Το κουνουπίδι είναι ένα διαιτητικό και υγιεινό προϊόν. Είναι πλούσιο σε φολικό και ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Β6, νάτριο, κάλιο και φώσφορο. Είναι σημαντικό όχι μόνο να μαγειρεύετε σωστά, αλλά και να επιλέγετε το λάχανο. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες στην επιφάνεια του λαχανικού · προτιμήστε τις ταξιανθίες που διατηρούν το σχήμα τους καλά.
Πριν το μαγείρεμα σε κουρκούτι, το λάχανο χωρίζεται σε ταξιανθίες και πλένεται καλά. Η όλη διαδικασία χωρίζεται σε 4 στάδια: βράσιμο των ταξιανθιών μέχρι μαλακό, φτιάχνοντας κτύπημα, κύλιση του λάχανου σε κτύπημα και τηγάνισμα σε τηγάνι με φυτικό λάδι.
Το κουνουπίδι απαιτεί προσεκτική συντήρηση, οπότε είναι σημαντικό να μην το μαγειρέψετε. Εάν το υπερθέσετε ακόμη και για λίγα λεπτά, οι ταξιανθίες θα γίνουν πολύ μαλακές ή μπορεί να μετατραπούν ακόμη και σε «ζελέ». Παρεμπιπτόντως, αυτό το λαχανικό δεν μπορεί μόνο να βράσει, αλλά και στον ατμό.
Για να προετοιμάσετε 500 γραμμάρια λάχανου, χρειάζεστε 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. τριμμένο τυρί, φυτικό λάδι για τηγάνισμα, 1, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, ξηρά βότανα, πιπέρι και αλάτι.
Οι ταξιανθίες διαχωρίζονται και πλένονται, και πολύ μεγάλες κόβονται σε διάφορα μέρη. Οι ταξιανθίες βυθίζονται σε ζεστό και αλατισμένο και βράζονται μέχρι να μαγειρευτεί το λάχανο, έτσι ώστε να γίνει μαλακό, αλλά όχι βραστό.
Στη συνέχεια φτιάχνουν κτύπημα: τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ χτυπιούνται με βότανα και αλάτι και στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά και προσεκτικά το αλεύρι. Πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα. Και όταν οι ταξιανθίες στεγνώσουν και κρυώσουν λίγο, βυθίζονται ένα προς ένα στο κτύπημα και τοποθετούνται σε προθερμασμένο τηγάνι για να πάρουν μια χρυσή κρούστα. Πασπαλίστε με τυρί πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε να πειραματιστείτε και να φτιάξετε ένα κτύπημα με ανθρακούχο νερό, ξηρό λευκό κρασί ή μπύρα. Αποξηραμένος βασιλικός, χυμός λεμονιού, μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο, κουρκούμη, κόλιαντρο, δάφνη, μπαχάρι μπορεί να προστεθεί σε αυτό το πιάτο.
