Για το μαγείρεμα του φιλέτου κοτόπουλου σε κτύπημα, είναι καλύτερο να επιλέξετε έναν μηρό χωρίς κόκαλα - είναι πιο ζουμερό. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φιλέτο στήθους, σε αυτήν την περίπτωση το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ξηρό και πιο διαιτητικό.
Είναι απαραίτητο
-
- • Φιλέτο κοτόπουλου 800 g
- • Αυγό - 2 τεμ.;
- • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
- • Ηλιέλαιο;
- • Αλας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε με κρύο νερό, αφήστε την περίσσεια υγρασίας να στραγγίσει και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, σπάστε τα αυγά, ανακατέψτε τους κρόκους με τα λευκά, προσθέστε αλεύρι με συνεχή ανάδευση, φτιάξτε μια ομοιογενή συνοχή. Εάν σχηματιστούν σβώλοι κατά την προετοιμασία του κτυπήματος, αφήστε το για 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου θα διογκωθούν. Στη συνέχεια τρίψτε τα με ένα πιρούνι κατά μήκος της άκρης των πιατικών. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα όταν χτυπάτε. Η συνοχή του κτυπήματος πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από τη ζύμη τηγανιτών. Εάν το κτύπημα είναι λεπτότερο, θα στραγγίσει από τα κομμάτια φιλέτου στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σε αυτό.
Βήμα 3
Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Σηκώστε ένα κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου σε ένα πιρούνι, βυθίστε το πλήρως στο έτοιμο κτύπημα και βάλτε το γρήγορα στο τηγάνι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε όλα τα φιλέτα να μπορούν να μαγειρευτούν με μία κίνηση.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα φιλέτα για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε όλες τις φέτες στην άλλη πλευρά και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει φιλέτα στήθους, αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για το μαγείρεμα. Για κάθε περίπτωση, κόψτε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι, δείτε αν υπάρχει αίμα. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα μηρού, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Ελέγξτε επίσης τη χάραξη με ένα μαχαίρι. Σε αυτήν την περίπτωση, το κτύπημα δεν θα είναι τραγανό, αλλά αν τηγανιστεί χωρίς καπάκι, μπορεί να καεί.
Βήμα 5
Σερβίρετε το φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα με λαχανικά - βραστό κουνουπίδι, κολοκυθάκια μαγειρεμένο, με σοταρισμένο μελιτζάνα. Επίσης, το φιλέτο σε κουρκούτι είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ζεστό και κρύο. Σερβίρετε με σάλτσες τυριού και μουστάρδας.
