Σκουός μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους - βράστε, στιφάδο, ψήστε, τουρσί, τουρσί. Σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται νόστιμο και ορεκτικό. Λόγω του γεγονότος ότι η σκουός είναι λαχανικά με σκληρή φλούδα και μάλλον ήπιο πολτό, είναι πολύ βολικό να τα γεμίζετε. Σχεδόν κάθε γέμιση είναι κατάλληλη - κρέας, μανιτάρια, δημητριακά, λαχανικά. Αλλά το ίδιο το σκουός είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρό ή μεσαίο - με αυτόν τον τρόπο το τελικό πιάτο θα φαίνεται πιο ελκυστικό και είναι πολύ πιο βολικό να το φάτε - σε ένα δοχείο σκουός υπάρχει ένα μέρος της λιχουδιάς. Επιπλέον, τα μικρά λαχανικά θα μαγειρέψουν πολύ πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.
Σκουός γεμιστό με κιμά, ψημένο στο φούρνο
Το σκουός με κιμά δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρευτεί και το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο, ικανοποιητικό, υγιεινό. Και τα αυθεντικά βρώσιμα δοχεία θα προσελκύσουν όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Ένα τόσο εύκολο στην προετοιμασία πιάτο μπορεί να πάρει τη σωστή θέση του στο γιορτινό τραπέζι.
Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο θα χρειαστείτε:
- Κιμάς - 350-300 γρ.
- Patissons - 4 τεμ.
- Μεσαίο αυγό κοτόπουλου;
- Φυτικό λάδι για λίπανση του ταψιού.
- Ξινή κρέμα για γεύση.
- Νερό;
- Μπαχαρικά και αλάτι.
Πώς να μαγειρέψω:
Πρώτα, πλύνετε τα λαχανικά κόβοντας ένα λεπτό στρώμα από το κάτω μέρος και την κορυφή της σκουός. Από κάτω θα είναι ένα είδος πυθμένα και η πάνω πλάκα θα χρησιμεύσει ως καπάκι.
Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε τον πολτό από τη σκουός, ώστε να πάρετε ένα άδειο δοχείο. Μην πετάτε τον πολτό - θα είναι χρήσιμο. Τρίψτε το με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ σε ξεχωριστό μπολ.
Συνδυάστε τον ψιλοκομμένο πολτό με τον κιμά, προσθέστε το αυγό, το αλάτι, την εποχή για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά.
Γεμίστε τα δοχεία σκουός με τη γέμιση.
Για ψήσιμο, πάρτε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος με ψηλές πλευρές ή ένα πιάτο με καπάκι σχεδιασμένο για το φούρνο. Λιπάνετε το καλούπι με άοσμο φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα τελειωμένα αυτοσχέδια δοχεία στα κάτω κομμάτια. Καλύψτε κάθε λαχανικό με καπάκια. Ρίξτε σε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Μαγειρέψτε το πιάτο σε θερμοκρασία 170-180 μοίρες για 35-45 λεπτά - ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος της σκουός. Για την πρώτη μισή ώρα, το πιάτο ψήνεται κάτω από το καπάκι και μετά χωρίς αυτό. Μεταφέρετε το τελικό πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο, καρυκευμένο με ξινή κρέμα.
Δεν απαιτείται γαρνιτούρα για σκουός. Αλλά μπορείτε να τους σερβίρετε χόρτα, ψωμί, σάλτσα ντομάτας αν θέλετε και πικάντικο είναι πιο κατάλληλο.
Ο κιμάς μπορεί να προέρχεται από οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, βόειο κρέας, γαλοπούλα και κοτόπουλο. Η ανάμειξη είναι επίσης αποδεκτή.
Το τριμμένο σκληρό τυρί μπορεί να αντικαταστήσει τα καπάκια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστή σκουός με άλλα γεμίσματα. Κάθε φορά που αλλάζετε το γεμιστικό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Έτσι, η σκουός με κιμά βγαίνει πολύ νόστιμο:
- Από μανιτάρια αναμεμιγμένα με κιμά?
- Κοτόπουλο κιμά με ψημένα καρότα και κρεμμύδια.
- Ο κιμάς και το ρύζι δημητριακά μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό
- Κιμάς και λαχανικά οποιουδήποτε είδους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Μανιτάρια με βρασμένα καρότα και κρεμμύδια.
- Μανιτάρια με βραστό ρύζι.
- Τηγανητά μανιτάρια, συκώτι κοτόπουλου (η γαλοπούλα είναι κατάλληλη), κρεμμύδια και ντομάτες.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με γεμιστικά, σε κάθε περίπτωση, θα πάρετε ένα πολύ πλήρες νόστιμο πιάτο.
Σκουός φούρνου γεμιστός με κοτόπουλο, λαχανικά και τυρί
Αυτή η συνταγή αποδεικνύεται ένα πολύ ζουμερό, νόστιμο και το πιο σημαντικό, ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία δεύτερο πιάτο. Ένα τυπικό σύνολο προϊόντων που είναι συνήθως διαθέσιμα - κοτόπουλο, εποχιακά λαχανικά και τυρί - και το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ζουμερό γέμισμα, ορεκτικά τυρί και μαλακό και τρυφερό πολτό σκουός. Ένα τέτοιο πιάτο σίγουρα θα γίνει αγαπημένο στο τραπέζι σας. Αυτό το πιάτο είναι τόσο ελκυστικό που μπορεί ακόμη και να σερβιριστεί στους επισκέπτες. Οι γλάστρες με μια ευχάριστη έκπληξη θα τους εκπλήξουν ευχάριστα.
Για να προετοιμάσετε δύο μερίδες ευχάριστης έκπληξης, θα χρειαστείτε:
- Patissons - 2 τεμ.
- Στήθος κοτόπουλου - 400 γρ.
- Ρωσικό τυρί - 250 γρ.
- Κρεμμύδι βολβού - 150 γρ.
- Ντομάτες - 150 γρ.
- Καρότα - 100 γρ.
- Φυτικό έλαιο - 50 ml;
- Μαϊντανός;
- Αποξηραμένο σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μια πρέζα πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψω:
Πρώτα, ετοιμάστε τη σκουός. Τα φρούτα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, πρέπει να χωράνε επαρκή ποσότητα κιμά. Μερικά λαχανικά πρέπει να ζυγίζουν περίπου ένα κιλό. Το δέρμα τους πρέπει να είναι αρκετά πυκνό - όταν ψηθεί, θα γίνει πιο μαλακό και πιο χρήσιμο. Ξεπλύνετε καλά και κόψτε την κορυφή για να δημιουργήσετε ένα καπάκι.
Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό. Το εσωτερικό, που είναι με τους σπόρους, πρέπει να πεταχτεί και ο πολτός από τους τοίχους θα είναι χρήσιμος για την πλήρωση. Το πάχος των υπόλοιπων τοίχων εξαρτάται από την επιθυμία σας, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε - προσπαθήστε να μην κάνετε τρύπες στη φλούδα. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο λαχανικό γλάστρας.
Στη συνέχεια, πρέπει να μαλακώσετε τη σκουός. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας το φούρνο, στον ατμό ή στο νερό. Το τελευταίο είναι πιο νόστιμο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε ένα ευρύχωρο μπολ, προσθέστε αλάτι (1, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι) και αφήστε το να βράσει. Βουτήξτε τη σκουός σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την πυκνότητα του λαχανικού.
Ενώ τα φρούτα βράζουν, ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να τρίψετε τα καρότα. Ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο (αποσμημένο) σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε και απλώνουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να κοκκινίσει.
Κόψτε το κοτόπουλο σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου, χωρίς οστά και δέρμα. Μπορείτε επίσης να το αλέσετε σε μικρότερους κύβους - όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται, προσθέστε τα κομμάτια στήθους σε αυτά, χωρίς να μειώσετε τη θερμότητα.
Προσθέτουμε τη φωτιά και, ακάλυπτα, τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι το κοτόπουλο να είναι λευκό. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διατηρεί περισσότερο χυμό στο κοτόπουλο. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε πολύ καιρό - αρκούν τρία έως τέσσερα λεπτά. Αποσυνδέστε τη σόμπα και αφήστε τα λαχανικά και το κρέας να κρυώσουν.
Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα χόρτα και κόψτε τη μεγάλη ντομάτα σε κύβους. Εάν το δέρμα είναι λεπτό και λεπτό, τότε δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε. αλλά αφαιρέστε το τμήμα υγρού σπόρου - το γέμισμα δεν πρέπει να περιέχει υπερβολική υγρασία. Κόψτε 200 γραμμάρια τυριού σε μικρούς κύβους. Οποιαδήποτε σκληρή ή ημι-σκληρή ποικιλία του αγαπημένου σας τυριού θα κάνει.
Προσθέστε τις ντομάτες, τα βότανα και το τυρί στη δροσερή γέμιση. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε σκόρδο - εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, το πιάτο θα αποδειχθεί πιο πικάντικο και αν σε σκόνη, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο λεπτή. Ανακατέψτε τα πάντα και προσπαθήστε να δείτε αν υπάρχει αρκετό αλάτι και μπαχαρικά. Η γέμιση είναι έτοιμη!
Ελέγξτε τη σκουός - η σάρκα τους πρέπει να είναι τρυφερή και εύκολα τρυπημένη με ένα πιρούνι. Βάλτε τη γέμιση σφιχτά σε κάθε κατσαρόλα και καλύψτε τα φρούτα με καπάκια.
Τυλίξτε κάθε γεμιστή σκουός σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετήστε τα φρούτα εκεί, κατά προτίμηση σε μεσαίο επίπεδο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30-35 λεπτά - εξαρτάται από το βαθμό ωριμότητας και το μέγεθος των λαχανικών, επειδή η γέμιση είναι ήδη έτοιμη.
Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του πιάτου - θα πρέπει να είναι ήδη έτοιμο.
Αφαιρέστε τα καπάκια και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, αφήνοντας τα δοχεία ανοιχτά, ψήστε τα για ένα ακόμη τέταρτο της ώρας. Εάν σας αρέσει μια τραγανή κρούστα, τότε μπορείτε να ψήσετε τη σκουός κάτω από τη σχάρα.
Τα έτοιμα γεμιστά σκουός θα πρέπει να σερβίρονται ζεστά με οποιεσδήποτε σάλτσες της επιλογής σας. Είναι επίσης υπέροχο κρύο ως σνακ. Η γέμιση αποδεικνύεται ζουμερή και αρωματική και το ίδιο το πιάτο είναι πολύ ελκυστικό και ικανοποιητικό.
Σκουός γεμιστό με μανιτάρια και ρύζι
Θα χρειαστείτε:
- Patissons - 2 τεμ.
- Champignons - 300 γρ.
- Ρύζι - 0,5 κουταλιά της σούπας
- Μεγάλο κρεμμύδι
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά.
Πώς να μαγειρέψω:
Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τα καπάκια από αυτά. Αφαιρέστε τον πολτό, πιο εύκολο να το κάνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού. Θα πρέπει να έχετε αρκετά βαθιές οδοντώσεις.
Σε ένα μεγάλο μπολ, βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και προσθέστε το σκουός. Βράστε τα για περίπου πέντε λεπτά.
Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί - πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σταθερό.
Ξεφλουδίστε, κόψτε και τηγανίστε το κρεμμύδι.
Κόψτε τα σαμπάνια σε φέτες και τοποθετήστε τα στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλάτι, σεζόν μέχρι να μαλακώσουν
Ανακατέψτε το μείγμα ρυζιού και μανιταριού. Γεμίστε κάθε σκουός στη μέση με το μείγμα.
Σε κάθε "κατσαρόλα" βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο και πάνω από μια άλλη μάζα μανιταριών. Καλύψτε με καπάκι.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το γεμιστό σκουός. Πρέπει να ψήσετε για περίπου σαράντα λεπτά.
Το πιάτο σερβίρεται με σαλάτα λαχανικών.
Σκουός με φαγόπυρο και γέμιση τυριού
Αυτή η επιλογή για το μαγείρεμα γεμιστής σκουός είναι μία από τις απλούστερες και πιο προσιτές. Παρά τον προϋπολογισμό, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ασυνήθιστα όμορφο - φωτεινά κίτρινα φρούτα γεμάτα με ασυνήθιστη αρωματική γέμιση - αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό.
Για να προετοιμάσετε αυτό το εορταστικό πιάτο, θα χρειαστείτε:
- Μεσαίου μεγέθους σκουός - 2 τεμ.
- Φαγόπυρο - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- Άνηθος - ένα μάτσο?
- Σκληρό τυρί - 150 γρ.
- Βούτυρο - 40 γρ.
- Αλατοπίπερο.
Πρώτα ξεπλύνετε, ταξινομήστε το φαγόπυρο και αφήστε το να βράσει. Μην ξεχάσετε να αλάτι.
Προετοιμάστε τη σκουός - ξεπλύνετε και αφαιρέστε τα καπάκια. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, κόψτε τον πολτό.
Τοποθετήστε τη σκουός σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και βράστε για πέντε λεπτά.
Τρίψτε το τυρί και ψιλοκόψτε τον άνηθο.
Ψύξτε το τελικό φαγόπυρο και ανακατέψτε με τυρί και άνηθο. Περάστε λίγο με πιπέρι για γεύση.
Γεμίστε τα φρούτα με μισή μαγειρεμένη γέμιση, βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στην κορυφή και γεμίστε στην κορυφή με κιμά φαγόπυρου. Καλύψτε με καπάκι.
Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τακτοποιήστε τη σκουός. Πρέπει να μαγειρευτούν για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα φρούτα από το φούρνο, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και τα στέλνετε πίσω στο φούρνο για δέκα λεπτά. Όταν λιώσει το τυρί, το ζουμερό σκουός θα μαγειρευτεί πλήρως.
Σκουός γεμιστό με λαχανικά
Αυτό είναι ένα ιδανικό πιάτο για τη ζέστη του καλοκαιριού - είναι ελαφρύ και ταυτόχρονα γεμίζει, πλούσιο σε βιταμίνες και χαμηλή σε θερμίδες. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα άλλα εποχιακά λαχανικά είναι κατάλληλα και όχι μόνο αυτά που αναφέρονται στη συνταγή.
Για να προετοιμάσετε αυτό το καλοκαιρινό γεύμα θα χρειαστείτε:
- Patissons - 2 τεμ (με βάση ένα ανά άτομο)
- Μελιτζάνα;
- Καρότο;
- Βολβοί - 2 τεμ.
- Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- Ντομάτα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βασιλικός, μαϊντανός;
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Πώς να μαγειρέψω:
Πρώτα, ετοιμάστε κιμά από λαχανικά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Κόψτε το γλυκό πιπέρι σε μικρούς κύβους, κάντε το ίδιο με τη μελιτζάνα και τα καρότα.
Κόψτε την ντομάτα και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Τηγανίστε όλα τα λαχανικά σε αποσμημένο ηλιέλαιο μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και αλάτι. Τα φρέσκα βότανα δεν θα βλάψουν ούτε.
Στη συνέχεια, στη σκουός, πρέπει να κόψετε το πάνω κάλυμμα, κόψτε προσεκτικά τη μέση. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού ή ένα μικρό μαχαίρι.
Γεμίστε τα κιμά με ένα μεγάλο κουτάλι. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.
Γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και μερικά κουτάλια μαγιονέζα πριν το σερβίρετε.
Γεμιστές σκουός ψημένες στο φούρνο
Η λεπτή γεύση του σκουός δίνει σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη πολυπλοκότητα.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Patissons - 6 τεμ.
- Κιμάς - 0,5 κιλά
- Μία ντομάτα;
- Κρεμμύδι;
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 6 σκελίδες;
- Σέλινο - 150 γρ.
- Ηλιέλαιο - 100 ml.
- Κόκκινο κρασί - 70 ml.
- Νερό - 100 ml.
- Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά, βότανα.
Πώς να μαγειρέψω:
Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, στεγνώστε. Κόψτε το πάνω καπάκι της σκουός, ο μίσχος μπορεί να μείνει - θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη απόλαυση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πολτό από τον καρπό. Κόψτε τις πιπεριές, την ντομάτα, το dook και το σέλινο σε κύβους 1 x 1 cm.
Προετοιμάστε τον κιμά σε ξεχωριστό μπολ (μπορεί να είναι από οποιοδήποτε κρέας). Περίοδος με αλάτι και σεζόν για γεύση, ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το μισό φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε σέλινο και πιπεριές, σιγοβράστε λίγο. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ντομάτα, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μερικά ακόμη λεπτά.
Στη δεύτερη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τον κιμά στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ψηθούν στο μισό. Ρίξτε το κρασί σε αυτό και σιγοβράστε λίγο.
Συνδυάστε τα λαχανικά με τον κιμά. Το γέμισμα για το σκουός είναι έτοιμο - μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Βάλτε το μείγμα μέσα στον καρπό και καλύψτε με κομμένα καπάκια.
Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί με λίγο νερό και τα βάζετε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Το πιάτο θα είναι έτοιμο μετά από περίπου 30-50 λεπτά. Ελέγχετε τακτικά με ένα πιρούνι - εάν η σκουός έχει γίνει μαλακή, τότε μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
