Σας παρουσιάζουμε μια απλή έως επαίσχυντη συνταγή για το μαγείρεμα κατσαρόλας πατάτας με καπνιστό σκουμπρί. Δεν διαφοροποιεί μόνο το οικογενειακό δείπνο, αλλά προσθέτει και νέες αισθήσεις γεύσης.
Συστατικά:
• 4 μεσαίες πατάτες.
• 1 κρύο καπνιστό σκουμπρί.
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• ½ κουταλιά της σούπας. νερό;
• ηλιέλαιο;
• 2-3 κλαδάκια άνηθου
• αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά.
Παρασκευή:
1. Πλένουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν μισά στη φλούδα. Στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό, κρυώστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 5 mm.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Πλύνετε τα πράσινα άνηθο, κουνήστε το νερό και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
3. Λιπάνετε ένα ταψί με άφθονο λάδι. Τοποθετήστε τις μισές φέτες πατάτας επικαλυπτόμενες στο κάτω μέρος του καλουπιού.
4. Πασπαλίστε ένα στρώμα πατάτας με ½ μέρος του τηγανισμένου κρεμμυδιού και αλατοπιπερώστε.
5. Αφαιρέστε απαλά το δέρμα από το σκουμπρί. Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρώντας τα οστά και την κορυφογραμμή.
6. Τακτοποιήστε τις φέτες του αποφλοιωμένου φιλέτου ομοιόμορφα σε ένα καλούπι πάνω από τις πατάτες και τα κρεμμύδια.
7. Καλύψτε το στρώμα σκουμπριού με το δεύτερο μισό των φετών πατάτας και πασπαλίστε τις φέτες πατάτας με το δεύτερο μέρος του τηγανισμένου κρεμμυδιού.
8. Καλύψτε πυκνά τη διαμορφωμένη κατσαρόλα με ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπίπερο και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
9. Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και θερμάνετε το.
10. Ρίχνουμε αλεύρι σε ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
11. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε αλεύρι στο νερό, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση.
12. Ρίξτε την κατσαρόλα με σάλτσα αλευριού και στείλτε τη στο φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
13. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη κατσαρόλα πατάτας με καπνιστό σκουμπρί από το φούρνο, πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας βότανα και σερβίρετε αμέσως.
