Η μαγειρευτή σούπα κρέατος είναι ένα πιάτο που μαγειρεύει γρήγορα. Μπορεί να μαγειρευτεί από οποιοδήποτε είδος κονσερβοποιημένου κρέατος, αλλά σε όλες τις περιπτώσεις αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Για να κάνετε ένα πλούσιο πρώτο μάθημα, πρέπει να βράσετε το ζωμό. Εάν ο χρόνος είναι πολύ μικρός, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με στιφάδο. Οι σούπες με βάση το στιφάδο είναι δημοφιλείς στις νοικοκυρές που συχνά πρέπει να κάνουν ένα γεύμα. Ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση μειώνεται σημαντικά, αλλά αυτό δεν επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του πρώτου πιάτου.
Η πλούσια και υγιεινή σούπα μπορεί να μαγειρευτεί από χοιρινό ή μοσχαρίσιο στιφάδο. Ταυτόχρονα, συνιστάται να επιλέξετε υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ολόκληρα κομμάτια κρέατος.
Βρασμένο κρέας σούπα με πατάτες
Για να μαγειρέψετε μια απλή, αλλά πολύ αρωματική και νόστιμη σούπα, θα χρειαστείτε:
- κουτάλι στιφάδο (βόειο κρέας ή χοιρινό)
- 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
- 2 καρότα
- μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι;
- 2-3 st. πολύ μικρά ζυμαρικά.
- δάφνη;
- χόρτα;
- αλάτι για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι, βράζουμε, βάζουμε πατάτες και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε πολύ καλά το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι λίγο. Θα πρέπει μόνο να μαλακώσουν και να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση.
- Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Ανοίξτε ένα βάζο με βρασμένο κρέας, τοποθετήστε το περιεχόμενο απευθείας στο ταψί, μαζί με κομμάτια λίπους και σάλτσα. Εάν θέλετε να κάνετε τη σούπα πιο αδύνατη, μπορείτε να βάλετε μόνο κομμάτια κρέατος σε αυτήν. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Ανοίξτε το καπάκι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, πολύ μικρά ζυμαρικά (όπως "αράχνες"), δάφνη. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και, στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα και ρίξτε τη σούπα σε μερίδες.
Βρασμένο κρέας σούπα με φαγόπυρο
Για να κάνετε τη σούπα λιγότερο θρεπτική και πιο χρήσιμη, μπορείτε να προσθέσετε φαγόπυρο και φρέσκα λαχανικά σε αυτήν. Για να προετοιμάσετε ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο θα χρειαστείτε:
- κουτάκι στιφάδο (κατά προτίμηση βοδινό)
- μισό ποτήρι φαγόπυρο?
- μεγάλα καρότα
- κρεμμύδι;
- γλυκό πιπέρι;
- ένα μάτσο χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό)
- αλάτι για γεύση
- δάφνη.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη και κόψτε το πιπέρι σε λεπτές και κοντές φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για να αλέσετε τις πιπεριές. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο και βάζετε σε βραστό νερό. Ανοίξτε ένα κουτάκι βρασμένο κρέας, βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να αποστραγγίσετε το υγρό από κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αλλά είναι καλύτερα να αφήσετε μεγάλα κομμάτια λίπους στην άκρη. Βράστε τη σούπα για 5 λεπτά.
- Βάλτε τα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, κλείστε το με καπάκι και μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε χόρτα και δάφνη 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Μπορείτε να σερβίρετε βρασμένο σούπα κρέατος με φαγόπυρο με ξινή κρέμα.
Βρασμένο κρέας σούπα με ντομάτα και οξαλίδα
Μια πολύ επιτυχημένη βρασμένη σούπα κρέατος λαμβάνεται αν το μαγειρέψετε με την προσθήκη ντομάτας και φασολιών. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο θα χρειαστείτε:
- ένα βάζο στιφάδο
- 2 ώριμες ντομάτες
- βολβός;
- μεγάλα καρότα
- ένα μάτσο οξαλίδα?
- λίγο αλάτι
- 2-3 κόνδυλοι πατάτας.
- 2 αυγα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε πολύ καλά το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Κόψτε τις ντομάτες σταυρωτά στην περιοχή του μίσχου και ζεματίστε με βραστό νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Ξεπλύνετε τη οξαλίδα και κόψτε τις σε μεγάλες λωρίδες. Ξεφλουδίστε τις πατάτες σε φέτες.
- Σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε σε μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιών και καρότων φυτικού ελαίου. Όταν μαλακώσουν ελαφρώς, το κρεμμύδι θα γίνει διαφανές, προσθέστε κύβους ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 5-7 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε. Βάλτε τα λαχανικά από το τηγάνι. Ανοίξτε ένα βάζο στιφάδο και βάλτε κομμάτια κρέατος από αυτό στη σούπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 5 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι, προσθέστε ψιλοκομμένο οξαλίδα στο τηγάνι, προσθέστε λίγο αλάτι. Όταν μαγειρεύετε σούπες με βάση το στιφάδο, πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, καθώς ορισμένοι τύποι κονσερβοποιημένων κρεάτων περιέχουν ήδη πολύ αλάτι.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ. 2 λεπτά πριν από την προετοιμασία, ρίξτε τα αυγά σε ένα λεπτό ρεύμα στη βρασμένη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρετε ζεστό. Όταν σερβίρετε, βάζετε λίγο ξινή κρέμα σε κάθε μερίδα. Μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα βραστό αυγό σε κάθε πιάτο.
Βρασμένο κρέας σούπα με φακές
Μια πολύ νόστιμη και υγιεινή σπιτική σούπα μπορεί να παρασκευαστεί από βρασμένο κρέας και φακές. Αυτό απαιτεί:
- ένα δοχείο βρασμένου κρέατος (κατά προτίμηση όχι πολύ λιπαρό) ·
- μισό ποτήρι φακές?
- μεγάλα καρότα
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- κρεμμύδι;
- ένα μάτσο χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό)
- δάφνη;
- αλάτι για γεύση.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε καλά τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε 2 κομμάτια. Κόψτε τα καρότα σε φέτες. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Ξεπλύνετε τις φακές, προ-εμποτίστε τις σε κρύο νερό για 1 ώρα.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε το αλάτι να βράσει, ρίξτε έτοιμες φακές, κόψτε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Οι φακές πρέπει να μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο των φασολιών. Οι κόκκινες φακές είναι το γρηγορότερο να βράσουν.
- Προσθέστε πατάτες και καρότα, βάζετε το περιεχόμενο ενός κονσερβοποιημένου κρέατος και μαγειρεύετε για άλλα 10-15 λεπτά. 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία, ρίξτε ψιλοκομμένα βότανα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ένα δάφνη.
- Πριν το σερβίρετε, βάζετε το κομμένο κρεμμύδι και το δάφνη από το τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή τριμμένο τυρί σε κάθε μερίδα.
Η σούπα φακής μπορεί να συμπληρωθεί με κρουτόν ή να σερβιριστεί με φρυγανισμένο ψωμί σκόρδου.
Βρασμένο κρέας σούπα με μανιτάρια και φασόλια
Για να φτιάξετε μια πολύ πλούσια σούπα θα χρειαστείτε:
- κουτάκι στιφάδο (κατά προτίμηση βοδινό)
- μισό ποτήρι μικρά φασόλια?
- μεγάλα καρότα
- κρεμμύδι;
- 200 g champignons (μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια δάσους).
- ένα μάτσο χόρτα (άνηθο ή μαϊντανό)
- αλάτι για γεύση
- δάφνη.
Βήματα μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε τα χόρτα και κόψτε με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε το κάθε ένα σε 2-4 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος. Συνιστάται να μουλιάζετε τα φασόλια σε κρύο νερό για 2-4 ώρες πριν βράσετε. Αυτό θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος. Η σούπα από μικρά φασόλια αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε, αλάτι και προσθέτουμε φασόλια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (είναι καλύτερα να επιλέξετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο). Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε τα κρεμμύδια με καρότα και μανιτάρια, καθώς και το περιεχόμενο ενός βάζου με στιφάδο και ψιλοκομμένα χόρτα σε μια κατσαρόλα με φασόλια να προετοιμάζονται. Μαγειρέψτε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε τη σούπα σε τμηματικά και σερβίρετε.
Οι αναλογίες κατά την προετοιμασία βρασμένου σούπας σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή μπορούν να ρυθμιστούν ελαφρώς, αλλά μην βάζετε πάρα πολλά φασόλια ή άλλα δημητριακά στο ζωμό, καθώς η πρώτη πορεία μπορεί να αποδειχθεί πολύ παχιά, όπως το χυλό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα φασόλια και τα δημητριακά είναι πολύ μαλακά.
