Τα πιάτα με κιμά υπάρχουν σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Τα προϊόντα κιμά διαφοροποιούν σημαντικά το μενού. Ο κιμάς χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τόσο των κύριων πιάτων όσο και των σνακ, τα οποία παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά.
Είναι απαραίτητο
- Για το σνακ Lace:
- - 500 γραμμάρια κιμά
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- - 2 αυγα;
- - 500 ml γάλακτος
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - φύλλα μαρουλιού
- - φυτικό λάδι;
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη;
- - πιπέρι
- - άλας.
- Για το ρολό κιμά:
- - 500 γραμμάρια κοτόπουλου
- - 300 γραμμάρια τυριού.
- - 5 αυγά
- - 1 κρεμμύδι
- - 200 g ξινή κρέμα
- - φυτικό λάδι;
- - χόρτα
- - πιπέρι
- - άλας.
- Για γεμιστές στεγνωτήρες:
- - 250-300 g κιμά
- - 300 g στεγνωτηρίων.
- - 1 αυγό
- - 100 g τυριού.
- - 300 ml γάλακτος
- - 80 g ξινή κρέμα
- - φυτικό λάδι;
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Δαντέλα σνακ
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι μαζί με τα κρεμμύδια για 20-25 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Για τη ζύμη τηγανίτας, χτυπάμε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη Ρίχνουμε γάλα, χωρίς να σταματάς να ανακατεύεις, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη ζύμη σε ένα πλαστικό μπουκάλι, σφραγίστε τη σφικτά και κάντε μια τρύπα στο καπάκι σε διάμετρο περίπου 5 χιλιοστών. Ψήστε δαντελωτές τηγανίτες από τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τη ζύμη στο τηγάνι σε τμήματα με τη μορφή πλέγματος με κενά στο εσωτερικό. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες δεν είναι πολύ λεπτές, διαφορετικά θα σκίσουν. Βάλτε ένα φύλλο μαρουλιού σε κάθε έτοιμη τηγανίτα, βάλτε τον κιμά να γεμίσει στην κορυφή και τυλίξτε.
Βήμα 2
Τυρί ρολό με κιμά
Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, προσθέτουμε αυγά και ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Συνδυάστε κρεμμύδια και βότανα με τυρί. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινίου σε ένα ταψί και βουρτσίστε με φυτικό λάδι. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη τυριού πάνω στο φύλλο σε στρώση 1 εκατοστό. Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για 5-7 λεπτά στους 180 ° C. Στη συνέχεια, βάλτε τον κομματιασμένο κοτόπουλο πάνω σε ένα λεπτό στρώμα, αλάτι το, πιπέρι, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση, ρίχνουμε τη ζύμη τυριού σε ένα ρολό και ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά. Ψύξτε το τελικό ρολό, κόψτε σε κύκλους και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Βήμα 3
Ξήρανση γεμιστή
Ζεσταίνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και εμποτίστε τα στεγνωτήρια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά, χτυπήστε σε ένα αυγό και ανακατέψτε τα καλά. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή λαδωμένη με φυτικό λάδι και απλώστε τα μαλακά στεγνωτήρια. Γεμίστε το κενό στο κέντρο κάθε στεγνωτηρίου με έτοιμο κιμά και συμπιέστε το καλά. Βουρτσίστε με ξινή κρέμα στην κορυφή και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τα γεμισμένα στεγνωτήρια στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 ° C.
