Το κουνουπίδι που τηγανίζεται σε κτύπημα σε φυτικό λάδι είναι πολύ νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πιάτο ή να παρασκευαστεί ως ξεχωριστό πιάτο.
Το πιάτο παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια: βράζοντας τις ταξιανθίες, φτιάχνοντας κτύπημα, τηγανίζοντας λάχανο σε αυτό σε φυτικό λάδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και κατεψυγμένα λαχανικά.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε: 1 κιλό κουνουπίδι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λεπτό αλεύρι, 4 αυγά, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μερικά ξηρά βότανα, καθώς και φυτικό λάδι, πιπέρι και αλάτι - για γεύση. Πριν το μαγείρεμα, διαιρέστε το φρέσκο ή το παγωμένο λάχανο σε ξεχωριστές ταξιανθίες, καθαρίστε κάθε ένα από τα σκοτεινά σημεία. Ξεπλύνετε ταξιανθίες σε νερό, κόψτε το μισό πάχος. Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο βραστό νερό για 10-15 λεπτά.
Βράστε το λάχανο σε λίγο νερό για να διατηρήσετε την πλούσια γεύση και άρωμά του.
Ελέγξτε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα πιρούνι. Ρίξτε το βρασμένο λάχανο σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε επίσης να ατμό κουνουπίδι για αυτό το πιάτο. Ενώ το λαχανικό μαγειρεύει, φτιάξτε το κτύπημα. Χτυπάμε τα αυγά με βότανα και αλάτι, προσθέτουμε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Το κτύπημα πρέπει να έχει μια παχιά συνοχή. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Βουτήξτε τις φέτες λάχανου σε κουρκούτι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε μια επίπεδη πλάκα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και σερβίρετε.
Το κουνουπίδι στο κουρκούτι μπορεί να τηγανιστεί. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε: 1 κιλό λάχανο (φρέσκο ή ξεπαγωμένο), 2 αυγά, 400 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο (για ζύμη), 500 ml μεταλλικό νερό, μπαχάρι, αλάτι για γεύση, φυτικό έλαιο (για βαθύ λίπος). Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και βυθίστε τα κομμάτια λάχανου σε αυτό. Βράστε τα για 5-10 λεπτά και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Συνδυάστε τους κρόκους με κοκκοποιημένη ζάχαρη, μεταλλικό νερό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι χοντρού αφρού και τα προσθέτουμε σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα και ζεσταίνουμε. Πάρτε κάθε ταξιανθία με ένα πιρούνι, βυθίστε σε κουρκούτι και στείλτε λάδι, τα κομμάτια πρέπει να βυθιστούν 2/3 σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε το τηγανητό κουνουπίδι σε μια επίπεδη πλάκα επενδεδυμένη με χαρτοπετσέτα για να τραβήξετε το υπερβολικό λίπος από τα κομμάτια. Σερβίρετε ως ορεκτικό με ντομάτα, σάλτσα σκόρδου μανιταριού ή ως συνοδευτικό.
Αντί για φριτέζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με βαριά τοιχώματα.
Το κουνουπίδι μαγειρεμένο σε τυρί και κουρκούτι μπύρας αποδεικνύεται νόστιμο. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: 600 g ταξιανθιών κουνουπιδιών, 2 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο, 60 g σκληρού τυριού, πιπέρι και αλάτι. Προετοιμάστε το κουνουπίδι, βράστε τα λουλούδια σε αλατισμένο νερό ή ατμό. Τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη. Ανακατέψτε τα αυγά με φυτικό λάδι, χτυπήστε και ρίξτε μπύρα. Ανακατέψτε, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε αλεύρι και φτιάξτε ένα κτύπημα. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε, βυθίζετε τα κομμάτια λάχανου σε κουρκούτι, βάζετε σε λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και σερβίρουμε ζεστό.
