Βρασμένο κοτόπουλο, κοτόπουλο, ψητά πόδια κοτόπουλου - υπάρχουν πολλά γρήγορα και εύκολα πιάτα κοτόπουλου εκεί έξω που θα επωφεληθούν από μια κουταλιά από άλλη σάλτσα. Το κρέας αυτού του πουλιού έχει μια ήπια λεπτή γεύση, και ως εκ τούτου συνδυάζεται επιτυχώς με μια ποικιλία από λαχταριστές σάλτσες - από ευαίσθητο βουτύρου και κρεμώδες έως τολμηρό πικάντικο και πικάντικο.
Συνταγή σπιτικού βασιλικού πέστο
Η φρέσκια και φωτεινή ιταλική σάλτσα πέστο μπορεί να διακοσμήσει με την παρουσία της όχι μόνο τα ζυμαρικά, αλλά και πολλά άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των κοτόπουλων. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί - απλώς ακολουθήστε τη βήμα προς βήμα συνταγή και το πέστο είναι έτοιμο σε λίγα λεπτά. Θα χρειαστείτε:
- ½ φλιτζάνι κουκουνάρι?
- 2 φλιτζάνια φρέσκα πράσινα φύλλα βασιλικού
- ¼ φλιτζάνια τριμμένο παρμεζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρέσκο χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αλάτι.
- ½ κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζετε τα κουκουνάρια μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα. Φροντίστε να τηγανίσετε για 3-5 λεπτά σε ένα στεγνό τηγάνι. Μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα μπολ μπλέντερ και αφήστε το να κρυώσει. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και, μαζί με τα φύλλα βασιλικού, βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε το χυμό λεμονιού, αλάτι. Σφυγμός με μπλέντερ. Προσθέστε τεμαχισμένο τυρί. Ξεκινήστε να προσθέτετε ελαιόλαδο λίγο κάθε φορά. Όταν η σάλτσα είναι λεία αλλά έχει κάποια υφή, δοκιμάστε το πέστο και προσαρμόστε τη γεύση. Από τον αναφερόμενο αριθμό προϊόντων, θα πάρετε περίπου ένα ποτήρι σάλτσα. Μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου μία εβδομάδα στο ψυγείο σε δοχείο με σφιχτό καπάκι.
Απλή σάλτσα χρένου
Η έντονη, περίπλοκη γεύση χρένου με λεπτή γλυκύτητα ταιριάζει καλά με το κοτόπουλο. Για αυτή τη σάλτσα θα χρειαστείτε:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- ¼ ποτήρια τριμμένο φρέσκο χρένο
- 1 κουταλάκι ξύδι λευκό κρασί
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αλάτι.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Το χρένο οφείλει τη γεύση και το άρωμά του σε πτητικά έλαια και το φυσικό χημικό ισοθειοτινικό αλλύλιο, οπότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκια τριμμένη ρίζα. Τοποθετήστε το μαζί με το ξύδι και το καρύκευμα σε ένα μπολ μπλέντερ. Πουρέ και προσθέστε ξινή κρέμα ή βαριά κρέμα. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 3-4 ώρες για να μεγιστοποιήσετε τις γεύσεις και τα αρώματα. Πρέπει να αποθηκεύσετε τη σάλτσα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο · η διάρκεια ζωής του είναι 2-3 εβδομάδες.
Σάλτσα φυστικιών
Η εξωτική αρωματισμένη σάλτσα φυστικιών θα μετατρέψει το συνηθισμένο κοτόπουλο σε ασυνήθιστο ανατολίτικο πιάτο. Θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές λάδι καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ταϊλανδέζικο κόκκινο πάστα κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό κοτόπουλου
- ¼ ποτήρια γάλα καρύδας.
- ¼ φλιτζάνια φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα ψαριού?
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρέσκο χυμό ασβέστη?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φιστίκια.
Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το λάδι καρύδας, προσθέτουμε το πάστα κάρυ και ζεσταίνουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ζεστό ζωμό, σάλτσα ψαριού, φυστικοβούτυρο, χτυπήστε ελαφρά και ανακατέψτε τη σάλτσα στη φωτιά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα φιστίκια σε ένα στεγνό τηγάνι και συνθλίβουμε. Προσθέστε στη σάλτσα μαζί με χυμό ασβέστη και σερβίρετε.
Mole σάλτσα σοκολάτας
Η πικάντικη σάλτσα μολέ είναι μεξικάνικη σπεσιαλιτέ Έχει πολλές διαφορετικές παραλλαγές, αλλά όλα περιέχουν απαραίτητα καυτερές πιπεριές και μαύρη σοκολάτα. Δοκιμάστε να φτιάξετε έναν τυφλοπόντικα με τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 μικρή κεφαλή κρεμμυδιού.
- 1 κόκκινη τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σπόρων κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 500 γραμμάρια κονσερβοποιημένες ντομάτες.
- 25 g μαύρης σοκολάτας με περιεκτικότητα σε κακάο τουλάχιστον 70%.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια. Εάν θέλετε μια πολύ καυτή σάλτσα, αφήστε τους σπόρους στο πιπέρι. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε το πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Περάστε το σκόρδο από ένα πιεστήριο σκόρδου και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Τρίβουμε τη σοκολάτα σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στη σάλτσα, ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ντομάτες και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τη φωτιά, όταν η σάλτσα αρχίσει να σιγοβράζει, χαμηλώστε την ξανά. Προσθέστε το κομμένο κοτόπουλο και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
Σάλτσα μανιταριών με εστραγκόν
Το κοτόπουλο, η κρέμα και τα μανιτάρια είναι ένας κλασικός συνδυασμός που λείπει μόνο το εστραγκόν για απόλυτη τελειότητα. Ετοιμάστε μια λεπτή σάλτσα για να εκτιμήσετε πλήρως την αρμονία των γεύσεων. Θα χρειαστείτε:
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 300 γρ. Καπάκια
- 150 ml λευκού κρασιού.
- 150 ml ζωμού.
- 300 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά περίπου 30%.
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο χορταράκι εστραγκόν
- λεπτά αλεσμένο αλάτι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα καπάκια των μανιταριών σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει η περίσσεια υγρού. Προσθέστε το ελαιόλαδο και περιμένετε να ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε έως ότου καθαρίσουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να εξατμιστεί το μισό. Ρίχνουμε την κρέμα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η κρέμα αρχίσει να σιγοβράζει. Προσθέστε εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Σάλτσα Chimichurri
Αυτή η κλασική Αργεντινή σάλτσα από σκόρδο, βότανα και καυτερή πιπεριά είναι τέλεια με ψητό κοτόπουλο. Παίρνω:
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φύλλων ρίγανης
- 1 πιπέρι jalapeno
- ¼ ποτήρια παγάκια.
- ¼ ποτήρια + 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Τοποθετήστε τα σκελίδες σκόρδου, το αλάτι και το ξύδι σε ένα μπολ μπλέντερ. Πάλμα τους σε μια ομοιογενή μάζα. Ψιλοκόψτε το πιπέρι jalapeno και προσθέστε στο μπολ μαζί με το κόλιανδρο, το μαϊντανό και τη ρίγανη. Χρησιμοποιήστε πάγο για να αποφύγετε την απώλεια των φωτεινών χρωμάτων των βοτάνων. Σφυγμός. Ξεκινήστε να προσθέτετε ελαιόλαδο λίγο κάθε φορά. Όταν η σάλτσα είναι λεία, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι. Ψύξτε το πριν το σερβίρετε.
Απλή συνταγή μήλου
Η ήπια γλυκύτητα των μήλων κάνει μια καλή βάση για μια σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρά 82,5%.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κεφάλι γλυκού κόκκινου κρεμμυδιού
- 1 γλυκό κόκκινο μήλο.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου
- 1 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
- αλατοπίπερο.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Κόψτε το μήλο στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε το μήλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο, χτυπήστε ελαφρά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Σάλτσα σκόρδου μελιού
Κολλώδες, γλυκό και σκόρδο - αυτή η ισορροπημένη σάλτσα θα πρέπει να ψεκάζεται πάνω από ζεστές μύτες κοτόπουλου απευθείας στο τηγάνι για να τη μετατρέψει σε γυαλιστερό κερασάκι. Θα χρειαστείτε:
- 6 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι υγρό μέλι.
- ¼ ένα ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι μήλου
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σάλτσα σόγιας
- αλατοπίπερο.
Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το σκόρδο για 1-2 λεπτά. Προσθέστε μέλι και ζεστό ζωμό, ξύδι και σάλτσα σόγιας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3-4 λεπτά, έως ότου η σάλτσα πήξει. Σε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να ψήνετε κοτόπουλο στο φούρνο ή να το ψήσετε.
Αυγόλεμονο αυγό και σάλτσα λεμονιού
Το Avgolemono είναι μια ενδιαφέρουσα ελληνική σάλτσα, ελαφριά και φρέσκια. Στο μαγείρεμα της Μέσης Ανατολής, χρησιμοποιείται συχνά ως συμπλήρωμα κοτόπουλου ή ψαριού. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου.
- 2 μεγάλα λεμόνια
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο χόρτα?
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εάν φτιάχνετε τη σάλτσα αμέσως μετά το ψήσιμο του κοτόπουλου, χρησιμοποιήστε το ίδιο τηγάνι χωρίς να το πλύνετε. Ρίχνουμε το ζωμό και το θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα τραγανά κομμάτια από το κάτω μέρος του μπολ. Περιμένετε να βράσει ο ζωμός και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή.
Βάλτε τα λεμόνια στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό ή ρίξτε τα αρκετές φορές στο τραπέζι για να ξεχωρίσετε περισσότερο χυμό. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα φρούτα και πιέστε το χυμό. Βάλτε το ξύσμα σε ένα μπολ και σπάστε τα αυγά, προσθέστε το χυμό, κτυπήστε με χτυπήστε ελαφρά. Αρχίστε να ρίχνετε το μείγμα στο ζωμό σε ένα λεπτό ρεύμα, χτυπώντας ελαφρά τη σάλτσα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά. Είναι σημαντικό το μείγμα να είναι λείο, μεταξένιο και τα αυγά να μην κυρτώ. Εάν συμβεί αυτό, δοκιμάστε να τρίψετε τη σάλτσα με ένα λεπτό κόσκινο.
Προσθέστε πιπέρι, αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο στη σάλτσα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Συνταγή βήμα προς βήμα σάλτσα μουστάρδας
Η μουστάρδα είναι μια από τις πιο κοινές σάλτσες κοτόπουλου. Η μουστάρδα Dijon ταιριάζει καλύτερα στην παρασκευή της - απαλή, γλυκιά, με κόκκους που κάνουν τη γεύση και την υφή της σάλτσας ακόμα πιο ενδιαφέρουσα. Παίρνω:
- 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
- ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αλάτι.
- 1 ποτήρι κρέμα, 30% λίπος.
Πρώτα χτυπάμε την κρέμα, τη μουστάρδα και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου ένα λεπτό. Ψύξτε το. Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως μαρινάρισμα όσο και ως σάλτσα.
Η κλασική συνταγή σάλτσας Bernese
Η σάλτσα Bernese ή η σάλτσα béarnaise είναι μία από τις κλασικές, "μητρικές" σάλτσες γαλλικής κουζίνας. Παχύ, απαλό, κρεμώδες, ταιριάζει καλά με πιάτα με αυγά, λαχανικά, κρέας και ψάρια. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο με τηγανητό κοτόπουλο.
Θα χρειαστείτε:
- 250 g ανάλατο βούτυρο 82,5% λίπος.
- 4 κεφάλια κρεμμυδιών.
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια φύλλα εστραγκόν.
- 4 θρυμματισμένα λευκά πιπέρι.
- ¼ ποτήρια λευκό επιτραπέζιο ξύδι.
- ½ ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- 4 κρόκους αυγών
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο αλάτι.
- μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λάδι μέχρι να είναι διαφανή, προσθέτουμε εστραγκόν, ξύδι και κρασί. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί η σάλτσα σε όγκο ¼ φλιτζανιού. Στραγγίστε το σε ένα πυρίμαχο μπολ. Βάλτε το σε ατμόλουτρο. Προσθέτουμε ωμούς κρόκους αυγού και χτυπάμε αμέσως. Συνεχίστε έως ότου η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει. Αφαιρέστε από τη φωτιά, το αλάτι και το πιπέρι. Χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό. Δοκιμάστε και ισορροπήστε όπως απαιτείται προσθέτοντας αλάτι ή πιπέρι.
Φρέσκια σάλτσα βασιλικού φράουλας
Αυτή η ευοίωνη καλοκαιρινή σάλτσα πηγαίνει καλά με ψητό κοτόπουλο. Έχει χαμηλές θερμίδες και θα ευχαριστήσει όσους ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή.
- 300 γραμμάρια φράουλας
- ½ κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρέσκα φύλλα βασιλικού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φρέσκα φύλλα μέντας?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκάλι.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το λάδι καρύδας. Αφαιρέστε τις ουρές από τις φράουλες, κόψτε τις σε μεγάλους κύβους, προσθέστε στο stewpan μαζί με τον χυμό που διέρρευσε. Αλέθουμε τα πράσινα μέντας και βασιλικού. Προσθέστε στη σάλτσα μαζί με το χυμό πορτοκάλι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η σάλτσα αρχίσει να πυκνώνει. Ψύξτε και σερβίρετε αμέσως, αυτή η σάλτσα δεν είναι έτοιμη να διαρκέσει.
