Το ζεύγος ζυμαρικών και κοτόπουλου δεν είναι απλώς ένα κλασικό μαγειρικής, αλλά η πιο δημοφιλής μορφή σερβίρισμα αυτών των δύο νόστιμων συστατικών. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε πουλερικά και ζυμαρικά, όλα τα άλλα συστατικά είναι ποικίλα. Ποιες συνταγές υπάρχουν;
Κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τις προσδοκίες σας - αν θέλετε ιταλικά ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια ή κλασικά κέρατα με ψητά πόδια στο φούρνο. Ίσως θα είναι το κλασικό σπαγγέτι Μπολονέζ φτιαγμένο από σπιτικά ζυμαρικά και κομματιασμένο κοτόπουλο; Όλα αυτά τα πιάτα είναι σίγουρα νόστιμα, ενδιαφέροντα και θα διαφοροποιήσουν το τραπέζι σας.
Ζυμαρικά φιλέτο κοτόπουλου
Δομή:
- ζυμαρικά - 400 g;
- φιλέτο πουλερικών - 400 g
- ξινή κρέμα 20% - 180 g
- μεταποιημένο τυρί - 80 g.
- φρέσκα βότανα - 100 g;
- τοματοπολτός. - 70 ml.
- αφρογαλακτώδης λάδι - 50 g;
- μεγαλώνει. λάδι - 15 ml.
- καρυκεύματα και αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βυθίζουμε τα μακαρόνια σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι. Ανακατέψτε συνεχώς με καουτσούκ ή ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, τρίβουμε το τυρί πολύ λεπτά. Τα μακαρόνια μπορούν να αφαιρεθούν σε 8 λεπτά. Μην αποστραγγίζετε όλο το νερό, αφήνοντας λίγο ζωμό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - περίπου 2 cm από το κάτω μέρος, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να φτάσουν σταδιακά. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Για κάλυψη με καπάκι.
- Ξεπλύνετε και κόψτε το κοτόπουλο. Εάν υπάρχουν οστά, διαχωρίστε τα από τα φιλέτα. Κόψτε τον πολτό σε βολικό μέγεθος: κύβους, κύβους, λωρίδες. Και τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι σε λάδι.
- Συνδυάστε τοματοπολτό με ξινή κρέμα και τυρί. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε, προσθέστε το στο σάλτσα και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό.
- Σε σύντομο χρονικό διάστημα με το κοτόπουλο, μετακινήστε το σάλτσα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
- Απλώστε σε πλάκες με φαρδύ πλαίσιο. Πρώτα, τοποθετήστε τα μακαρόνια σε σχήμα φωλιάς, βάλτε το κοτόπουλο στην κορυφή και ρίξτε τη σάλτσα. Πασπαλίστε με φρέσκα βότανα.
Κρεμώδη ιταλικά ζυμαρικά με στήθος
Δομή:
- ζυμαρικά - 400 g;
- κρέας κοτόπουλου - 400 g
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- βαριά κρέμα - 200 ml.
- καρυκεύματα από βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα.
- πάπρικα - μια πρέζα
- άλας;
- βούτυρο - 25 g.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο σε τρεχούμενο νερό και βουτήξτε με μια πετσέτα. Αλέστε ομοιόμορφα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το λαχανικό με κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει - 25 λεπτά.
- Στραγγίζετε την κρέμα και όλα τα μπαχαρικά με αλάτι. Σκούρα κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά: βάζουμε νερό, βράζουμε, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για περισσότερο από 10 λεπτά. Μην αφήνετε την πάστα να βράσει, αλλά την αφήνετε λίγο σκληρή. Θα έρθει σε ετοιμότητα στη σάλτσα κοτόπουλου.
- Στραγγίστε το βραστό νερό ρίχνοντας τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε γρήγορα με τρεχούμενο νερό. Ρίχνουμε στο τηγάνι κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Το πιάτο είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα.
Σπαγγέτι με κνήμες και παρμεζάνα
Δομή:
- μακαρόνια - 400 g;
- κνήμες κοτόπουλου - 800 γρ.
- κρέμα λάδι - 80 g;
- βαριά κρέμα - 220 ml.
- αλεύρι ποικιλίες - 60 g;
- παρμεζάνα - 100 g;
- το λάδι μεγαλώνει. - 70 ml.
- καρυκεύματα και φρέσκα βότανα όπως ο βασιλικός.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Οι άξονες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με οστά, αλλά θα είναι πιο ευχάριστο να τρώτε εάν τα οστά του κοτόπουλου τους αφαιρεθούν προσεκτικά. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε το να μαριναριστεί για 30 λεπτά ή περισσότερο.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και βυθίζουμε σε αλεύρι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό.
- Βάζουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλεύρι σε αυτό και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα και, χωρίς βράσιμο, ρίξτε τριμμένο τυρί και μπαχαρικά στο μείγμα. Ανακατέψτε με σπάτουλα και σε χαμηλή φωτιά για να αφήσετε τα συστατικά να συνδυαστούν. Στείλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακατέψτε τα μακαρόνια με τη σάλτσα.
- Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του βασιλικού, αφήνουμε τα φύλλα ολόκληρα ή σπάζουμε στα μισά. Διακοσμήστε με βότανα όταν σερβίρετε.
Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια
Δομή
- οποιαδήποτε μορφή ζυμαρικών - 280 g;
- καπνιστό κρέας κοτόπουλου - 300 g.
- σκόρδο - 2 δόντια.;
- βούτυρο - 20 γραμ.
- champignons - 400 g;
- λευκό κρασί - 120 ml.
- κρέμα - 200 ml
- τυρί - 60 g;
- το λάδι μεγαλώνει. - 30 ml.
- χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό) - 50 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Μαγειρέψτε τα χυλοπίτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό - μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε και γεμίστε με βούτυρο.
- Χωρίστε τα κομμάτια κρέατος σε ίνες και στείλτε τα σε ένα γουόκ ή σε οποιοδήποτε άλλο θερμό βαθύ δοχείο.
- Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων. Ξεπλύνετε και αφαιρέστε τη βρωμιά. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και προσθέτουμε στο κρέας και τηγανίζουμε.
- Ξεφλουδίστε και συνθλίβετε το σκόρδο σε ένα πιεστήριο σκόρδου, προσθέστε στο τηγάνισμα.
- Για να δημιουργήσετε μια αρωματική σάλτσα, ρίξτε κρασί στο κοτόπουλο και, ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε για 7 λεπτά.
- Τώρα ήρθε η ώρα για την κρέμα. Αφού συνδυάσετε όλα τα συστατικά, σιγοβράστε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά. Και συνδυάστε με έτοιμα ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά με μανιτάρια και κοτόπουλο είναι έτοιμα.
Λεπτά ζυμαρικά με αποξηραμένο κοτόπουλο
Δομή:
- φιλέτο αποξηραμένου κοτόπουλου - 600 g;
- ζυμαρικά - 350 g;
- αυγό - 1 τεμ.
- κρέμα λίπους - 150 ml.
- 1/4 λεμόνι;
- αλάτι και μπαχαρικά.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Αλέθουμε το κοτόπουλο σε ίσα κομμάτια και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά.
- Σπάστε το αυγό, χωρίζοντας τον κρόκο από το λευκό. Βάλτε την πρωτεΐνη στο ψυγείο, δεν θα χρειαστεί. Χτυπάμε την κρέμα με τον κρόκο και προσθέτουμε στο κοτόπουλο στο τηγάνι. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, βράζοντάς το για περισσότερο από 8 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το νερό, μεταφέρετέ τα στη σάλτσα. Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά έως ότου το πιάτο είναι έτοιμο. Περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού πριν το σερβίρεις.
Ζυμαρικά με λαχανικά και κοτόπουλο
Δομή:
- κρέας κοτόπουλου - 400 g
- ζυμαρικά κελύφους ή φτερών - 300 g.
- σκόρδο - 5 δόντια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- τσίλι - 1 τεμ.
- μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ζωμός κοτόπουλου - 1 l;
- λεμόνι - 1 τεμ.
- γάλα - 100 ml.
- χόρτα - 1 μάτσο
- καρυκεύματα και αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και ψιλοκόψτε το σε κύβους.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με ένα πάτημα. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από σπόρους και μίσχους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Τηγανίστε τα λαχανικά με φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και προσθέστε γάλα σε αυτά. Εποχή.
- Ετοιμάστε τα ζυμαρικά βράζοντας σε αλατισμένο ζωμό για 10 λεπτά. Αφού στραγγίξετε το υγρό, συνδυάστε τα ζυμαρικά με την κρεμώδη σάλτσα. Περιχύνουμε με φρέσκο χυμό λεμονιού.
- Πλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε, προσθέστε τα ζυμαρικά.
Ζυμαρικά με κοτόπουλο κάτω από ένα τυρί παλτό
Δομή:
- ζυμαρικά - 450 g;
- μεγάλο πόδι κοτόπουλου - 450 g
- βουλγαρική πιπεριά (διαφορετικά χρώματα) - 2 τεμ.
- βαριά κρέμα - 180 ml.
- σκόρδο - 5 δόντια.
- μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- τυρί οποιασδήποτε απαλότητας - 300 g.
- καρυκεύματα - βότανα και πιπέρι, αλάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνετε την κρέμα και συνδυάστε με το καρύκευμα.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα λαχανικά στο κατάλληλο μέγεθος.
- Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και στραγγίξτε το νερό με ένα σουρωτήρι.
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και χωρίστε από το κόκαλο, ψιλοκόψτε ομοιόμορφα σε κύβους, τηγανίστε με λαχανικά σε μέτρια φωτιά. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε ζεστή κρέμα και σιγοβράστε για περίπου 6 λεπτά.
- Όταν σερβίρετε ζυμαρικά, ρίξτε τη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί. Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι πολύ ζεστά για να λιώσει το τυρί στην πλάκα.
- Μπορείτε να διακοσμήσετε με κλαδάκια πρασινάδας.
Κοτόπουλο Μπολονέζ
Ένας ασυνήθιστος, αλλά πολύ απλός και νόστιμος τρόπος σερβιρίσματος μακαρονιών με κοτόπουλο βρασμένο σε τοματοπολτό.
Δομή:
- φιλέτο κοτόπουλου - 500 g
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μικρά καρότα - 1 τεμ.
- ζωμός κρέατος - 300 ml.
- βούτυρο, βούτυρο - 30 γρ.
- ντομάτα. πάστα - 60 ml;
- αλατοπίπερο;
- τυρί - 100 g;
- ζυμαρικά - 400 g;
- το λάδι μεγαλώνει. - 20 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Βάζουμε νερό να βράσει κάτω από τα ζυμαρικά. Βάλτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό μαζί με αλάτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Στραγγίξτε όταν τελειώσετε και ανακατέψτε με βούτυρο.
- Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό, ξεπλύνετε τα καρότα και ψιλοκόψτε τα πάντα σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια.
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και αλέστε το σε μύλο κρέατος.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι, μετά από 3 λεπτά έντονο τηγάνισμα, προσθέστε τον κιμά με αλάτι. Παρεμβαίνουμε συνεχώς.
- Ζεσταίνετε το ζωμό κρέατος (εάν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να αραιώσετε τον κύβο ζωμού κοτόπουλου σε νερό). Συνδυάστε με τοματοπολτό και προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το τηγάνισμα κοτόπουλου.
- Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι χωρίς καπάκι μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δοκιμάστε και προσθέστε μπαχαρικά.
- Για σερβίρισμα, βάζουμε ένα μέρος των ζυμαρικών σε ένα πιάτο, ρίχνουμε σάλτσα μπολονέζ στη μέση και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Βρασμένα ζυμαρικά με φιλέτο κοτόπουλου και μανιτάρια
Ένα γρήγορο γεύμα χωρίς μαγείρεμα ζυμαρικών. Έτοιμο σε μόλις 20-25 λεπτά.
Δομή:
- κρέας κοτόπουλου από οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου χωρίς κόκαλα - 500 g.
- μανιτάρια στρειδιών ή αμπέλια - 350 γρ.
- μικρά ζυμαρικά (κέρατα, τόξα, κελύφη, κ.λπ.) - 300 γραμ.
- κρέμα λίπους - 250 ml.
- ζωμός ή νερό - 200 g;
- αλάτι και μαύρο πιπέρι;
- μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- μεγαλώνει. λάδι - 50 ml.
- χόρτα - 50 g;
- σκόρδο - 5 δόντια.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι με σταθερό πάτο και ψηλές άκρες με μια κουταλιά φυτικού ελαίου.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ρίξτε το στο τηγάνι. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και κόψτε σε ομοιόμορφα κομμάτια. Στείλτε λαχανικά για τηγανητό.
- Σιγοβράστε τα πάντα για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, αλλά το κρέας πρέπει να γίνει λευκό. Μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά.
- Προσθέστε κρέμα και νερό, αλάτι και μπαχαρικά στο τηγάνι. Και βάλτε το για άλλα 3 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε ωμά ζυμαρικά και, μειώνοντας τη θερμοκρασία, σιγοβράστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας τη σάλτσα κάθε λεπτό.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Ρίχνουμε τα βρασμένα ζυμαρικά με κοτόπουλο ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε και σβήνουμε.
Ζυμαρικά με κοτόπουλο μέλι και σάλτσα σόγιας
Δομή:
- φτερά, κνήμες, μηροί (στο οστό) ή στήθος - 800 g.
- ζυμαρικά (ζυμαρικά lagman) - 350 g;
- σάλτσα σόγιας - 50 ml.
- μέλι - 30 ml
- πιπέρι και αλάτι
- το λάδι μεγαλώνει. - 50 ml.
- σουσάμι ή καρύδια - 30 g;
- ντοματίνια - 100 g;
- χόρτα;
- κρέμα λάδι - 20 g.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε φτερούγες κοτόπουλου ή κνήμες - μαρινάρονται γρήγορα και μαγειρεύουν νόστιμα. Σε κάθε μέρος, κάντε πολλά κομμάτια βαθιά στο κρέας μέχρι το οστό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.
- Λιώνουμε το μέλι στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με σάλτσα σόγιας. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας και αφήστε για μερικές ώρες.
- Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι και ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτό. Βρασμός. Καρυκεύστε τη σάλτσα με πιπέρι και σπόρους ή ξηρούς καρπούς, επιστρέψτε το κοτόπουλο σε αυτό. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι.
- Βράστε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν και ανακατέψτε με μια φέτα βούτυρο.
- Διαμορφώστε μερίδες των ζυμαρικών και απλώστε το κοτόπουλο σε αυτά, ρίχνοντας το σάλτσα πάνω στο πιάτο. Διακοσμήστε κάθε πιάτο με κεράσι και κλαδάκι από βότανα.
Για μια αλλαγή, τα συνηθισμένα μακαρόνια από παραδοσιακές ποικιλίες λευκού σίτου μπορούν να αντικατασταθούν σε οποιαδήποτε από τις συνταγές τους με πολύχρωμα πρόσθετα τροφίμων βαμμένα σε διαφορετικές φωτεινές αποχρώσεις.
