Το παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο kharcho σήμερα έχει αποκτήσει διαφορετικές επιλογές μαγειρέματος. Ένα από τα πιο νόστιμα και αλμυρά - με την προσθήκη δαμάσκηνων.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας 600 g
- - δαμάσκηνα 100 g.
- - ρύζι 0,5 φλιτζάνια
- - σκόρδο 10 σκελίδες
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - τοματοπολτός;
- - λυκίσκος-suneli
- - adjika;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι,
- - χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους, μεγέθους περίπου 1 * 1 cm. Ρίξτε το κρέας με κρύο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 1-1, 5 ώρες, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε την ντομάτα και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Και κόβουμε τα δαμάσκηνα και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Πολλές νοικοκυρές, αντίθετα, κόβουν τα δαμάσκηνα και το σκόρδο σε μεγάλα κομμάτια. Σκεφτείτε τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Εάν τα δαμάσκηνα είναι ψιλοκομμένα, τότε δεν θα γίνουν αισθητά στη σούπα, αλλά θα του δώσουν ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Βήμα 3
Όταν τελειώσει το κρέας, προσθέστε τα δαμάσκηνα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να καρυκεύσετε τη σούπα kharcho με adjika, kheli-suneli, κόκκινες και μαύρες πιπεριές, σκόρδο και βότανα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα απότομη, σκεπαστή, για 20 λεπτά.
