Οι κατσαρόλες πατάτας και κρέατος είναι, ίσως, σε κάθε κουζίνα στον κόσμο. Στην Αγγλία, αυτό το πλούσιο και κομψό πιάτο ονομάζεται "Shepherd's" πίτα …
Είναι απαραίτητο
- Για 2 μερίδες:
- 250 γραμμάρια κιμά αρνί
- 0,5 μεγάλα κρεμμύδια
- 0,5 καρότα
- 0,25 μίσχοι σέλινου
- 0,5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- 1 κουταλιά της σούπας Σάλτσα Worcestershire;
- 125 ml ξηρού κόκκινου κρασιού.
- 125 ml ζωμό κοτόπουλου.
- 0,5 κιλά πατάτες
- 25 g βούτυρο;
- Κρόκος;
- Τριμμένη παρμεζάνα
- Κύμινο, δεντρολίβανο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Καθαρίζουμε και βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Ενώ μαγειρεύετε, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
Τρίψτε το σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και σε πιο χοντρό τρίφτη - καρότα και κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε το σέλινο και ψιλοκόψτε τους σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τον κιμά εκεί, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Στέλνουμε λαχανικά, πάστα τομάτας, σάλτσα Worcestershire, κύμινο και δεντρολίβανο στο τηγάνι, συνεχίζουμε στη φωτιά για περίπου τρία λεπτά, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Ρίξτε το κρασί, περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Βήμα 3
Οι πατάτες πρέπει να είναι έτοιμες τώρα. Αδειάζουμε το υγρό και επιστρέφουμε τις πατάτες στη φωτιά για ένα λεπτό έτσι ώστε όλο το υπερβολικό υγρό να εξατμιστεί πλήρως. Μετατρέπουμε τις πατάτες σε πουρέ πατάτας, προσθέτουμε τον κρόκο και 1 κουταλιά της σούπας. τριμμένη παρμεζάνα. Ανακατέψτε και γεμίστε τη γεύση.
Βήμα 4
Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, απλώστε το γέμισμα του κρέατος στο κάτω μέρος και καλύψτε με ένα στρώμα πουρέ πατάτας. Πασπαλίζουμε λίγο περισσότερο παρμεζάνα από πάνω και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Καλή όρεξη!
