Το σκουμπρί είναι ένα από τα πιο υγιή θαλάσσια ψάρια, καθώς περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και λίπη για το σώμα. Επιπλέον, αυτός ο τύπος θαλάσσιας ζωής μπορεί να αγοραστεί σε πολύ προσιτή τιμή. Το σκουμπρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερό και η μαρινάδα αποτελείται αποκλειστικά από φυσικά συστατικά.
Είναι απαραίτητο
- - Παγωμένο ή φρέσκο σκουμπρί (2-3 τεμ.)
- - Καθαρό νερό (3, 5 κουταλιές της σούπας.)
- - αλάτι τροφίμων (30 g)
- - Ξηρά φύλλα μαύρου τσαγιού (20 g)
- - φλοιό κρεμμυδιού (150 g)
- - κοκκοποιημένη ζάχαρη (15 g).
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τα ψάρια εκ των προτέρων. Πάρτε το σκουμπρί, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας τη μέση του σφαγίου. Στη συνέχεια, καθαρίστε το εσωτερικό του ψαριού και ξεπλύνετε ξανά.
Βήμα 2
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε την άλμη. Μια συνηθισμένη κατσαρόλα με μεγάλη όψη είναι ιδανική για μαγείρεμα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε εκεί φλοιό κρεμμυδιού, την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και φύλλων τσαγιού σύμφωνα με τη συνταγή.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε μια εστία για τουλάχιστον 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη πρέπει να βράσει δύο φορές. Αφήστε το υγρό να κρυώσει. Όταν η μαρινάδα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε να αλλάξετε το ψάρι. Τοποθετήστε το σκουμπρί σε στρώσεις, πιέζοντας τα κομμάτια σφιχτά μαζί. Στη συνέχεια, ανακινήστε λίγο το ταψί για να κατανείμετε πιο ομοιόμορφα τη μαρινάδα ανάμεσα στα κομμάτια.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το δοχείο ψαριού σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες. Μην ξεχάσετε να γυρίσετε τα στρώματα μία φορά με καθαρά χέρια κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η ετοιμότητα του σκουμπριού καθορίζεται από την ευαίσθητη, ελαφρώς αλατισμένη γεύση και το χρυσό χρώμα του δέρματος.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το καπνιστό ψάρι σε μια επίπεδη πλάκα, σερβίρετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή κρεμμύδια και συμπληρώστε με λίγο φυτικό λάδι.
