Η εποχή των κολοκυθιών διαρκεί όλο το καλοκαίρι και οι νοικοκυρές έχουν χρόνο να δοκιμάσουν πολλές νέες και πρωτότυπες συνταγές μαζί τους. Τα κολοκυθάκια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, κατσαρόλες και τηγανίτες να μαγειρευτούν μαζί τους. Και πόσο ευχάριστο είναι το χειμώνα να ανοίγουμε ένα βάζο με αρωματικά λαχανικά τουρσί με την προσθήκη γλυκών μήλων. Περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα απλό και ασυνήθιστο γεύμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 0,5 κιλά μήλα
- 300 g καρότα;
- ομπρέλες άνηθου.
- Για τη μαρινάδα:
- 150 ml επιτραπέζιο ξύδι.
- 1 κουταλιά της σούπας άλας;
- 2 κουταλιές της σούπας Σαχάρα;
- 1 λίτρο νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τοποθετήστε καθαρά και στεγνά γυάλινα βάζα σε κρύο φούρνο με το λαιμό προς τα κάτω και αποστειρώστε τα για 15-20 λεπτά στους 150-180 ° C. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια ή βράστε σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία με τον παραδοσιακό τρόπο στη σόμπα, καθώς και με τον σύγχρονο τρόπο - σε φούρνο μικροκυμάτων ή αεροπλάνο.
Βήμα 2
Για μαρινάρισμα, επιλέξτε πυκνά, ξηρά κολοκυθάκια χωρίς εμφανή ζημιά. Καλύτερα να πάρετε νεαρά φρούτα. Πλύνετε τα κολοκύθια με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίσει. Κόψτε τους μίσχους και ξεφλουδίστε τα φρούτα με ένα μαχαίρι ή αποφλοιωτή. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους ή ημικύκλια. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν. Από τα πλυμένα μήλα, κατά προτίμηση γλυκές αλλά σκληρές ποικιλίες, αφαιρέστε τον πυρήνα, φλοιώστε και κόψτε τους σε σφήνες. Τα αποφλοιωμένα καρότα κόβονται καλύτερα σε κύβους.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε μια σμάλτο κατσαρόλα για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Γεμίστε το με φιλτραρισμένο νερό και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και πλυμένο και αποξηραμένο άνηθο στο νερό Μειώστε τη θερμότητα ελαφρώς και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε τη μαρινάδα και σβήστε τη σόμπα. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο ή αποφλοιωμένα κομμάτια ρίζας χρένου στη μαρινάδα.
Βήμα 4
Βάλτε τα μήλα, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με ζεστή μαρινάδα. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα πίσω στο φούρνο και παστερίστε στους 100 ° C για 15-25 λεπτά χωρίς καπάκια. Ο χρόνος παστερίωσης εξαρτάται από τον όγκο των κουτιών. Μετά από αυτό, κλείστε τα σφιχτά με καπάκια και προσέξτε: δεν μπορείτε να πιάσετε το λαιμό. Προκειμένου να αποφευχθεί η έκρηξη των τραπεζών, πρέπει να αναποδογυριστούν και να τοποθετηθούν σε σκοτεινό μέρος έως ότου κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
