Τα γεμιστά αυγά είναι ένα απλό αλλά νόστιμο σνακ ιδανικό για ένα γεύμα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Η πλήρωση για αυγά μπορεί να ποικίλλει, αλλά την Πρωτοχρονιά αξίζει να σταματήσετε την προσοχή σας στο πιο εκλεκτό και πρωτότυπο γέμισμα.
Πλήρωση με παντζάρια και ρέγγα
Συστατικά:
- μικρά βραστά παντζάρια
- 80-90 γραμμάρια αλατισμένης ρέγγας (φιλέτο χωρίς κόκαλα).
- 8 αυγά
- λίγο φρέσκο άνηθο, μαϊντανό:
- μαγιονέζα
- μπαχαρικά, αλάτι.
Παρασκευή:
1. Βράστε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε και ξεφλουδίστε.
2. Ξεφλουδίστε τα βρασμένα τεύτλα και τρίψτε σε ένα μικρό τρίφτη.
3. Κόψτε το φιλέτο ρέγγας αρκετά λεπτά, προσθέστε στα τεύτλα.
4. Κόψτε προσεκτικά τα αυγά στα μισά. Πολτοποιήστε τους κρόκους και προσθέστε στα τεύτλα με ρέγγα.
5. Πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε με το υπόλοιπο γέμισμα.
6. Καρυκεύστε την προκύπτουσα γέμιση με μαγιονέζα και αλάτι, εάν απαιτείται.
7. Γεμίστε τα μισά της πρωτεΐνης με το γέμισμα με μια πλάκα. Διακοσμήστε με βότανα.
Γεμίζοντας με μανιτάρια
Συστατικά:
- 7-8 αυγά
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 καρότο
- 10 μανιτάρια
- μαγιονέζα
- 30-40 ml φυτικού ελαίου
- άλας.
Παρασκευή:
1. Βράστε τα αυγά, καλύψτε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε μετά την ψύξη.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε λίγο περισσότερο.
4. Κόβουμε τα μανιτάρια και ρίχνουμε πάνω από τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 20 λεπτά.
5. Μετά την ψύξη, αλέστε το γέμισμα με ένα μπλέντερ και τρίψτε τους κρόκους αυγών σε αυτό. Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε.
6. Γεμίστε τα λευκά, κόψτε τα μισά κατά μήκος, με την προκύπτουσα γέμιση.
Γεμίζοντας με αλατισμένο ροζ σολομό
Συστατικά:
- 5 βραστά αυγά
- 150-200 γραμμάρια αλατισμένου ή καπνιστού ροζ σολομού.
- λίγο πράσινο
- μαγιονέζα.
Παρασκευή:
1. Κόψτε τα βραστά αυγά στο μισό. Πολτοποιήστε τους κρόκους σε ξεχωριστό μπολ.
2. Κόψτε πολύ καλά τα ψάρια και τα βότανα και προσθέστε τους κρόκους.
3. Ανακατέψτε το γέμισμα με μαγιονέζα και γεμίστε το με ασπράδια αυγού.
