Η λέξη «επιδόρπιο» προέρχεται από το αρχαίο γαλλικό «desservir», που σημαίνει «να καθαρίσετε το τραπέζι». Τα επιδόρπια είναι όλα τα πιάτα που σερβίρονται μετά το κύριο. Αυτά μπορεί να είναι τυρί, ξηροί καρποί, μούρα, λικέρ, σοκολάτα, πουτίγκα, κέικ, πίτες φρούτων και φρουτοσαλάτες κ.λπ. Η παράδοση του τελειώματος του δείπνου με επιδόρπιο εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον 19ο αιώνα. Είναι ακόμα δημοφιλείς σήμερα. Τα επιδόρπια βελτιώνουν τη διάθεση, ενεργοποιούν και βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το επιδόρπιο καρότο και μάνγκο:
- 3 καρότα
- 2 μάνγκο;
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιπαρό γιαούρτι.
- Για μια μακρά σαλάτα με νουντλς με καρότα και μάνγκο:
- 300 γραμμάρια ζυμαρικά
- 4 καρότα
- 1 μάνγκο
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- 1 κουτ καστανή ζάχαρη;
- 1 κουτ αλεσμένη πιπερόριζα;
- 0,5 κουτ λεμόνι
- Ζωμό λαχανικών 10 ml.
- 200 g γιαούρτι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμός πορτοκάλι;
- 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σπόροι κολοκύθας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιδόρπιο με καρότα και μάνγκο
Πλύνετε και βράστε τα καρότα. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το και τρίψτε το.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τα φρούτα μάνγκο, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά, κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το μάνγκο με τριμμένα καρότα, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει χνουδωτό.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, αναμίξτε τον προκύπτον πουρέ με γιαούρτι και, μεταφέροντας σε μπολ ή ψηλά ποτήρια, σερβίρετε.
Βήμα 5
Μεγάλη σαλάτα με νουντλς με καρότα και μάνγκο
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα ζυμαρικά.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε καλά και τεμαχίστε τα κατά μήκος σε μεγάλες λωρίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 7
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καρότα και στις δύο πλευρές. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη πάνω από το ριζικό λαχανικό για να καραμελωθεί ελαφρώς τα καρότα και πασπαλίζουμε με λεμονόχορτο και αλεσμένο τζίντζερ επίσης. Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράστε τα καρότα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε το μάνγκο, κόψτε σε μικρούς κύβους, αφού αφαιρέσετε το λάκκο. Συλλέξτε το χυμό.
Βήμα 9
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, πορτοκάλι και χυμό μάνγκο σε ένα μπολ, προσθέστε γιαούρτι.
Βήμα 10
Πλύνετε καλά το λεμόνι, σκουπίστε το και στεγνώστε το στη μέση. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το ξύσμα από το ήμισυ των λεπτών ξυρισμάτων, κόψτε το σε λωρίδες και αφήστε το στην άκρη. Πιέστε το χυμό και από τα δύο μισά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο μπολ με τα συστατικά της σάλτσας, σεζόν με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 11
Ανακατέψτε τα βραστά χυλοπίτες, τους κύβους μάνγκο και τα τηγανητά καρότα, τακτοποιήστε σε μπολ ή σε μικρά μπολ σαλάτας, συμπληρώστε το επιδόρπιο σαλάτας με μεγάλα "λεκέδες" σάλτσας. Πασπαλίστε με φρυγανισμένους και ξεφλουδισμένους σπόρους κολοκύθας και ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού. Το επιδόρπιο πρέπει να σερβίρεται αμέσως.
