Η τηγανίτα με ντομάτα και ρικότα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό πιάτο που θα διακοσμεί κάθε γιορτινό τραπέζι, γιατί δεν έχει μόνο εκπληκτική γεύση, αλλά και μια εμφάνιση. Σας προτείνω να το μαγειρέψετε.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι - 125 γρ.
- - γάλα - 250 ml.
- - ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 5 κουταλιές της σούπας
- - αυγά - 3 τεμ.
- - ρόκα - ένα μικρό μάτσο
- - ντομάτες - 3-4 τεμ.
- - παρμεζάνα - 50 g
- - ricotta - 250 g.
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με 200 ml γάλα, μεταλλικό νερό, καθώς και ωμά αυγά κοτόπουλου και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να καταλήξετε με μια λεία ζύμη. Αφήστε τον στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
Βήμα 2
Αφού πλύνετε το ρόκα κάτω από τρεχούμενο νερό, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες, όπως το ρόκα, στη συνέχεια αφαιρέστε από κάθε πυρήνα και κόψτε σε κύκλους.
Βήμα 3
Αλέστε το τυρί παρμεζάνας σε ένα ξεχωριστό, μάλλον βαθύ μπολ με το μικρότερο τρίφτη. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα 50 ml γάλακτος και ρικότα στη μάζα τριμμένου τυριού. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι το προκύπτον μείγμα να γίνει ομοιογενές μείγμα.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι. Ρίξτε αρκετή ζύμη πάνω του με μια μικρή κουτάλα και απλώστε την σε ολόκληρη την επιφάνεια για να φτιάξετε τηγανίτα. Πασπαλίζουμε μια χούφτα ψιλοκομμένη ρόκα πάνω από τη ζύμη. Τηγανίζουμε αυτές τις τηγανίτες σε κάθε πλευρά για ένα λεπτό.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις στρογγυλές φέτες ντομάτας και τη μάζα τυριού σε κάθε τηγανίτα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια "κατασκευή" πολλαπλών επιπέδων. Μην ξεχάσετε να πιείτε και αλατίζετε κάθε στρώση. Βάλτε το στο φούρνο, βάλτε το σε ένα ταψί και ψήστε στους 175 βαθμούς για περίπου 20-25 λεπτά.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το φαγητό από το φούρνο και κόψτε σε μερίδες. Τηγανίτα με ντομάτα και ρικότα είναι έτοιμη!
