Τηγανίτες και οι ποικιλίες τους βρίσκονται στις κουζίνες σχεδόν όλων των λαών του κόσμου. Στη ρωσική κουζίνα, αυτό είναι ένα από τα πιο αρχαία πιάτα αλευριού. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το προϊόν. Και οι τηγανίτες κεφίρ παίρνουν μια αξιόλογη θέση σε αυτήν τη λίστα.
Είναι απαραίτητο
- Αριθμός συνταγής 1:
- - 0,5 λίτρα κεφίρ.
- - 0,5 λίτρα γάλακτος
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- - 2 αυγα;
- - 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι;
- - άλας;
- - ζάχαρη
- - αλεύρι.
- Αριθμός συνταγής 2:
- - 0,5 λίτρα κεφίρ.
- - 1 πατάτα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα;
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό λάδι;
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Για να φτιάξετε τηγανίτες σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα την σόδα πάνω από την επιφάνειά της, ανακατεύουμε καλά και αφήστε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 2
Βάζουμε αυγά, αλάτι και ζάχαρη στη γεύση, φυτικό λάδι στο κεφίρ. Χτυπήστε τα πάντα με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει ομαλό. Εάν πρόκειται να γεμίσετε τηγανίτες με γέμιση χωρίς ζάχαρη, τότε δεν χρειάζεται να βάλετε ζάχαρη.
Βήμα 3
Προσθέστε αλεύρι στη ζύμη σε μικρές μερίδες ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Η τελική ζύμη πρέπει να μοιάζει με πολύ παχιά ξινή κρέμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα που θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα λεπτό ρεύμα με συνεχή ανάδευση. Εάν το μισό γάλα βράσει και χυθεί στη ζύμη ζεστό, τότε οι τηγανίτες θα σκίσουν λιγότερο όταν γυριστούν. Η ζύμη είναι έτοιμη και οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν.
Βήμα 4
Πάρτε ένα τηγάνι. Μπορεί να είναι χυτοσίδηρο, επικαλυμμένο με τεφλόν ή ειδική τηγανίτα. Ζεσταίνουμε το ταψί καλά και βουρτσίζουμε με φυτικό λάδι. Αυτό μπορεί να γίνει με μια βούρτσα σιλικόνης. Ρίξτε τη ζύμη στο κέντρο της κατσαρόλας και γείρετε προς διαφορετικές κατευθύνσεις για να την κατανείμετε ομοιόμορφα. Όταν ψήνετε την πρώτη τηγανίτα, αποφασίστε για την ποσότητα της ζύμης. Όσο περισσότερη ζύμη βάζετε στο τηγάνι, τόσο πιο παχιές θα είναι οι τηγανίτες.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια φαρδιά, επίπεδη πλάκα. Βουρτσίστε τα με λιωμένο βούτυρο, αν θέλετε. Μπορείτε να σερβίρετε τέτοιες τηγανίτες με ξινή κρέμα, μέλι, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα.
Βήμα 6
Αριθμός συνταγής 2
Τηγανίτες με κεφίρ μπορούν να ψηθούν χωρίς προσθήκη αυγών. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και τρίψτε την πατάτα. Ανακατέψτε το με κεφίρ, μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε τα πάντα καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
Βήμα 7
Βάζουμε το φυτικό λάδι και το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 25-30 λεπτά. Στη συνέχεια ψήστε τις τηγανίτες, κάνοντάς τις να μην είναι πολύ μεγάλες. Αυτές οι τηγανίτες είναι νόστιμες με ξινή κρέμα. Μπορούν να γεμιστούν με κρέας, ψάρι ή γέμιση λαχανικών.
