Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι μια πρακτική και οικονομική επιλογή τόσο για ένα εορταστικό γεύμα όσο και για ένα γρήγορο σνακ πικνίκ. Μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο και σε ένα τηγάνι, να ψηθούν σε μέλι, μπύρα, πορτοκάλι, σάλτσες σόγιας, να μαγειρευτούν σε Coca-Cola και να τυλιχθούν σε μπέικον. Μια σωστά επιλεγμένη μαρινάδα θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε αρωματικά, ζουμερά και τραγανά φτερά.
Φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα μαριναρισμένες με μαγιονέζα και κάρυ
Θα χρειαστείτε:
- 20 φτερούγες κοτόπουλου
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 κουτ μίγματα κάρυ;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλυκιά πάπρικα
- 1 κουτ βότανα Προβηγκίας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- αλάτι, αλεσμένο καυτό πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμάστε φτερούγες κοτόπουλου - ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το δέρμα στο κέντρο της πτέρυγας για να το ισιώσετε. Αφαιρέστε την πιο ακραία, μικρή φάλαγγα, υπάρχει λίγο κρέας σε αυτό και αρχίζει γρήγορα να καίει. Για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος, κόψτε ελαφρά τα φτερά στα φτερά.
Αλατίστε τα φτερά, προσθέστε μαγιονέζα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, πιέστε μια σκελίδα σκόρδο αν θέλετε. Αφήστε τα φτερά σε αυτήν τη μαρινάδα για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή ακόμα καλύτερα τη νύχτα. Ζεσταίνετε καλά τη σχάρα μπάρμπεκιου και δεν θα χρειαστεί να το λαδώσετε επιπλέον.
Τοποθετήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε σχάρα και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20-25 λεπτά, προσέχοντας να μην στεγνώσει το πιάτο. Σερβίρετε το τελικό πιάτο με χονδροκομμένα φρέσκα λαχανικά, διάφορες σάλτσες, βραστές πατάτες.
Ψητές φτερούγες κοτόπουλου με ξινή κρέμα σάλτσα: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου.
- 100-125 g ξινή κρέμα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
- 4-5 σκελίδες σκόρδου
- χοντρό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, εύχρηστο πιάτο τουρσί. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φτερά, διπλώστε τα σε ένα τρίγωνο, τυλίγοντας τη μία φάλαγγα φτερού κάτω από την άλλη. Ανακατέψτε τη μουστάρδα με ξινή κρέμα, αλάτι και προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πιέστε το σκελίδες του σκόρδου μέσω της πρέσας και ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά της σάλτσας.
Τοποθετήστε το μπολ με τα φτερά για να μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα πυρίμαχο ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 ° C.
Μετά από 15 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και μαγειρέψτε τα φτερά για άλλα 40 λεπτά. Με βάση το χυμό που απελευθερώνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού, μπορείτε να φτιάξετε μια καυτή σάλτσα. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα φτερά με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών.
Πικάντικα φτερά σε σάλτσα ντομάτας: μια απλή συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου.
- 1, 5-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1/2 κουτ αλεσμένο τσίλι
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 2 πρέζα κορίανδρο
- πικάντικο κέτσαπ;
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φτερά κοτόπουλου, κόψτε τα σε 2-3 κομμάτια, μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φλιτζάνι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα και συμπιεσμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ώστε τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλο το κρέας.
Βάλτε τον τοματοπολτό στα φτερά, ανακατέψτε και αφήστε το να μαρινάρετε για μισή ώρα ή μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί και τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 45 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε το καλούπι, λαδώστε τα φτερά με ζεστό κέτσαπ και βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά, αυξάνοντας ελαφρά τη θερμοκρασία του. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα φτερά ζεστά με διάφορες σάλτσες και φρέσκα λαχανικά (πράσινη σαλάτα και καρότα) και τηγανητές πατάτες.
Φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι: κλασική έκδοση
Θα χρειαστείτε:
- 850 g φτερούγες κοτόπουλου.
- 100 g υγρού μελιού.
- 180 ml σάλτσα μπάρμπεκιου
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 κουτ αλεσμένο ξηρό σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γλυκιά πάπρικα
- 80 ml φυτικού ελαίου.
- 1/2 κουτ ζεστό πιπέρι
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε τα φτερά και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες κουζίνας. Κόψτε το λεπτότερο μέρος της πτέρυγας και αφήστε το για το ζωμό. Κόψτε την υπόλοιπη πτέρυγα σε 2 μέρη, χωρίζοντάς την κατά μήκος της άρθρωσης.
Συνδυάστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή και ψήνετε στο φούρνο στους 200 ° C για 30 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας ψησίματος, αναποδογυρίστε τα φτερά προς την άλλη πλευρά, ώστε όλα να ροδίσουν ωραία.
Μετά από μισή ώρα, ανακατέψτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου με μέλι και καλύψτε τα φτερά κοτόπουλου με την προκύπτουσα μάζα, βάλτε τα πάντα μαζί με τη μαρινάδα πίσω στο ταψί. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά στους 250 ° C.
Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, όπως πατάτες ή ρύζι, σαλάτα λαχανικών ή σπιτικά παρασκευάσματα. Αυτές οι υπέροχες φτερούγες κοτόπουλου BBQ κάνουν το τέλειο σνακ για ποτά με λυκίσκο.
Φτερά με σκόρδο, σάλτσα σόγιας και μέλι
Θα χρειαστείτε:
- 650 g φτερούγες κοτόπουλου.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 4-5 st. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1, 5 Art. μεγάλο. παχύ μέλι
- 1/2 κουτ μουστάρδα;
- 60 ml φυτικού ελαίου.
- σουσάμι για ψεκασμό
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Ετοιμάστε τη μαρινάδα με φτερούγες κοτόπουλου. Συνδυάστε το μέλι, τη μουστάρδα, το φυτικό λάδι και τη σάλτσα σόγιας σε ένα φλιτζάνι. Καρυκεύστε το έτοιμο κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, γεμίστε με μαρινάδα, λαμβάνοντας περίπου τα 2/3 του όγκου του, ανακατέψτε και αφήστε να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
Βάλτε τα φτερά σε ένα βαθύ δοχείο και ψήστε τα στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα. Όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, βουρτσίζετε τα κομμάτια με το υπόλοιπο 1/3 της μαρινάδας και πασπαλίζετε με σουσάμι. Επιστρέψτε τα φτερά στο φούρνο για 10 λεπτά για να ροδίσετε μια νόστιμη κρούστα και σερβίρετε με χονδροκομμένα λαχανικά.
Πικάντικες φτερούγες κοτόπουλου σε σάλτσα πορτοκαλιού
Θα χρειαστείτε:
- 500 γρ φτερούγες κοτόπουλου.
- 100 ml χυμό πορτοκαλιού.
- ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
- 100 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- κόλιαντρο για διακόσμηση
- 150 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας
- 1 κουτ καυτή πιπεριά;
- αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Αλάτι και πιπέρι τα πλυμένα και ψιλοκομμένα φτερά, ανακατέψτε καλά και προσθέστε χυμό πορτοκάλι σε αυτά. Μαρινάρετε τα πάντα σε αυτή τη σάλτσα για μισή ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο στους 250 ° C για 25 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα μπαχαρικά σε αυτό και βάλτε το ξύσμα και το σκόρδο, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ρίξτε λίγο χυμό πορτοκαλιού. Εξάτμιση της σάλτσας στο πάχος που θέλετε.
Αφαιρέστε τα έτοιμα φτερά κοτόπουλου από το φούρνο και καλύψτε με καυτή σάλτσα, ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι των φτερών να καλύπτεται πλήρως με αυτό. Πασπαλίζουμε το τελικό πιάτο με φρέσκα φύλλα κόλιαντρου ή μαϊντανού.
Πώς να μαγειρέψετε φτερά μουστάρδας μελιού
Θα χρειαστείτε:
- 550 g φτερούγες κοτόπουλου.
- 1, 5 Art. μεγάλο. επιτραπέζια μουστάρδα
- 1, 5 w. μεγάλο. υγρό μέλι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Τοποθετήστε τα έτοιμα φτερά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με όλα τα υλικά. Βουρτσίστε καλά το μείγμα πάνω από τα φτερά και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί. Αφήστε τα να μαριναριστούν για 45 λεπτά.
Τοποθετήστε την ανθεκτική στη θερμότητα σακούλα σε κατάλληλο δίσκο ψησίματος και ψήστε στους 200 ° C για 45 λεπτά. Κόψτε απαλά τη σακούλα για να αποφύγετε το εγκαύματα από τον ατμό και ψήστε τα φτερά μέχρι να τραγανιστούν για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας και σαλάτα λαχανικών.
Φτερούγες κοτόπουλου ψημένες με tkemali, μέλι και βύνη
Η ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα "ανατολίτικη" μαρινάδα σε αυτήν τη συνταγή θα κάνει αυτά τα φτερά κοτόπουλου τέλεια και θα δώσει το άρωμα του κρέατος, το χυμώδες και το πικάντικο.
Θα χρειαστείτε:
- 950 g φτερούγες κοτόπουλου.
- 2-3 st. μεγάλο. κόκκινο tkemali;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. υγρό μέλι
- 1 πορτοκάλι (ξύσμα);
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. kvass wort;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ καπνιστή πάπρικα
- μια πρέζα καυτής αλεσμένης πάπρικας.
- αλατοπίπερο.
Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φτερά σε 2 μέρη. Ξεφλουδίστε το πορτοκάλι και πιέστε το σκόρδο. Βάζουμε αυτά τα συστατικά στο κρέας μαζί με μπαχαρικά, προσθέτουμε μέλι, βάζα και κέμελι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά να κατανέμονται ομοιόμορφα. Αφήστε τα φτερά να μαριναριστούν για 30 λεπτά, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180-200 ° C.
