Ένα ελαφρύ επιδόρπιο για ένα ρομαντικό καλοκαιρινό δείπνο!
Είναι απαραίτητο
- Μαρέγγα:
- - 6 ασπράδια αυγών
- - 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
- - 300 g ζάχαρης άχνη.
- Πλήρωση:
- - 400 ml ξινή κρέμα από 25%
- - 400 ml φυσικού γιαουρτιού
- - 600 γραμμάρια φράουλας
- - 500 γραμμάρια σμέουρων
- - ένα μάτσο δυόσμο
- - 10 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη.
- - επιπλέον σκόνη ζάχαρης και φύλλα μέντας για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρυθμίστε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 110 βαθμούς. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπάμε τα λευκά με χυμό λεμονιού (θα πρέπει να προστεθεί αμέσως - τότε τα λευκά θα χτυπήσουν γρηγορότερα και σκληρότερα), προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Η μάζα που είναι έτοιμη για διαμόρφωση δεν αποστραγγίζεται από το χείλος και διατηρεί το σχήμα της σε οποιαδήποτε θέση ("σκληρές κορυφές").
Βήμα 2
Γραμμή 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Στο πίσω μέρος του χαρτιού (έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην "διακοσμηθεί" με ραβδώσεις μελανιού) σχεδιάστε 9 κύκλους με διάμετρο 7 εκ. Αφού μεταφέρετε τη μάζα πρωτεΐνης σε μια σύριγγα ζύμης, συμπληρώστε τους κύκλους και περπατήστε κατά μήκος του άκρη σε 2 στρώσεις, σχηματίζοντας ένα βασικό καλάθι.
Βήμα 3
Ψήστε τη βάση για 90 λεπτά. Ψύξτε εντελώς (κατά προτίμηση σε ελαφρώς ανοιχτό φούρνο) και αφαιρέστε το μόνο από τότε.
Βήμα 4
Για τη γέμιση, χτυπήστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Και μην προσπαθήσετε να το αντικαταστήσετε με λιγότερο υγρό, διαφορετικά θα πάρετε νερό αντί για κρέμα! Προσθέστε φυσικό γιαούρτι και ανακατέψτε με το χέρι.
Βήμα 5
Ψιλοκόβουμε τα φύλλα από ένα μάτσο δυόσμο με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στην κρέμα, ανακατεύουμε ξανά απαλά για λίγο.
Βήμα 6
Λίγο πριν το σερβίρετε, βάλτε το μείγμα μούρων στα καλάθια, γεμίστε με την κρέμα, γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη και ολόκληρα φύλλα μέντας και σερβίρετε!
