Το μοσχάρι μαγειρεύεται γρήγορα, αλλά οι ζωμοί είναι αρωματικοί και μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σούπες με χαμηλά λιπαρά. Η ποικιλία των συνταγών επιτρέπει την προσθήκη νέων πιάτων στο μενού κάθε μέρα.
Μοσχαρίσια σούπα με φρέσκο λάχανο και λαχανικά στο φούρνο
Αυτή η ελαφριά σούπα είναι κατάλληλη για διαιτητικά γεύματα και μπορεί επίσης να δοθεί σε παιδιά.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 800 ml ζωμού κρέατος.
- 1 κιλό μοσχάρι
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 200 γραμμάρια φρέσκου λάχανου.
- 1 μικρό καρότο
- 2 μεσαία κρεμμύδια;
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό?
- 1 φύλλο δάφνης;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σούπας λαχανικών μοσχαρίσιου κρέατος
Κόψτε μεμβράνες και τένοντες από κρέας μοσχαρίσιου κρέατος, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε το ζωμό. Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε το κρέας να γίνει μαλακό, να έρθει στο φούρνο.
Σουρώστε τον τελικό ζωμό και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια..
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και καλύψτε με κρύο νερό για να αφαιρέσετε το υπερβολικό άμυλο.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες, μπορείτε να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Το σκόρδο μπορεί να κατασταλεί με πρέσα σκόρδου.
Κόψτε το λάχανο πιο αραιωμένο.
Απλά πλύνετε το μαϊντανό και αφήστε το άθικτο.
Βάζουμε βραστό μοσχάρι, λάχανο, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και μαϊντανό σε μια κατσαρόλα.
Ρίχνουμε σε ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Μαγειρεύουμε στο φούρνο για 1,5 ώρα στους 160 βαθμούς.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κλαδάκια μαϊντανό από τη σούπα και βάλτε το δάφνη για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το, διαφορετικά η ευχάριστη γεύση θα αλλάξει σε ζαχαρούχο και πικρό.
Σερβίρετε μοσχαρίσιο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Συνταγή σπανάκι ελαφρού μοσχαρίσιου κρέατος
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 200 γραμμάρια άπαχου κρέατος (χωρίς κόκαλα)
- 2 λίτρα νερού.
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 καρότο
- 1 μάτσο σπανάκι
- 1 φύλλο δάφνης;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήματα για την παρασκευή σούπας μοσχαρίσιου κρέατος
Βράστε το ζωμό του μοσχαρίσιου κρέατος. Αφαιρέστε το κρέας και κόψτε σε κύβους. Σουρώστε το ζωμό.
Πλύνετε και κόψτε τις πατάτες και τα καρότα. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν για να δώσουν ένα όμορφο χρώμα στη σούπα.
Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι και μαγειρεμένο μοσχάρι. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και καλύψτε για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Σούπα μοσχαρίσιου και αρακάς σε αργή κουζίνα
Φυσικά, τα πιάτα που μαγειρεύονται σε πολυκουζινάκι είναι εύκολο στον πεπτικό σωλήνα, εάν δεν χρησιμοποιείτε πολύ λίπος. Αυτή η απλή σούπα είναι χαμηλή σε θερμίδες και είναι κατάλληλη για διατροφολόγους και διαιτολόγους.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 300 g άπαχο μοσχάρι;
- 2 λίτρα νερού.
- 150 g νωπά ή κατεψυγμένα αρακά?
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 2 καρότα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κουτ βούτυρο;
- μισό μάτσο μαϊντανό?
- μπαχαρικά για γεύση ή έτοιμο καρύκευμα για κρέας.
- 1 φύλλο δάφνης.
- αλατοπίπερο.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σούπας μοσχαρίσιου κρέατος με αρακά
Πλύνετε και ετοιμάστε όλα τα λαχανικά. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα μπορούν να κοπούν σε φέτες, πατάτες σε λωρίδες ή κύβους.
Ξεπλύνετε το κρέας με κρύο νερό και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια: λωρίδες ή κύβους.
Λιπαίνετε το κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας με βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να εμφανιστεί μια αρωματική μυρωδιά. Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι δεν καίει. Χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Fry" με το καπάκι ανοιχτό.
Ρίχνουμε νερό και βάζουμε όλα τα τρόφιμα εκτός από το μαϊντανό και τα πράσινα μπιζέλια στο μπολ με πολλές κουζίνες. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεσης" για 1 ώρα.
Προσθέστε αρακά και μαγειρέψτε στον ίδιο τρόπο για άλλα 15 λεπτά.
Απενεργοποιήστε το multicooker, βάλτε το φύλλο δάφνης και βυθίστε το στη σούπα με το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε το. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το φύλλο δάφνης θα δώσει μια δυσάρεστη γεύση.
Πασπαλίζουμε την προετοιμασμένη σούπα σε μπολ με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συνταγή σούπας μπιζελιών
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 300 g κρέατος μοσχαρίσιου κρέατος
- 3 λίτρα νερού:
- 1 φλιτζάνι ξηρά μπιζέλια
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 μεσαίο καρότο;
- 2 κρεμμύδια
- χόρτα;
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο;
- αλάτι και πιπέρι.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σούπας μπιζελιού με μοσχάρι
Ξεκινήστε με μπιζέλια, ξεπλύνετε αρκετές φορές με κρύο νερό και απολαύστε 6 ώρες για να πρηστεί. Μην το κρατάτε σε νερό περισσότερο, η ζύμωση μπορεί να ξεκινήσει σε ένα ζεστό δωμάτιο.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε ξανά τα μπιζέλια, καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε ωμό κρέας κομμένο σε μεγάλα κομμάτια σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα όλα μαζί για να μαγειρέψουν για 2 ώρες. Καθώς βράζει, αφαιρέστε τον αφρό αρκετές φορές.
Αφαιρέστε το βρασμένο κρέας από το τηγάνι, κρυώστε για να μην καεί και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα. Βάζουμε το κομμένο κρέας στο ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Στη συνέχεια αλάτι, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα βότανα για γεύση. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τη σούπα να καθίσει για 5-10 λεπτά.
Νόστιμη σούπα τυριού με μοσχάρι και κουνουπίδι
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 300 g μοσχαρίσιο κρέας;
- 3 λίτρα νερού.
- 2 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 καρότο
- 200 g κουνουπιδιού.
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 επεξεργασμένα τυριά.
- μαϊντανός;
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία τυρί σούπας με κουνουπίδι
Πρώτα, μαγειρέψτε το ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος. Μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι με κόκαλο, ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος. Ξεπλύνετε λοιπόν το κρέας, καλύψτε με νερό, βυθίστε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και ψήστε για 1, 5 ώρες. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον αρκετές φορές.
Στη συνέχεια βγάλτε το κρέας, χωρίστε από το κόκκαλο και κόψτε σε κομμάτια. Σουρώστε το ζωμό και αφαιρέστε το κρεμμύδι.
Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες, ξεπλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και τηγανίστε σε βούτυρο.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα.
Βάζουμε κρέας και λαχανικά σε ζωμό, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
Προσθέστε σοταρισμένο κουνουπίδι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το τριμμένο λιωμένο τυρί στη σούπα και διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Γεωργιανή συνταγή σούπας μοσχαρίσιου κρέατος
Μια ενδιαφέρουσα γεωργιανή συνταγή, παρόμοια με το kharcho, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα διαφορετικό πιάτο.
Θα χρειαστείτε προϊόντα:
- 500 g μοσχαρίσιου κρέατος
- 3 λίτρα νερού.
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 1 καρότο
- 1 κρεμμύδι
- 2 ντομάτες
- 1 κουτ τοματοπολτός;
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- adjika για γεύση?
- 3 σκελίδες σκόρδου
- μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
- αλάτι για γεύση.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία σούπας μοσχαρίσιου κρέατος στα γεωργιανά
Βράζουμε το κρέας για το ζωμό. Το μοσχάρι μαγειρεύει συνήθως γρήγορα και δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει.
Ενώ το ζωμό μαγειρεύει, φροντίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τα, πλύνετε και κόψτε τα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο για 1 λεπτό και μπορείτε να προσθέσετε τοματοπολτό και adjika. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και μετά προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Θα βάλουν το χυμό. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Ο ζωμός πρέπει ήδη να βράσει, βγάλτε το κρέας και κόψτε σε κομμάτια, στραγγίστε το ζωμό και βάλτε ξανά το τηγάνι στη σόμπα. Βάλτε πατάτες και ρύζι σε αυτό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τηγάνισμα, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Μετά σβήστε τη φωτιά.
Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στην προετοιμασμένη σούπα και καλύψτε με καπάκι έτσι ώστε τα χόρτα να εκπέμπουν καλύτερα το άρωμά τους.
Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να βάλετε μια σφήνα λεμονιού σε ένα πιάτο. Η προσθήκη του θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινή.
