Το πράσινο μπορς με τσουκνίδες και βότανα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα. Είναι υπέροχο για άτομα με υψηλή οξύτητα, καθώς δεν περιέχει οξαλίδα. Πράσινο μπορς, μαγειρεμένο σε ζεστό νερό και σερβίρεται κρύο, αναζωογονεί τέλεια.
Είναι απαραίτητο
-
- τσουκνίδες (νωπά ή κατεψυγμένα) ·
- μαϊντανό και άνηθο
- πράσινα κρεμμύδια;
- πατάτες;
- καρότο;
- κρεμμύδι;
- αυγά;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- φυτικό λάδι;
- ζωμός και οξαλίδα (προαιρετικά).
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 700 γραμμάρια πλούσιο ζωμό κρέατος, βόειο κρέας ή κοτόπουλο ή βράστε την ίδια ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα. Βουτήξτε τις πατάτες (200 γραμμάρια), κόψτε σε λωρίδες ή μικρούς κύβους, στο ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε ένα μικρό καρότο και ένα μεσαίο κρεμμύδι. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο καλά και αφαιρέστε τους παχιούς μίσχους (6-7 κλαδιά το καθένα), 2-3 κλαδιά πράσινου κρεμμυδιού, 100 γραμμάρια οξαλίου (εάν χρησιμοποιείται), 400 γραμμάρια φρέσκων τσουκνίδων (προ-εγκαύματα), ψιλοκόψτε όλα τα αναφερόμενα συστατικά. Εάν η τσουκνίδα είναι παγωμένη, ξεπαγώστε τη λίγο και πλύνετέ την και μετά κόψτε την. Βράζουμε 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου, τα κόβουμε ή τα χτυπάμε, ανακατεύοντας συνεχώς Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 3
Προσθέστε σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα χόρτα, πράσινα κρεμμύδια και τσουκνίδες σε βραστό νερό ή ζωμό. Και επίσης κομμένα αυγά, αν τα αυγά χτυπηθούν, ρίξτε τα απαλά στο τηγάνι. Αφού βράσει το μπορς για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά - το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίροντας πράσινο μπορς, με τσουκνίδες και βότανα στο τραπέζι, προσθέστε μερικά φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και 1 κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε πιάτο.
