρότα - 1 φρούτα
- Φιλέτο κοτόπουλου - 250 g;
- Φρέσκο λαρδί - 100 g;
- Κρεμμύδια βολβών - 2 τεμ.
Παρασκευή:
- Ξεπαγώστε το ροζ σολομό, ξεπλύνετε και αφαιρέστε τις κλίμακες, καθώς και τα άνω και κάτω πτερύγια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από τα ψάρια χωρίς να σπάσετε την ακεραιότητα και να αφήσετε το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τον πολτό.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε ένα κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να γίνει διαφανές χρυσό καφέ. Ξεπλύνετε τα καρότα από βρωμιά και ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ξεπλύνετε τη σάρκα του κοτόπουλου με νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στρίψτε το έτοιμο ροζ φιλέτο σολομού σε μύλο κρέατος μαζί με πολτό κοτόπουλου, μπέικον και ένα δεύτερο κρεμμύδι.
- Προσθέστε ψημένα κρεμμύδια και καρότα στον κιμά και ψιλοκόψτε τα όλα καλά σε ένα μπλέντερ. Καρυκεύστε τον κιμά να δοκιμάσετε με αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στον κιμά. Γεμίστε τα ψάρια με τον κιμά, γεμίζοντας το σφάγιο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
- Βάλτε τα ψάρια σε ένα λαδωμένο ταψί και στην κορυφή με μαγιονέζα, απλώστε ένα όμορφο μοτίβο με τη μορφή γρίφων. Ψήνουμε τον γεμιστό ροζ σολομό για 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα μακρύ πιάτο κατάλληλου μεγέθους. Βάλτε έτοιμο ροζ σολομό πάνω από τα φύλλα και σερβίρετε. Αυτό το ψάρι είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.
