Οι σπιτικές πίτες είναι ένα υπέροχο ορεκτικό ή κύριο πιάτο για δείπνο. Μπορούν να τηγανιστούν σε λάδι ή να ψηθούν στο φούρνο χρησιμοποιώντας ζύμη άζυμο, ρουφηξιά ή μαγιά. Η χρήση ασυνήθιστων γεμισμάτων, τόσο πλούσιων όσο και γλυκών, θα βοηθήσει στην προσθήκη ποικιλίας.
Χαρακτηριστικά των ψητών
Οι πίτες μπορούν να φτιαχτούν από οποιαδήποτε ζύμη - μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας ή να την αγοράσετε στο κατάστημα. Οι τηγανητές πίτες μπορούν να παρασκευαστούν από άζυμο ή ξινή ζύμη. Χρησιμοποιήστε ζύμες ζύμης ή ρουφηξιών για ψήσιμο. Μην κάνετε τα κέικ πολύ μεγάλα - τα μικρά αντικείμενα φαίνονται καλύτερα και ψήνονται καλύτερα.
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ξεδιπλώστε με έναν πλάστη σε επίπεδες τούρτες. Τοποθετήστε το γέμισμα στο κέντρο του καθενός και πιέστε απαλά τις άκρες. Οι ψητές πίτες μπορούν να γίνουν μισάνοιχτες, οι τηγανισμένες πρέπει να συγκρατούνται μαζί με μεγαλύτερη ασφάλεια. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε ζύμες πίτες με ζύμη, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και αφήστε τη να σταθεί. Ψήνουμε τα προϊόντα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C. Τηγανίζουμε τις πίτες σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Για να φτιάξετε τις ψητές πίτες, θα πρέπει να βουρτσίζετε την επιφάνειά τους με ένα αυγό χτυπημένο με νερό πριν από την απόδειξη.
Συνταγές για πρωτότυπα γεμίσματα πίτας
Πλήρωση πατατών και μανιταριών
Δοκιμάστε να γεμίσετε γευστικά πατάτες και τουρσί μανιτάρια - είναι κατάλληλο τόσο για ψητά στο φούρνο όσο και για τηγανητές πίτες από ζύμη ζύμης.
Θα χρειαστείτε:
- 3 πατάτες
- 250 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- 1 κρεμμύδι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα, - άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Πλύνετε καλά τις πατάτες με μια βούρτσα, τις βράζετε και τις συνθλίβετε σε έναν σκληρό πουρέ. Στραγγίστε το βάζο τουρσί μανιταριού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά. Συνδυάστε το ψητό με πουρέ πατάτας, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ψύξτε το γέμισμα και αρχίστε να σχηματίζετε τα μπιφτέκια.
Πράσινο γέμισμα
Το καλοκαίρι, μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με γέμιση βιταμινών από φρέσκα βότανα. Θα χρησιμοποιηθούν τυχόν πικάντικα βότανα - άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο, πράσινα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε καλά τα βότανα, στεγνώστε σε μια πετσέτα, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Καρυκεύστε το μείγμα με δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέστε μια χούφτα σπόρους ροδιού. Ανακατέψτε καλά τα πάντα - η πλήρωση βιταμινών το καλοκαίρι είναι έτοιμη.
Οι σπόροι ροδιού μπορούν να αντικατασταθούν με μια μικρή ποσότητα αραιωμένου κιτρικού οξέος.
Συμπλήρωμα Sorrel
Στις αρχές του καλοκαιριού, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκές πίτες με φύλλα οξαλίδας - έχουν λίγο γεύση με μήλα. Χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά φυτά - τα παλιά φύλλα γίνονται σκληρά και ινώδη.
Θα χρειαστείτε:
- ένα μάτσο νεαρό οξαλίδα
- ζάχαρη για γεύση.
Πλύνετε τα φύλλα οξαλίδας μαζί με τους μίσχους και μετά κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα βότανα και τη ζάχαρη. Αυτή η γέμιση θα πάει καλά με ζύμες πίτες ζύμης τηγανισμένες σε λάδι. Σερβίρετε χλιαρό με φρέσκο τσάι.
Πλήρωση φασολιών
Πλούσιο και ασυνήθιστο γέμισμα - τηγανητά φασόλια. Τέτοια προϊόντα μπορούν να γίνουν αλμυρά και γλυκά. Εάν προτιμάτε τη γλυκιά έκδοση, προσθέστε βούτυρο στα φασόλια αντί για τριγύρω και σκόρδο και στη συνέχεια ζάχαρη για γεύση. Οι πίτες μπορούν να φτιαχτούν από ξινή ή άζυμη ζύμη, είναι καλύτερα να τα ψήνουμε στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι λευκά φασόλια
- 100 γρ. Λαρδί.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- άλας.
Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα και στη συνέχεια βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και λιώνουμε σε ένα τηγάνι, αφήνοντας τα τηγανητά τριξίματα. Τοποθετήστε τα φασόλια στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και προσθέστε στη γέμιση. Αλάτι το μείγμα για γεύση, ψύξτε και γεμίστε τα μπιφτέκια.
