Τα κεφτεδάκια είναι ένα απλό πιάτο των διαθέσιμων συστατικών που μπορούν να παρασκευαστούν γρήγορα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και σερβίρονται με ένα πιάτο λαχανικών. Τα ημιτελή προϊόντα κρέατος καταψύχονται εύκολα για μελλοντική χρήση. Μπάλες κρέατος με ρύζι, κρεμμύδια παρασκευάζονται, μερικές φορές προστίθενται άλλα προϊόντα για να εμπλουτίσουν τη γεύση του πιάτου. Τα κεφτεδάκια κιμά μπορούν να βράσουν στον ατμό, να τηγανιστούν, να ψηθούν και να μαγειρευτούν με σάλτσα.
Κεφτεδάκια κιμά σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Πλύνετε, στεγνώστε το κοτόπουλο, κόψτε 550 γραμμάρια πολτού από διαφορετικά μέρη του σφαγίου. Κάντε κύλιση μαζί με το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα. Βράζουμε μισό ποτήρι ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα μέχρι να μαγειρευτούν, βάζουμε το σε σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
Βάλτε τον κιμά, τα δημητριακά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε το ωμό κοτόπουλο αυγό εκεί. Ξεφλουδίστε 2-3 σκελίδες σκόρδου, συνθλίψτε ή ψιλοκόψτε. Τα κεφτεδάκια θα είναι ιδιαίτερα ζουμερά και νόστιμα αν κόψετε άλλο κρεμμύδι, σοτάρετε σε φυτικό λάδι και μετά προσθέσετε στον κιμά.
Ανακατέψτε καλά το ψιλοκομμένο κρέας, το αλάτι και το πιπέρι. Για να κάνετε τα κεφτεδάκια κοτόπουλου μαλακά και αφράτα, χρησιμοποιείται ένα απλό γαστρονομικό κόλπο: το κρέας χτυπιέται 10-12 φορές. Για να το κάνετε αυτό, πιάστε το σε μερίδες και χτυπήστε το κάτω μέρος του τηγανιού.
Οι μπάλες του απαιτούμενου μεγέθους σχηματίζονται από τον κιμά. Θα πρέπει να τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία με ζεστό εξευγενισμένο ηλιέλαιο, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε τα κεφτεδάκια να ροδίζουν σε όλες τις πλευρές.
Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα ημιτελή προϊόντα σε ένα βαθύ χυτοσίδηρο, ρίξτε ξινή κρέμα και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Εάν χρειάζεστε ένα ελαφρύτερο πιάτο, δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τα κεφτεδάκια, αλλά σιγοβράζετε μόνο για 30-40 λεπτά, ρίχνοντας βραστό νερό.
Κεφτεδάκια κιμά με ντομάτες
Ένα κιλό κρέας κοτόπουλου, απελευθερωμένο από οστά, περιστρέφει τους τένοντες σε μύλο κρέατος. Βράζουμε 0,5 φλιτζάνια ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε βραστό νερό για 20 λεπτά και μετά βάζουμε ένα σουρωτήρι και κρυώνουμε. Ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού, 3 σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε το κρέας με το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χτυπάμε το αυγό στον κιμά και ανακατεύουμε τα πάντα.
Blanch 300 γραμμάρια ντομάτας, στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τα φρούτα σε κύβους. Λιώστε 30 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, τηγανίστε 3 κουταλιές της σούπας αλεσμένο σιτάρι. Όταν το προκύπτον μείγμα αποκτήσει σκούρο κίτρινο χρώμα, βυθίστε τις ντομάτες σε αυτό, ρίξτε 150 ml βραστό νερό.
Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να βράσει. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Τυφλώστε τα κεφτεδάκια, βυθίστε τη ντομάτα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.
Κεφτεδάκια κιμά με κρεμώδη σάλτσα
Ετοιμάστε 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, εμποτίστε 3 κομμάτια ψίχουλα ψωμιού σε 0,5 φλιτζάνια γάλα. Βράζουμε 0,5 φλιτζάνια ρύζι, βάζουμε ένα σουρωτήρι. Πιέστε το ψωμί, μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το κρέας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε με τον κιμά. Σεζόν με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε δημητριακά, ανακατεύουμε και χτυπάμε τον κιμά. Φτιάξτε κεφτεδάκια.
Περάστε μερικά σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα, αλέστε 200 γραμμάρια σκληρού τυριού σε ένα τρίφτη. Βάζουμε κεφτεδάκια σε χυτοσίδηρο, λαδωμένο με φυτικό λάδι, ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C.
Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε τα πιάτα, ρίξτε τα ημιτελή προϊόντα με αλατισμένη κρέμα αναμεμιγμένη με σκόρδο και τυρί. Τα κεφτεδάκια πρέπει να είναι λίγο περισσότερο από το μισό βυθισμένο στο υγρό. Μαγειρέψτε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Το βρασμένο ρύζι ως πιάτο και τα κεφτεδάκια είναι ο καλύτερος συνδυασμός. Σερβίρετε με τη σάλτσα στην οποία ψήθηκε το πιάτο.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου σε αργή κουζίνα
Το multicooker καθιστά εύκολο να μαγειρέψετε κεφτεδάκια στο σπίτι. Απλά πρέπει να προετοιμάσετε το φαγητό, να τα συνδυάσετε σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες και να ρυθμίσετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Στη συνέχεια, η οικιακή συσκευή θα κάνει τα πάντα από μόνη της.
Πρώτα, σε ένα ξεχωριστό μπολ, πρέπει να ανακατέψετε 700 γραμμάρια κιμά, ένα ποτήρι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και να ανακατέψετε τα πάντα. Βάλτε κεφτεδάκια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
Ανακατέψτε ένα ποτήρι κρύο νερό με την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι, λίγο αλάτι και ρίξτε το προκύπτον μείγμα πάνω από τα ημιτελή προϊόντα κρέατος. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε κεφτεδάκια για μια ώρα.
Πικάντικα κεφτεδάκια με καρότα στο φούρνο
Τα συνηθισμένα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν αλμυρά προσθέτοντας μπαχαρικά στη γεύση. Για αυτήν τη συνταγή, ξεφλουδίστε το κοτόπουλο, κόψτε ένα κιλό πολτού, αφαιρέστε τους τένοντες. Κυλήστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος με μερικά αποφλοιωμένα κρεμμύδια. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο σκόρδο και ιταλικά βότανα στον κιμά.
Βράζουμε 0,5 φλιτζάνια ρύζι μακρού κόκκου σε βραστό νερό για 15-18 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε και σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε μερικές σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες, χωρίστε τις σε τέταρτα.
Ανακατέψτε τον κιμά, τα βραστά δημητριακά, τα λαχανικά, το ωμό αυγό και χτυπήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τυφλώστε τα κεφτεδάκια, βάλτε σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι και πασπαλίστε με λάδι στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 40-45 λεπτά.
Διατροφή κεφτεδάκια κοτόπουλου στον ατμό
Πλύνετε, στεγνώστε, κόψτε ένα κιλό στήθος κοτόπουλου. Ξεφλουδίστε και κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το μισό από το κόνδυλο σέλινο, 0,5 κάθε κρεμμύδι και καρότο. Σε 0,5 φλιτζάνια γάλα, μουλιάστε ένα κομμάτι καρβέλι χωρίς κρούστα, πιέστε.
Βάλτε τα έτοιμα φαγητά σε ένα μπολ μπλέντερ, αλάτι, κτυπήστε σε ωμό αυγό. Μετακινηθείτε σε μια ομοιογενή μάζα, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ζυμώστε τον κιμά με τα χέρια σας, κρυώστε και χτυπήστε τα κεφτεδάκια.
Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα διπλό λέβητα, λαδώνουμε τη σχάρα με φυτικό λάδι και βάζουμε τα ημιτελή προϊόντα σε αυτό. Μαγειρέψτε κεφτεδάκια διατροφής για μισή ώρα.
Κεφτεδάκια κοτόπουλο τηγανητό
Βράζουμε 0,5 φλιτζάνια ρύζι με μακρόσπερμο, βάζουμε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε. Προετοιμάστε ένα κιλό κομματιασμένου κοτόπουλου κυλώντας κομμάτια κρέατος χωρίς δέρμα και τένοντες μέσω μύλου κρέατος. Πλύνετε, στεγνώστε, ξεφλουδίστε λαχανικά και βότανα εάν είναι απαραίτητο:
- μερικά κρεμμύδια.
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 20 γραμμάρια μαϊντανό.
- 20 γραμμάρια πράσινου άνηθου.
- 2 ντομάτες.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα βότανα, χωρίστε και τα δύο σε 2 μερίδες. Ανακατέψτε μια μερίδα κρεμμυδιού και βοτάνων με κιμά, ρύζι, σκόρδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μπολ, καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης και κρυώστε.
Διαμορφώστε μικρά κεφτεδάκια από παγωμένο κιμά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές σε ζεστό ηλιέλαιο.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, γυρίστε τις σε ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας. Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό. Βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από την πάστα τομάτας, αλάτι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα βότανα και τα κρεμμύδια.
Ρίχνουμε σε ένα και μισό φλιτζάνι βραστό νερό και σιγοβράζουμε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε αλεύρι αραιωμένο με νερό σε ένα λεπτό ρεύμα ενώ ανακατεύουμε, βάζουμε δάφνη και μερικές κουταλιές ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και μετά σβήστε τη σόμπα.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου στη σχάρα
Ετοιμάστε ένα κιλό κιμά κοτόπουλου. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και μερικά σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε και χτυπήστε καλά τον κιμά. Στείλτε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Τυφλά κεφτεδάκια και κορδόνια στα σουβλάκια. Διατηρείται σε μια ψησταριά προθερμασμένη στους 220 ° C έως ότου οι μπάλες κρέατος γίνουν χρυσοκαφέ. Εάν η συσκευή δεν περιστρέφεται, γυρίστε τα κεφτεδάκια 1-2 φορές για να τηγανίσετε ομοιόμορφα.
Κεφτεδάκια κοτόπουλο τηγανητό με βότανα
Εάν προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά, τα κεφτεδάκια θα σας ενθουσιάσουν με μια ενδιαφέρουσα γεύση και χυμό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κυλήσετε ένα κιλό φιλέτο κοτόπουλου σε μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος και, στη συνέχεια, κόψτε την αποφλοιωμένη κρεμμύδι. Βάλτε ένα αυγό στον κιμά, προσθέστε το τριμμένο γαρίφαλο σκόρδου.
Για 0,5 τσαμπιά φρέσκο μαϊντανό και άνηθο, χωρίς σκληρούς μίσχους και ψιλοκομμένο. Βάζουμε σε κιμά, ζυμώνουμε τα πάντα, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε ξανά τον κιμά και χτυπήστε και μετά κρυώστε. Γλυπτείτε μικρά κεφτεδάκια. Βουτήξτε σε ψίχουλα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσει σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου με γέμιση τυριού
Πάρτε 350 γραμμάρια παγωμένου κοτόπουλου. Μουλιάστε μερικές φέτες ψίχουλα ψωμιού στο γάλα και στη συνέχεια πιέστε και ανακατέψτε με το κρέας. Συνδυάστε με ένα ωμό αυγό, δύο κουταλιές της σούπας τριμμένο σκληρό τυρί. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο στη γεύση.
Σχηματίστε κεφτεδάκια και σε κάθε μία, κάντε μια τρύπα στο πάνω κέντρο. Βάλτε ένα κομμάτι τυρί και μάσκα με κιμά. Χτυπάμε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε τις φρυγανιές σε άλλο δοχείο.
Βυθίστε τα ημιτελή προϊόντα στο μείγμα αυγών και μετά ψωμί. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και καλύψτε στη μέση με ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
