Η μαρμελάδα, που βράζεται για πέντε λεπτά, διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του κύριου συστατικού. Είναι φτιαγμένο από μούρα και τους συνδυασμούς τους, φρούτα, αποξηραμένα φρούτα. Υπάρχουν συνταγές για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να σας ενθαρρύνουν.
Η μαρμελάδα των πέντε λεπτών αποδεικνύεται πιο χρήσιμη από την παραδοσιακή, καθώς οι βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά δεν έχουν χρόνο να εξαφανιστούν. Όσον αφορά τη γεύση, μοιάζει περισσότερο με φρέσκα μούρα. Μερικές φορές τα φρούτα χρησιμοποιούνται για αυτό.
Πέντε λεπτά μαρμελάδα από μούρα
φράουλα
Συστατικά:
- 1 κιλό φράουλες
- 1 κιλό ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
Ξηρά μούρα του ίδιου μεγέθους, ξεφλουδίστε τους μίσχους. Καλύψτε με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Αυτή η αναλογία θα σας επιτρέψει να μην χωνέψετε το μούρο, να μην αποθηκεύετε τα βάζα στο ψυγείο. Καλύψτε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε το για δύο ώρες. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για να ξεχωρίσει ο χυμός.
Όταν έχει παρέλθει ο σημειωμένος χρόνος, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά μέχρι να βράσει. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον σχηματισμένο αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή και ανακινήστε ελαφρά το δοχείο. Αυτό θα αποτρέψει την προσκόλληση των μούρων στο κάτω μέρος.
Προσθέστε χυμό λεμονιού πριν βράσετε. Απαιτείται για να αποφευχθεί η διαδικασία κρυστάλλωσης, για να δώσει ξινό στο πιάτο. Μετά από πέντε λεπτά, ρίξτε τις φράουλες στα βάζα.
Μαύρη σταφίδα
Ξεπλύνετε καλά τα κλαδιά και τακτοποιήστε. Κόψτε τα κλαδιά και τα στόμια. Περιμένετε να στραγγίσει το νερό από τα μούρα. Χρησιμοποιήστε 1, 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης ανά χιλιόγραμμο σταφίδας. Ρίξτε τα μούρα, προσθέστε μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας. Αφήστε το στο τραπέζι για 2-3 ώρες. Μεταφέρετε σε δοχείο μαγειρέματος, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει, αφαιρώντας τον αφρό.
Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, μειώστε τη θερμότητα και μετά από άλλα πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε την εντελώς. Αφήστε να κρυώσει, ενεργοποιήστε ξανά την εστία και αφήστε τη να βράσει για δεύτερη φορά. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί ξανά μετά από λίγο.
Από ολόκληρα σμέουρα
Η ζάχαρη και τα σμέουρα λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Βήμα προς βήμα σειρά:
- Ξεφλουδίστε τα μούρα, ξεπλύνετε με νερό, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
- Ρίχνουμε το μισό της μαγειρεμένης ζάχαρης σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα σμέουρα, ρίξτε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη στην κορυφή.
- Αφήστε το δοχείο για 5 ώρες.
- Ενεργοποιήστε τη σόμπα με ελάχιστη φωτιά, βάλτε μια κατσαρόλα.
- Ανακατέψτε πολύ απαλά για να μην διαταραχθεί η ακεραιότητα των μούρων.
- Περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε λίγη φωτιά.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα, κλείστε καλά το καπάκι.
Παχιά μαρμελάδα βατόμουρου
Πάρτε τα σμέουρα και τη ζάχαρη σε ίσα μέρη. Ξεπλύνετε τα μούρα σε αλατισμένο νερό και μετά σε κανονικό νερό. Αφήστε το σουρωτήρι για 10 λεπτά για να στραγγίσει καλά. Τα μαγειρικά σκεύη πρέπει να είναι χαμηλά αλλά φαρδιά. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε δοχεία από χαλκό, ανοξείδωτο ατσάλι ή ορείχαλκο.
Ρίχνουμε τα σμέουρα σε μια λεκάνη, πουρέ με μια συντριβή, καλύψτε με ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά, αφήστε για 2-3 ώρες μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Βάλτε το δοχείο στη σόμπα, κάνοντας τη φωτιά μικρή. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρείτε τακτικά τον αφρό με ένα κουτάλι ή με κουτάλι. Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για πέντε λεπτά.
Πολυετή μαρμελάδα
Καλειδοσκόπιο
Συστατικά:
- 0,3 κιλά σταφίδας
- 0,5 κιλά φραγκοστάφυλο;
- 0,5 κιλά σμέουρα
- 0,5 κιλά φράουλες
- 2 κιλά ζάχαρης.
Ξεφλουδίστε τα μούρα από σέπαλα, ουρές. Καλύψτε με ζάχαρη και στείλτε αμέσως στη σόμπα. Περιμένετε να βράσει η μαρμελάδα. Ανακατέψτε περιστασιακά. Ρίξτε σε επεξεργασμένα βάζα. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε την λιχουδιά μέχρι το χειμώνα, τότε βυθίστε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε για 20 λεπτά.
Διάφορων ειδών
Συστατικά:
- 300 g μαύρη σταφίδα;
- 300 g κόκκινες σταφίδες
- 500 g φράουλες;
- 500 γραμμάρια σμέουρων
- 2,5 κιλά ζάχαρης.
Ταξινόμηση όλων των μούρων χωρίς ανάμειξη των ειδών. Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με ζάχαρη. Οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν, αυτό θα αλλάξει τη γεύση της γλυκύτητας. Εάν υπάρχουν περισσότερα ξινά μούρα από τα γλυκά, τότε η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.
Αφήστε για 2, 5 ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Ανακατέψτε απαλά τη σύνθεση χωρίς να διαταράξετε την ακεραιότητα των μούρων. Βάλτε φωτιά, αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Η τελική μαρμελάδα πρέπει να έχει ένα παχύ σιρόπι.
Διάφορα σμέουρα, βατόμουρα και μούρα
Προετοιμάστε το μούρο σε ίσες αναλογίες. Εάν πάρετε μισό κιλό κάθε τύπου, θα χρειαστείτε 1, 3 κιλά ζάχαρης. Καθαρίστε τα συστατικά, ρίξτε σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Μετά από 2-3 ώρες, ο χυμός σχηματίζεται, μετά τον οποίο μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε.
Ενεργοποιήστε τη φωτιά. Ανακατέψτε καθώς το περιεχόμενο θερμαίνεται. Αυτό θα αποτρέψει την καύση της γλυκιάς μάζας. Μετά το βράσιμο, σημαδέψτε για 5 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, απενεργοποιήστε το πλακίδιο. Μην αφαιρέσετε το τηγάνι, αφήστε το στη σόμπα όλη τη νύχτα.
Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε βάζα, τα οποία πρέπει να βράσουν στον ατμό και να ξεπλυθούν με μαγειρική σόδα. Το πρωί, βράστε ξανά τη μαρμελάδα, ρίξτε τη λιχουδιά σε έτοιμα δοχεία.
Μαρμελάδα φρούτων πέντε λεπτά
Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί μαλακά και γλυκά φρούτα όπως ροδάκινα, βερίκοκα, κόκκινα νεκταρίνια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα, αχλάδια.
Ροδάκινο μαρμελάδα
Θα έχει πλούσιο πορτοκαλί χρώμα και η συνοχή του θα μοιάζει με ζελέ ή μαρμελάδα. Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό φρούτο. Καλύτερα να τα αγοράσετε στα τέλη Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Το κύριο συστατικό δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό ή μαλακό · πρέπει να αφήνονται ελαφρά βαθουλώματα όταν πιέζονται.
Επεξεργαστείτε τα ροδάκινα, ξεπλύνετε, αφαιρέστε τους μίσχους. Κάντε περικοπές, σπάστε στα μισά για να τραβήξετε το κόκαλο. Κόψτε τον πολτό σε φέτες. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα, αλλά είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, πάρτε:
- ζάχαρη τεύτλων - 1,5 κιλά
- ροδάκινα - κιλά;
- πόσιμο νερό - 250 ml.
Βάλτε τα ροδάκινα σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Αφήστε να ζεσταθεί για 20-25 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Βάλτε φωτιά, προσθέστε νερό. Βρασμός. Περιμένετε μέχρι να περάσουν 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα. Απομένει να τακτοποιήσετε το επιδόρπιο σε βάζα, αφήστε να κρυώσει.
Μαρμελάδα μήλου
Το πλεονέκτημά του είναι η ελάχιστη κατανάλωση ζάχαρης: χρειάζονται μόνο 500 g κοκκοποιημένης ζάχαρης για 2 κιλά φρούτων. Όταν χρησιμοποιείτε ξινές ποικιλίες, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να αυξηθεί.
Όταν χρησιμοποιείτε καλοκαιρινές ποικιλίες μήλων, τα δέρματα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Κόψτε τα φρούτα σε μικρούς κύβους ή σφήνες. Βάλτε τα μήλα σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα. Πασπαλίστε τα με κοκκοποιημένη ζάχαρη έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα στοιχεία. Μπορείτε να αναμίξετε. Αφήστε το στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
Όταν έρθει η ώρα να μαγειρέψετε το πιάτο, ανακατέψτε ξανά με μια ξύλινη σπάτουλα για να πάρει την υπόλοιπη ζάχαρη από το κάτω μέρος. Βάλτε ένα πλακάκι, περιμένετε μέχρι να βράσει. Σβήστε τη σόμπα μετά από 5 λεπτά.
Μια βρασμένη μάζα χύνεται στα βάζα. Τα κομμάτια εργασίας ψύχονται ανάποδα και στη συνέχεια επιστρέφουν στην κανονική τους θέση. Σε αντίθεση με τα λαχανικά, δεν χρειάζεται να το τυλίξετε σε μια κουβέρτα. Η μαρμελάδα θα είναι πολύ νόστιμη, οι περισσότερες νοικοκυρές το φτιάχνουν σε μικρά βάζα.
Γρίπη και κρύα μαρμελάδα
Κατά τη χειμερινή περίοδο, θα χρειαστεί μαρμελάδα τριαντάφυλλου, γριάς, σορβιάς και viburnum. Τα τελευταία μούρα έχουν πικρή γεύση, αλλά είναι πολύ χρήσιμα. Μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρία αν επιλέξετε τα σωστά συστατικά.
Παράδεισος βιταμινών
Συστατικά:
- 1,5 κιλά ορεινής τέφρας
- 1,5 κιλά μήλα
- 400 ml νερού.
- 300 g ξηρών καρπών.
Ξεφλουδίστε τα μούρα από τα κλαδιά, ζεσταίνετε με βραστό νερό για 2 λεπτά. Πετάχτηκε σε σουρωτήρι. Αυτή η διαδικασία θα κάνει την τέφρα του βουνού πιο μαλακή, πιο εύκαμπτη για το σιρόπι ζάχαρης. Διαλύστε τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι νερό, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τα μήλα.
Το μούρο, μαζί με ξηρούς καρπούς και φρούτα, αναμιγνύεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με σιρόπι ζάχαρης. Μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά και μετά αφήνουμε στην εστία για άλλα 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε σε βάζα.
Ρωσικός Χειμώνας
Για αυτήν την μαρμελάδα, είναι καλύτερο να συλλέξετε τέφρα στο βουνό μετά τον πρώτο παγετό. Απαιτείται:
- 1 κιλό ορεινή τέφρα.
- 1 Η / Υ. πορτοκάλι;
- 0,5 κιλά ζάχαρης
- 1, 5 άρθ. νερό.
Βήμα βήμα:
- Βυθίστε τη σορβιά σε κρύο νερό. Αφήστε για μια μέρα. Στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία 3 φορές.
- Προετοιμάστε το σιρόπι. Βράζουμε νερό και ζάχαρη σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε την τέφρα στο βουνό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το σιρόπι, προσθέστε πορτοκάλι. Μην το ξεφλουδίζετε.
- Μετά από πέντε λεπτά, σβήστε τη σόμπα, αφήστε το τηγάνι στη σόμπα μέχρι να κρυώσει.
- Ρίχνουμε σε βάζα.
Μαρμελάδα αποξηραμένων φρούτων
Συστατικά:
- 1 κιλά δαμάσκηνα
- 1 κιλό αποξηραμένα βερίκοκα.
- 1 κιλό σύκα
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- 15 τεμ. γαρίφαλα.
Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι πολύ σκληρά, μπορείτε να τα μουλιάσετε σε ζεστό νερό. Μετά από αυτό πρέπει να συμπιέσετε καλά. Κόψτε τα σε μεγάλες φέτες. Εάν απομένουν σκληρές ουρές, είναι καλύτερα να τα κόψετε. Για γαρίφαλα, χρειάζεστε γάζα. Διπλώστε το σε δύο στρώσεις, τοποθετήστε ένα γαρίφαλο πάνω του. Κυλήστε σε μια τσάντα, δέστε με ένα νήμα.
Καλύψτε τα αποξηραμένα φρούτα με ζάχαρη, βάλτε ένα γαρύφαλλο. Προκειμένου να μην χαθεί η σακούλα, μπορεί να δεθεί στη λαβή του τηγανιού με ένα νήμα. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά. Όταν βράζει το νερό, χαμηλώστε τους βαθμούς. Μαγειρέψτε κάτω από ένα ελαφρώς ανοιχτό καπάκι. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί και τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να καραμελωθούν. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, μοσχοκάρυδο ή μικρή ποσότητα κονιάκ σε αυτή τη μαρμελάδα. Όταν χρησιμοποιείτε το τελευταίο, πρέπει να σταθείτε με τη μαρμελάδα ανοιχτή, έτσι ώστε όλο το αλκοόλ να έχει φύγει. Σερβίρετε τη μαρμελάδα ως γλυκό ή προσθήκη στο κρέας.
Βόμβα βιταμινών
Όλα τα συστατικά αυτής της συνταγής μπορούν να ληφθούν σε διαφορετικές αναλογίες, ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης. Θα χρειαστείτε αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες, καρύδια, μέλι και νερό. Τα αποξηραμένα φρούτα λαμβάνονται καλύτερα σε ίσες αναλογίες. Πρέπει να ξεπλένονται καλά, να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και να γεμίζουν με νερό έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα συστατικά. Τώρα βάλτε τα πλακάκια.
Ενώ τα συστατικά βράζουν, κόψτε τα καρύδια, πάρτε το μέλι. Προσθέστε τα δύο τελευταία συστατικά σε αποξηραμένα φρούτα. Η προκύπτουσα μαρμελάδα δεν θα είναι γλυκιά. Μπορείτε να φάτε μερικά κουτάλια την ημέρα για να γεμίσετε το σώμα με βιταμίνες και μέταλλα. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν σκελίδες, κανέλα, τζίντζερ.
Πώς να αποθηκεύσετε μαρμελάδα το χειμώνα
Εάν σκοπεύετε να αφήσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα, τότε μπορείτε να την ρίξετε σε βάζα ζεστά και κρύα. Στην πρώτη περίπτωση, υπάρχει ο κίνδυνος τα χρόνια να είναι στην κορυφή και το σιρόπι να είναι στο κάτω μέρος. Το κρύο χύσιμο αποφεύγει αυτό, αλλά θα πρέπει να αποθηκεύσετε τη λιχουδιά στο ψυγείο. Επιπλέον, θα εμφανιστεί συμπύκνωση στο εσωτερικό του καπακιού κατά την πλήρωση της μαρμελάδας με ζεστό τρόπο. Επομένως, δεν αξίζει να σφίξετε τα δοχεία αμέσως.
Οποιαδήποτε μαρμελάδα προσφέρεται πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα βάζα. Μπορείτε να τα επεξεργαστείτε στο φούρνο: ξεπλύνετε τα βάζα, τα βάζετε βρεγμένα στο φούρνο. Ενεργοποιήστε τους 100 βαθμούς. Διατηρείτε τα δοχεία σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Μπορείτε να το κρατήσετε πάνω από το βραστήρα. Αναποδογυρίστε ένα καθαρό βάζο με το λαιμό προς το στόμιο ενός βραστήρα, επεξεργαστείτε τον ατμό για περίπου 5 λεπτά. Συσκευάστε την τελική μαρμελάδα σε καθαρά και στεγνά δοχεία. Εάν παραμείνουν ακόμη μερικές σταγόνες νερού, η μαρμελάδα θα ζυμώσει ή θα χυθεί. Η μαρμελάδα κεράσι, ροδάκινο, δαμάσκηνο αποθηκεύεται κατά μέσο όρο έως και 1,5 χρόνια. Τα υπόλοιπα, με σωστή συντήρηση - έως και τρία χρόνια σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς.
