Οι σούπες φασολιών είναι πλούσιες, οικονομικές και υγιείς. Τα όσπρια περιέχουν όχι μόνο πλήρη πρωτεΐνη, αλλά και διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, και είναι επίσης χαμηλές σε θερμίδες και απλά νόστιμα. Οι συνταγές σούπας φασολιών βρίσκονται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν μπορς με φασόλια, άλλες επιλέγουν πουρέ σούπας φασολιών. Υπάρχει μια αγαπημένη συνταγή για όλους.
Σούπα φασολιών Τοσκάνης
Η κουζίνα της Τοσκάνης είναι απλή και νόστιμη. Οι ίδιοι οι Ιταλοί, όταν μιλούν γι 'αυτό, επαναλαμβάνουν το l'essenziale, που σημαίνει απαραίτητο, απαραίτητο, σημαντικό. Έτσι ακριβώς παίρνετε τη σούπα φασολιών της Τοσκάνης. Θα χρειαστείτε:
- 1 μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 μεγάλο καρότο
- 2 μίσχοι σέλινου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 800 γραμμάρια κονσερβοποιημένες ντομάτες.
- 800 g λευκά φασόλια σε κονσέρβα.
- 2 φύλλα δάφνης;
- 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 600 ml ζωμός λαχανικών;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- φρέσκο χυμό λεμονιού
- ελαιόλαδο.
Ξεφλουδίστε και χωρίστε σε τετράγωνα τα καρότα, ψιλοκόψτε και το κρεμμύδι, κόψτε τα ραβδιά σέλινου, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 ακόμη λεπτά.
Βάλτε κονσερβοποιημένα φασόλια και ντομάτες σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χυμό από δοχεία, προσθέστε τα κανονικά φύλλα δάφνης και κλαδάκια δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά και μετά προσθέτουμε ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά. Εάν η σούπα είναι πολύ παχιά, ρίξτε λίγο ζεστό βραστό νερό. Αφαιρέστε τα κλαδιά δεντρολίβανου και φύλλα δάφνης από τη σούπα. Τοποθετήστε τη μισή σούπα σε ένα μπολ μπλέντερ και πουρέ, επιστρέψτε τον πουρέ πίσω στην κατσαρόλα και ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σούπα πριν το σερβίρετε. Συχνά, αυτή η σούπα σερβίρεται με φέτες φούρνου ciabatta που τρίβονται με βούτυρο σκόρδου. Υπάρχει μια φέτα ψωμί ανά μερίδα σούπας.
Σούπα με φασόλια και μπέικον
Εάν δεν βιάζεστε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια απλή φασολάδα με ξηρά φασόλια και όχι κονσέρβες. Αυτή η καλή παλιομοδίτικη συνταγή θα απευθύνεται σε εκείνες τις νοικοκυρές που θέλουν να αποφεύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο συντηρητικά και τρόφιμα ευκολίας στην κουζίνα τους. Θα χρειαστείτε:
- 500 g αποξηραμένα κόκκινα φασόλια.
- 1 ½ λίτρο σπιτικό κοτόπουλο.
- 500 γραμμάρια καπνιστό μπέικον.
- 2 μεγάλα καρότα
- 2 μίσχοι σέλινου
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 2 σαρκώδη ντομάτα
- 2 φύλλα δάφνης;
- 3-4 κλαδάκια θυμάρι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ξεπλύνετε τα φασόλια, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων και γεμίστε τα με νερό έτσι ώστε να είναι 2-3 cm πάνω από το επίπεδο των φασολιών. Αφήστε το να καθίσει για 10-12 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Κόψτε το μπέικον σε μεγάλους κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε τρία τέταρτα στα φασόλια και τοποθετήστε το υπόλοιπο μπέικον σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μεγάλους κύβους, κόψτε τους μίσχους του σέλινου. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν στο ίδιο τηγάνι όπου τηγανίσατε το μπέικον. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βάζουμε με τα λαχανικά. Ανακατέψτε για 3-4 λεπτά, προσθέστε τοματοπολτό και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε το μείγμα στα φασόλια, προσθέστε δάφνη και θυμάρι, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Αφαιρέστε τα δάφνη και τα κλαδάκια θυμάρι. Όταν σερβίρετε, προσθέστε το τραγανό μπέικον και το μαϊντανό.
Βήμα προς βήμα συνταγή για σούπα λευκών φασολιών
Αυτή η κλασική σούπα φασολιών καλείται μερικές φορές Σούπα γερουσιαστή. Η πλούσια γεύση, η ευχάριστη υφή και το γευστικό άρωμα του πιάτου θα ευχαριστήσουν όχι μόνο τους αξιωματούχους, αλλά και τις απαιτητικές νοικοκυρές. Παίρνω:
- 500 g ξηρά λευκά φασόλια.
- 500 g καπνιστό στήθος στο οστό.
- 2-3 μέτριες εύθρυπτες πατάτες.
- ½ ποτήρι γάλα με περιεκτικότητα λίπους τουλάχιστον 2,5% ·
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κεφαλή λευκού κρεμμυδιού.
- 1 μίσχος σέλινου
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε περίπου τρεις φορές την ποσότητα του κρύου νερού. Αφήστε το για 10-12 ώρες. Στραγγίξτε, προσθέστε 10 φλιτζάνια κρύο νερό, τοποθετήστε το στήθος και βάλτε φωτιά. Αφήστε να σιγοβράσει και μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για περίπου 1 ½ ώρες, έως ότου τα φασόλια μαλακώσουν. Αφαιρέστε το ζαμπόν από τη σούπα, αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το κρέας από το κόκαλο. Κόβουμε σε κύβους και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
Πλένουμε τις πατάτες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους, σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε το γάλα ζεστό και πουρέ μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τον προκύπτον πουρέ στην κατσαρόλα.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σέλινο, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε το μείγμα στη σούπα και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα.
Τουρκική πικάντικη σούπα φασολιών
Αυτή η ενδιαφέρουσα χορτοφαγική σούπα θα προσελκύσει όσους προτιμούν το "ζεστό". Είναι πικάντικο και πικάντικο, γεμάτο και παχύ. Μαγειρέψτε το σε μια παγωμένη χειμερινή ημέρα και θα νιώσετε πολύ πιο ζεστό. Μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, επειδή η προθέρμανση τέτοιων σούπας γίνεται μόνο πιο νόστιμη. Θα χρειαστείτε:
- 600 g κονσερβοποιημένα φασόλια.
- 3 λ. ζωμό λαχανικών;
- 300 γραμμάρια σαρκώδους ντομάτας.
- 150 γρ. Πιπεριές τσίλι
- 1 κεφαλή λευκού κρεμμυδιού.
- 2-3 κόκκινες πιπεριές;
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ.
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη πάπρικα.
- ελαιόλαδο;
- αλατοπίπερο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Αφαιρέστε το μίσχο από το πιπέρι, αφαιρέστε τα χωρίσματα και τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε δαχτυλίδια. Εάν δεν θέλετε η σούπα να είναι πολύ πικάντικη, απορρίψτε τους σπόρους. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους, αποθηκεύστε το χυμό που έχει διαρρεύσει. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να είναι διαφανές. Αφαιρέστε το και σιγοβράστε το πιπέρι στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει. Βράστε το ζωμό, προσθέστε φασόλια, ντομάτες και πιπεριές, καρυκεύστε με μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα προς βήμα συνταγή σούπας φασολιών και ζυμαρικών
Αυτό το νόστιμο πιάτο είναι φτιαγμένο με ποικίλο μείγμα διαφορετικών φασολιών. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν δεκαέξι από αυτά, αυτό είναι το όνομα του έτοιμου ιταλικού μείγματος σούπας - "16 φασόλια", αλλά εάν η σούπα σας περιέχει ένα κοινό φασόλι, δεν θα γίνει λιγότερο νόστιμο από αυτό. Παίρνω:
- 500 g ξηρό μείγμα φασολιών;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 100 γραμμάρια μπέικον;
- 1 κεφαλή λευκού κρεμμυδιού.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- 400 γρ. Κονσερβοποιημένες ντομάτες.
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό κόκκινο κρασί
- 1 ½ λίτρο κοτόπουλου.
- αλάτι και αλεσμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι λεπτή πάστα.
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
- 5-6 φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Τοποθετήστε τα ξηρά φασόλια σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό, έτσι ώστε το επίπεδο να είναι 2 έως 3 εκατοστά υψηλότερα. Μετά από 10-12 ώρες, ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό και ξαναγεμίστε με 8 φλιτζάνια υγρό. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά και αραιώστε. Όταν τα δέρματα των φασολιών αρχίσουν να σπάνε, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το μπέικον σε μικρούς κύβους. Κόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από 12-15 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό περισσότερο, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και το κρασί, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα δύο τρίτα των φασολιών. Πουρίστε τα εναπομείναντα φασόλια με ένα μπλέντερ και τοποθετήστε και στην κατσαρόλα. Προσθέστε την πάστα. Ταραχή. Αφήστε τη σούπα να βράσει και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πάστα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με βασιλικό και τριμμένο τυρί.
