Τα ορεκτικά κρέατος είναι απαραίτητα στο εορταστικό τραπέζι, ειδικά εάν ο εορτασμός δεν είναι πλήρης χωρίς αλκοόλ. Ένα τέτοιο πιάτο ανήκει στην κατηγορία της πλούσιας και θα σας επιτρέψει να παρέχετε ένα πλούσιο σνακ πριν σερβίρετε ζεστό. Το κρέας ταιριάζει καλά με μανιτάρια, λαχανικά, προϊόντα αλευριού και ακόμη και φρούτα. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές για να σερβίρετε σνακ στο τραπέζι: σε φακέλους, σε σουβλάκια, ψωμάκια, σε πίτα κ.λπ.
Χοιρινό σε κτύπημα μπύρας
Το χοιρινό σε κουρκούτι μπύρας θα είναι απαραίτητο ως σνακ για τους άνδρες. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο, χάρη σε μια ειδική συνταγή κτύπημα, δεν επιδεινώνεται όταν κρυώσει. Το κτύπημα είναι τραγανό.
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 4 σκελίδες σκόρδου
- τζίντζερ του ίδιου όγκου με το σκόρδο που λαμβάνεται.
- 350 ml λάδι τηγανίσματος.
Για κτύπημα:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
- 1 αυγό
- 50 ml μαύρης μπύρας.
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας;
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Χτυπάμε το κομμάτι χοιρινού, πολύ σκληρά. Τυλίξτε το με ταινία προσκόλλησης εκ των προτέρων. Πιέστε το τζίντζερ και το σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο σκόρδου, ανακατέψτε.
Τρίψτε το σπασμένο κομμάτι με μια συμπιεσμένη μάζα και αφήστε για 5 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες σε τμήματα του κόκκου ή διαγώνια, διαφορετικά τα κομμάτια είναι μακρύτερα.
Αφού προετοιμάσετε το κρέας, βάζετε το λάδι για τηγάνισμα σε υψηλή φωτιά.
Ξεκινήστε να φτιάχνετε κτύπημα. Χτυπάμε το αυγό με ένα μίξερ αφρού, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, αλεύρι και άμυλο. Χτυπήστε ξανά τη μάζα και ρίξτε την μπύρα, ανακατέψτε τα πάντα.
Όταν ζεσταίνει το λάδι, αρχίστε να τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τις λωρίδες χοιρινού κρέατος σε κουρκούτι μπύρας, τυλίξτε τις σε όλες τις πλευρές και, στη συνέχεια, ρίξτε τις σε βραστό λάδι.
Πρέπει να τηγανίζετε ένα-ένα το κρέας και προσεκτικά, ώστε να μην κάψετε τον εαυτό σας. Τηγανίστε τις λωρίδες μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε με λαβίδες κουζίνας και τοποθετήστε αμέσως σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρετε αμέσως.
Φραντζόλες κρέατος με έκπληξη
Αυτό το ορεκτικό κρέατος φαίνεται πολύ πρωτότυπο στο εορταστικό τραπέζι, αφού το έχει προετοιμάσει εκ των προτέρων, μπορεί να σερβιριστεί γρήγορα σε ένα τραπέζι μπουφέ. Στο κομμένο καρβέλι, οι επισκέπτες θα βρουν μια έκπληξη - ένα καρότο ή οποιοδήποτε άλλο λαχανικό για γεύση. Το κύριο πράγμα είναι ότι ξεχωρίζει έντονα στο γενικό πλαίσιο.
Θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια κιμά ή χοιρινό και βόειο κρέας
- 1 αυγό
- 2 βραστά καρότα
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βρασμένο ή κονσερβοποιημένο καλαμπόκι.
- 1/2 κουτ μπαχαρικά για κρέας
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- 1-2 φέτες λευκού ψωμιού.
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
- 3 πιπεριές
- 2-3 st. μεγάλο. adjika ή σάλτσα ντομάτας
- 80 γραμμάρια τυριού.
- αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμάστε το φαγητό που χρειάζεστε. Ξεφλουδίστε βραστά καρότα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τις πιπεριές. Βάλτε ένα ωμό αυγό, αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κρέατος στον κιμά.
Κόψτε το χοντρό φλοιό από τις φέτες ψωμιού, ψιλοκόψτε τον πολτό λίγο με τα χέρια σας και προσθέστε στον κιμά. Βάλτε εκεί ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη μάζα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο και προσθέτουμε επίσης στον κιμά, προσθέτουμε το καλαμπόκι και ανακατεύουμε.
Λιπάνετε τα δοχεία σερβιρίσματος με φυτικό λάδι. Βάλτε λίγο κιμά σε αυτά στο κάτω μέρος, σφίξτε. Τοποθετήστε βραστά δαχτυλίδια καρότου στο κέντρο.
Τοποθετήστε περισσότερο κιμά πάνω, πιέστε το προς τα κάτω λίγο στις άκρες. Τοποθετήστε 3-4 δαχτυλίδια γλυκού πιπεριού στο πάνω στρώμα.
Στείλτε τα έντυπα με γεμιστά ψωμιά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με σάλτσα ντομάτας ή adjika. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα ψωμιά από το φούρνο και ρίξτε γενναιόδωρα με τη σάλτσα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί στην κορυφή. Τοποθετήστε τα στο φούρνο για άλλα 20-30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών.
Αφήστε τα παρασκευασμένα ψωμιά κρέατος να κρυώσουν εντελώς, αφαιρέστε προσεκτικά το ακόμα ζεστό σνακ και κόψτε. Γαρνίρετε με βότανα και άλλα όμορφα διακοσμημένα λαχανικά όταν σερβίρετε.
Κέικ κρέατος με αυγά ορτυκιού
Αυτή η συνταγή περιέχει πολύ κρέας, τυρί και αυγό ορτυκιού - αυτό το νόστιμο ορεκτικό δεν είναι σαφώς για εκείνους που κάνουν δίαιτα. Αλλά θα είναι απαραίτητο στο γιορτινό τραπέζι, να το διακοσμεί με την εμφάνισή του.
Θα χρειαστείτε:
- 250-300 γραμμάρια κιμά
- 100-150 γραμμάρια μπέικον
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
- 6 αυγά ορτυκιού.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- μαγιονέζα για γεύση?
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε. Βράστε τα αυγά ορτυκιού σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Ψύξτε και καθαρίστε αμέσως.
Σπάστε ένα αυγό στον κιμά, το αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε. Τρίψτε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Τοποθετήστε το μπέικον στο κάτω μέρος σε μικρές μορφές σε σχήμα δακτυλίου. Γεμίστε τα καλούπια με κιμά 1/3 του ύψους και εισάγετε ένα βραστό αυγό ορτυκιού στη μέση του καθενός.
Βάζουμε τον υπόλοιπο κιμά πάνω από τα αυγά, συνθλίβοντας ελαφρώς. Βουρτσίστε την επιφάνεια με λίγη μαγιονέζα αν θέλετε και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Ψήνουμε κέικ κρέατος για 35-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Μόλις το βγάλετε, μπορείτε να το σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι, το ορεκτικό είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Κεφτεδάκι: μια απλή συνταγή για ένα γιορτινό τραπέζι
Το Meatball Burger είναι ένα πλούσιο, ζουμερό και γευστικό σνακ. Εάν δεν υπάρχει γαλλική μπαγκέτα, μπορείτε να πάρετε συνηθισμένα κουλούρια.
Η ποσότητα φαγητού που καθορίζεται στη συνταγή θα κάνει 3 μεγάλες μερίδες. Ένα μακρύ κουλούρι μπορεί να χωρέσει 4 φέτες τυριού και 4 μεγάλα κεφτεδάκια.
Θα χρειαστείτε:
- 450 γραμμάρια κιμά ή χοιρινό και βόειο κρέας
- 3/4 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
- 1 γαλλική μπαγκέτα ή 2-3 μεγάλα ρολά
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί
- 12 φέτες τυριού.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια βοτάνων: άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια.
- 2 σκελίδες σκόρδο ή αποξηραμένη σκόνη
- αλάτι για γεύση
- 1 κουτ Προβηγκικά βότανα.
Προετοιμάστε φαγητό, πλύνετε και κόψτε τα χόρτα. Προσθέστε 2 κουταλιές τριμμένο τυρί, βότανα, ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα Προβηγκίας, αλάτι και ψίχουλα ψωμιού στον κιμά.
Χτυπάμε ένα ωμό κοτόπουλο αυγό στον κιμά και ανακατεύουμε το μείγμα με τα χέρια σας μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε τον κιμά να παραμείνει για 2-3 λεπτά.
Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και κυλήστε 12 κεφτεδάκια. Χάρη στη συμπερίληψη ψωμιού, το κιμά έλαβε μια ευχάριστη συνοχή, παίρνει εύκολα το επιθυμητό σχήμα.
Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια σε ένα πυρίμαχο πιάτο ή σε λαδωμένο ταψί. Βάλτε τα στο φούρνο στους 200 ° C για 20 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σάλτσα ντομάτας για να ζεσταθεί, μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε τα έτοιμα κεφτεδάκια σε αυτό και τυλίξτε σε όλες τις πλευρές. Σιγοβράστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα για 2-3 λεπτά.
Κόψτε τη γαλλική μπαγκέτα ή τα μακριά κουλούρια σε μισά κατά μήκος και αφαιρέστε την εσωτερική σάρκα.
Λιπάνετε την εσωτερική επιφάνεια με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με αλάτι και στέλνετε σε καφέ στο φούρνο για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα σε κάθε κουλούρι.
Καλύψτε κάθε κεφτεδάκι με μια μεγάλη φέτα τυρί και τοποθετήστε τα ψωμάκια στο φούρνο ξανά για 2-3 λεπτά για να λιώσει το τυρί.
Τελειώστε με καυτή σάλτσα ντομάτας από μια κατσαρόλα πάνω από τα κεφτεδάκια. Καλύψτε την μπαγκέτα ή τα ρολά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Σερβίρετε το ορεκτικό ζεστό.
Vitello tonnato
Το Vitello tonnato είναι ένα ιταλικό ορεκτικό που αποτελείται από φέτες μοσχαρίσιου κρέατος με μια λεπτή σάλτσα τόνου. Αυτή η υπέροχη γεύση συνδυάζει οργανικά κρέας και ψάρι.
Η συνταγή δείχνει έναν ενδιαφέροντα τρόπο μαγειρέματος μοσχαρίσιου κρέατος. Αποδεικνύεται απαλό και ζουμερό. Το ορεκτικό σερβίρεται κρύο, οπότε είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε την παραμονή του εορτασμού, και πριν το σερβίρετε, το μόνο που μένει είναι να το ρίξετε με σάλτσα.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μοσχάρι
- 1 λίτρο ζωμού κρέατος.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- 4 κρόκους αυγών
- 100 ml κρέμας
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
- 150 ml ελαιόλαδο;
- 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένου τόνου.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κάπαρη ή 1 αγγούρι τουρσί.
- 10 αντσούγιες σε λάδι.
Κόψτε ένα κομμάτι κρέας στο μισό κατά μήκος του κόκκου. Τυλίξτε το σφιχτά με τη μορφή λουκάνικου σε πλαστικό περιτύλιγμα, διπλωμένο σε διάφορα στρώματα και δέστε τα άκρα.
Ρίχνουμε το ζωμό κρέατος σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει, βυθίστε το λουκάνικο σε αυτό, κλείστε το καπάκι και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Βγάζουμε τα λουκάνικα μετά από 4 ώρες, αφαιρούμε το φύλλο και κρυώνουμε.
Φτιάξτε τη σάλτσα. Τοποθετήστε τους κρόκους, το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη μουστάρδα και το πιπέρι στο μπολ του μπλέντερ χειρός. Ξεκινήστε να αναμιγνύετε το μείγμα κρατώντας το μπλέντερ στο κάτω μέρος για 1 λεπτό. Στη συνέχεια σηκώστε το σταδιακά προς τα πάνω, ανακατεύοντας όλη τη σάλτσα. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά παχιά μάζα.
Ρίξτε το χυμό από τον κονσερβοποιημένο τόνο, πιέστε τη σάρκα του ψαριού. Προσθέστε το στη σάλτσα, προσθέστε αντσούγιες, κρέμα, πιπέρι, βαλσάμικο ξύδι και 1 κουταλιά της σούπας ζωμό στο ίδιο μέρος. Τρίψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Χαλαρώστε τα λουκάνικα και κόψτε το κρύο κρέας σε λεπτές φέτες. Πιέστε τα κάπαρη και κόψτε τα βότανα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί αντί για κάπαρη.
Γεμίστε το ψιλοκομμένο κρέας με σάλτσα και πασπαλίστε με βότανα και κάπαρη ή αγγούρια.
Βοδινό στρογγάνοφ σε πίτα
Ένα γνωστό πιάτο - βόειο κρέας stroganoff ή κρέας Stroganoff - είναι κομμάτια βόειου κρέατος με λεπτές φέτες σε ξινή κρέμα. Συνήθως σερβίρεται ως βασικό πιάτο. Και αν το τυλίξεις με λεπτό αρμενικό lavash, θα έχεις ένα υπέροχο ορεκτικό κρέατος.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτου βοδινού.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 150 ml ξινή κρέμα.
- 150 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 1 κουτ τοματοπολτός;
- 1 μάτσο μαρούλι
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
- 3 τεμ. Αρμενική lavash;
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα. Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε το και κόψτε το στις ίνες σε λεπτές φέτες πάχους 5-6 mm. Κόψτε τις φέτες σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε σε λεπτά τετράγωνα των δακτυλίων.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το κρέας σε ένα στρώμα σε αυτό, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα και ο χυμός κρέατος δεν ξεχειλίζει. Τηγανίζουμε κάθε παρτίδα κρέατος μέχρι να ροδίσουν για 2-3 λεπτά και τοποθετούμε αμέσως σε ένα πιάτο.
Αφού τηγανιστεί όλο το κρέας, προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε αλεύρι στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε τα πάντα μαζί για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, βάζουμε ξινή κρέμα, τοματοπολτό στο τηγάνι και ανακατεύουμε τα πάντα. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, θερμαίνουμε τη μάζα για μισό λεπτό.
Μεταφέρετε το κρέας στη σάλτσα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Κόψτε το πίτα στο μισό. Βάλτε 2-3 φύλλα μαρουλιού στο κέντρο κάθε μισού, λίγο κρέας στην κορυφή, πιέστε τις άκρες του πίτα και τυλίξτε το σε ρολό.
Ετοιμάστε όλο το πίτα με αυτόν τον τρόπο και τοποθετήστε τα στη σχάρα του φούρνου. Προθερμάνετε τα ρολά στο φούρνο στους 180 ° C για 5 λεπτά.
