Το Pancake kurnik είναι ένα κλασικό ρωσικό πιάτο. Τα παιδιά και οι ενήλικες συμπαθούν. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι όσο και για ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο.
Το τηγανίτο kurnik στη Ρωσία θεωρήθηκε εορταστικό πιάτο, δεν ήταν μαγειρεμένο για κάθε μέρα. Εβδομάδα ελαιοσπόρου ή φεστιβάλ συγκομιδής φθινοπώρου, γάμος - αυτή είναι η κύρια στιγμή για να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια λεπτή πίτα με πολτό κοτόπουλου, μανιτάρια και, φυσικά, τηγανίτα.
Η διαδικασία της προετοιμασίας της χωρίζεται σε διάφορα στάδια, καθένα από τα οποία διαρκεί πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, η οικοδέσποινα μαγειρεύει συχνά kurnik με τις κόρες της, οι οποίες έμαθαν τα βασικά του μαγειρέματος αυτού του τελετουργικού πιάτου από την παιδική ηλικία.
Για να προετοιμάσουμε ένα kurnik χρειαζόμαστε:
- Τηγανίτες σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή
- Κοτόπουλο κιμά - 300 g
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
- Μανιτάρια - 300 g
- Χόρτα
Για τη σάλτσα:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια
- Κρέμα - 0,5 φλιτζάνια
Για λίπανση του κρόκου - 1 τεμ.
Παρασκευή
Ενώ ψήνετε τηγανίτες, αφήστε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ζύμης, προσθέστε αλεύρι σε αυτά μέχρι τη συνοχή μιας σκληρής ζύμης πίτας. Από αυτό θα κάνουμε ένα "κάλυμμα" για το kurnik μας.
-
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε.
image 
image - Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε καρότα, τριμμένα σε χοντρό τρίφτη και ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε καλά.
- Τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι.
Κάνοντας τη σάλτσα
1 κουταλιά της σούπας. Αλέθουμε μια κουταλιά βούτυρο με αλεύρι, ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να παχυνθεί (μέχρι ξινή κρέμα).
Συλλέγουμε το κοτόπουλο:
- Βάλτε 2 τηγανίτες στο κάτω μέρος της ψηλής φόρμας, βουρτσίζετε με σάλτσα.
- Στη συνέχεια, εναλλακτική τηγανίτα - μανιτάρια - τηγανίτα - ρύζι - τηγανίτα - κρέας μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά. Λιπάνετε κάθε στρώση με σάλτσα.
- Ξεδιπλώστε τα υπολείμματα της ζύμης τηγανίτας σε κύκλο πάχους 0,5 cm και καλύψτε το κοτόπουλο με αυτό. Περάστε τα άκρα της ζύμης προς τα μέσα.
- Λαδώστε το κοτόπουλο με ένα αυγό και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- Το κοτόπουλο τηγανίτα είναι έτοιμο!
