Το κουνουπίδι, μαγειρεμένο σε κτύπημα, διατηρεί όχι μόνο τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά έχει και επιπλέον γεύση, ιδιαίτερη τραγανότητα. Για κτύπημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προϊόντων, όχι μόνο τυπικά αυγά με αλεύρι. Μπορείτε να τηγανίσετε τις ταξιανθίες τόσο σε βαθύ λίπος όσο και σε ένα κανονικό τηγάνι.
Η ευκολότερη συνταγή για λάχανο σε κτύπημα
Θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια κουνουπιδιού.
- 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό
- 2 φλιτζάνια αλεύρι.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι στις ταξιανθίες και βράστε μισό-έτοιμο σε αλατισμένο νερό. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
Ανακατέψτε κρύο νερό με φυτικό λάδι σε ένα βαθύ κύπελλο. Προσθέστε εκεί τη σκόνη ψησίματος, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε τα πάντα Προσθέστε σταδιακά 2 φλιτζάνια αλεύρι, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
Βουτήξτε το βρασμένο λάχανο ταξιανθίες σε όλες τις πλευρές στο προκύπτον κτύπημα και αμέσως τηγανίστε σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν.
Για να φτιάξετε την κρούστα στα μπουμπούκια ιδιαίτερα τραγανή, μην αφαιρέσετε το λάδι, είναι καλό εάν έχετε την ευκαιρία να τηγανίσετε. Σερβίρετε το κουνουπίδι σε κτύπημα ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό πιάτο με ψάρι ή κρέας.
Κουνουπίδι σε τυρί με σάλτσα σκόρδου
Το κουνουπίδι στο τυρί είναι ένα προϊόν με ένα λεπτό άρωμα τυριού, μια έντονη κρεμώδη γεύση και μια απαράμιλλη χρυσή κρούστα στις ταξιανθίες. Το εσωτερικό του λάχανου θα είναι ζουμερό, αλλά το εξωτερικό θα είναι νόστιμο και τραγανό. Η ξινή κρέμα, το σκόρδο και η σάλτσα μαϊντανού δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη και πικάντικη.
Θα χρειαστείτε:
- 800 g κουνουπιδιού.
- 150 g αλεύρι σίτου
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 100 g σκληρού τυριού.
- 100 ml ηλιελαίου;
- 0,5 κουτ αλεσμένη πάπρικα;
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό?
- αλάτι για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- 150 g ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά άνω του 20%.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανός.
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες. Πλύνετε τα και τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με βραστό νερό. Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν μισά, περίπου 7-10 λεπτά.
Μεταφέρετε τα λουλούδια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφήστε τα λαχανικά να στραγγίσουν.
Φτιάξτε το τυρί. Για να γίνει αυτό, τρίψτε το σκληρό τυρί σε ένα τρίφτη και ρίξτε το σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε σε 3 αυγά κοτόπουλου, προσθέτουμε αλεσμένη πάπρικα και λίγο αλάτι. Για γεύση, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.
Ανακατέψτε καλά το κτύπημα του τυριού μέχρι να μαλακώσει. Ζεσταίνετε το τηγάνι και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε ένα πιάτο.
Βυθίστε το κρύο λάχανο σε αλεύρι σίτου για να διατηρήσετε το κτύπημα καλύτερο. Στη συνέχεια βυθίστε τις ταξιανθίες στο τελικό τυρί, βεβαιωθείτε ότι καλύπτει ομοιόμορφα όλες τις πλευρές των κομματιών.
Τοποθετήστε αμέσως τις προετοιμασμένες φέτες κουνουπιδιού σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα, μερικά κομμάτια πρέπει να ψηθούν έτσι ώστε να μπορούν να ψηθούν καλά.
Γυρίστε τις ταξιανθίες περιοδικά ώστε να είναι χρυσές σε όλες τις πλευρές. Απλώστε το τελικό κουνουπίδι σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
Φτιάξτε σάλτσα σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε σκελίδες σκόρδου που πιέζονται μέσω της πρέσας και ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο στην ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει και σερβίρετε με το ψημένο λάχανο.
Κουνουπίδι σε κτύπημα σε μεταλλικό νερό
Το κουνουπίδι σε κτύπημα σε συνηθισμένο μεταλλικό νερό αποδεικνύεται ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κουνουπίδι
- 1 ποτήρι μεταλλικό νερό.
- 2 αυγα;
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι?
- κάρυ και φρέσκο κόλιαντρο για γεύση.
- 1/4 κουτ καυτή πιπεριά;
- 1 κουτ αλεσμένη πάπρικα.
Αποσυναρμολογήστε εκ των προτέρων σε ταξιανθίες και βράστε το κουνουπίδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ κύπελλο, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, βότανα, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στη μάζα. Χτυπάμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε μεταλλικό νερό τελευταίο και μετά χτυπάμε ξανά.
Βάλτε τις ταξιανθίες στο λάχανο και ανακατέψτε τις μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με κτύπημα. Στη συνέχεια, κουτάλι τις φέτες λάχανου στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε το μαγειρεμένο πικάντικο κουνουπίδι με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα.
Κουνουπίδι σε ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε:
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού.
- 2 αυγα;
- 5, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος;
- αλάτι και πιπέρι στα γούστα σας.
Ξεφορτωθείτε τα φύλλα και τους μίσχους στην κεφαλή του λάχανου και αφαιρέστε επίσης τα σπυράκια. Τοποθετήστε το λαχανικό σε μια κατσαρόλα με νερό, αλάτι, βράστε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι, εάν εισέλθει χωρίς προσπάθεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Για να φτιάξετε κτύπημα, συνδυάστε αλεύρι, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια κρεμώδης μάζα. Εάν είναι πολύ καταρροή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Χωρίστε το βρασμένο κεφάλι λάχανου σε ταξιανθίες, προσπαθώντας να τα κάνει ομοιόμορφα. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέστε λίγο λάδι. Βυθίστε κάθε ταξιανθία σε κτύπημα, ώστε να είναι καλά κορεσμένα σε όλες τις πλευρές και αμέσως βάζετε το λάχανο στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Για να προσθέσετε τρυφερότητα στο πιάτο, μπορείτε να προετοιμάσετε ξεχωριστά μια κρεμώδη σάλτσα ή απλά να βάλετε βούτυρο στο τελικό λάχανο, θα είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό.
Φούρνος ψημένο κουνουπίδι σε πικάντικο κτύπημα
Μπορείτε να ψήσετε το κουνουπίδι στο φούρνο σε κρέμα, με κιμά, με τυρί και άλλα πρόσθετα. Αλλά είναι απλό και νόστιμο να φτιάχνετε συνηθισμένο ψημένο λάχανο σε πικάντικο κτύπημα χωρίς περιττή προσθήκη λαδιού. Αυτό το πιάτο συνοδεύεται από τη δική του ειδική σάλτσα μέντας.
Θα χρειαστείτε:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 αυγα;
- 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 1/2 κουτ. αλάτι και μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουτ. αλεσμένο κύμινο, πιπέρι καγιέν, κουρκούμη, μαύρο πιπέρι, ινδικό μπαχαρικό "Garam Massala".
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1/2 φλιτζάνι μεταλλικό νερό.
Για τη σάλτσα:
- 1 πιπεριά τσίλι
- 1 μεγάλη δέσμη κόλιαντρου
- 10 φύλλα μέντας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Προετοιμάστε το κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ψίχουλα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι σε αυτό. Πετάξτε και προσθέστε κύμινο, κουρκούμη, καγιέν και μαύρες πιπεριές και Garam Massala.
Ρίξτε μεταλλικό νερό, χυμό λεμονιού και φυτικό λάδι σε αυτό το μείγμα. Χτυπάμε 2 ασπράδια αυγού ξεχωριστά έως ότου αφρώσουν, εισάγουμε απαλά στο κουρκούτι και ανακατεύουμε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 240C.
Βουτήξτε τις ταξιανθίες λάχανου σε κτύπημα, ρίξτε τις υπόλοιπες φρυγανιές και τοποθετήστε την σε λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
Προετοιμάστε τη σάλτσα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τσίλι, ένα μάτσο φύλλα κόλιαντρου και δυόσμου σε ένα μπολ μπλέντερ, ψιλοκόψτε τα πάντα στη συσκευή. Προσθέστε χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι και νερό και πουρέ τα πάντα.
Καλύψτε τη σάλτσα και ψύξτε. Πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε το φούρνο λάχανο σε πιατέλα και σερβίρετε με σάλτσα μέντας.
Πώς να τηγανίζετε το κουνουπίδι σε κτύπημα μαγιονέζας σκόρδου
Θα χρειαστείτε:
- κουνουπίδι - 1 κεφαλή
- αυγά - 2 τεμ.;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι - 3-5 κουταλιές της σούπας.;
- αλάτι για γεύση
- φυτικό λάδι;
- πιπέρι για γεύση.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βράστε για 5 λεπτά. Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, προσθέστε μαγιονέζα, σκόρδο συμπιεσμένο σε μια πρέσα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αρχίστε να προσθέτετε και ανακατεύετε στο αλεύρι σιγά σιγά. Προσθέστε το μέχρι να καταλήξετε σε μια μάζα με τη συνοχή της ξινής κρέμας. Η τελική ποσότητα αλεύρου μπορεί να διαφέρει από αυτήν που αναφέρεται στη συνταγή, εξαρτάται κυρίως από την περιεκτικότητα σε υγρασία.
Βουτήξτε τις φέτες λάχανου σε κτύπημα και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.
Κουνουπίδι σε κτύπημα στην μπύρα
Το κουρκούτι για αυτή τη συνταγή είναι πολύ ευάερο.
Θα χρειαστείτε:
- 1 μικρό κεφάλι κουνουπιδιού
- 1/2 ποτήρι μπύρα
- 2 αυγα,
- αλάτι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Αρχικά, προετοιμάστε το λάχανο, αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λάχανου σε ταξιανθίες, βράστε για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό και απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι.
Για να φτιάξετε ένα κτύπημα, ανακατέψτε μισό ποτήρι μπύρα με αλάτι για γεύση σε ένα βαθύ δοχείο, σπάστε 2 αυγά εκεί και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά ξανά με χτυπήματα. Αυτό αρκεί για το ψήσιμο ενός μικρού κεφαλιού λάχανου.
Τηγανίστε το λάχανο ως συνήθως σε χαμηλή φωτιά, βυθίζοντας τις ταξιανθίες στο κουρκούτι, γυρίζοντας σε μια κατσαρόλα από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Κουνουπίδι σε κτύπημα χωρίς αυγά
Αυτό το κτύπημα είναι χωρίς αυγά, αλλά με γάλα. Εάν θέλετε μια εντελώς άπαχη ή χορτοφαγική επιλογή, χρησιμοποιήστε γάλα σόγιας αντί για κανονικό αγελαδινό γάλα.
Θα χρειαστείτε:
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 ποτήρι νερό
- 1 κεφαλή λάχανου.
- αλεσμένο πιπέρι και καρυκεύματα για γεύση.
Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του λάχανου και βράστε τις ταξιανθίες λάχανου σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά.
Προετοιμάστε το κτύπημα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το γάλα με νερό, αλατίστε το μείγμα για να δοκιμάσετε, προσθέστε πιπεριά και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο υγρό και ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί συνοχή σαν τηγανίτα.
Βουτήξτε τις ταξιανθίες βρασμένου λάχανου σε κτύπημα και βάλτε σε ένα καλά θερμαινόμενο λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τις ταξιανθίες μέχρι να ροδίσουν. Το λάχανο έχει γεύση τόσο καλό όσο και στο κτύπημα με αυγά.
