Μια ωμή διατροφή τροφίμων είναι ένα σύστημα διατροφής που αποκλείει τη θερμική επεξεργασία προϊόντων. Κατά κανόνα, η βάση μιας αυστηρής διατροφής ωμού φαγητού είναι χορτοφάγος, άπαχα πιάτα με βάση λαχανικά και φρούτα, φυτικά δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα, ψυχρής πίεσης φυτικά έλαια, μπαχαρικά και καρυκεύματα. Σύμφωνα με τους οπαδούς ενός τέτοιου μενού, το μαγείρεμα χωρίς θερμική επεξεργασία διατηρεί όλες τις χρήσιμες ουσίες των προϊόντων, βοηθά ένα άτομο να διατηρήσει και να βελτιώσει την υγεία.
Άπαχη κουζίνα για ωμά τρόφιμα: σούπα χωρίς μαγείρεμα
Η μετάβαση σε μια ακατέργαστη διατροφή δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρώτε μη επεξεργασμένα τρόφιμα ή απλώς σαλάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ωμά τρόφιμα που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα πλήρες γεύμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρύα σούπα κολοκύθας και φακής με ένα ζεστό γεύμα. Για αυτόν θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- φυτρωμένες κόκκινες φακές (2 χούφτες)
- κόλιαντρο (1 μάτσο)
- κολοκύθα (0,5 kg)
- καρύκευμα κάρυ.
Επιλέξτε μια νέα καλλιέργεια πεπονιού με πολτό πορτοκαλιού, βάρους όχι περισσότερο από 5-7 κιλά - μια τέτοια κολοκύθα περιέχει την πιο φρουκτόζη και καροτίνη. Ξεφλουδίστε τις κρούστες και τους πυρήνες, κόψτε τον πολτό σε φέτες και πιέστε το χυμό με αποχυμωτή. Προσθέστε φακές, μισό μάτσο κόλιαντρο, κάρυ για γεύση και ανακατέψτε σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη σούπα σε ένα μπολ και γαρνίρουμε με το υπόλοιπο κόλιαντρο με ψιλοκομμένα βότανα.
Πολλά ωμά φαγητά έχουν έρθει στη Ρωσία από ινδική κουζίνα, η οποία φημίζεται για τα καυτά μπαχαρικά της. Προαιρετικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε ελαφριά μπαχαρικά, όπως κανέλα αντί για κάρυ.
Pkhali από κορυφές τεύτλων
Συνήθως το διάσημο γεωργιανό σνακ - pkhali - παρασκευάζεται με βάση το βρασμένο σπανάκι, τα τεύτλα ή την ekala (ένα ακανθώδες βότανο με βρώσιμα ζουμερά βλαστάρια). Σε μια συνταγή για μια κουζίνα ακατέργαστων τροφίμων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κορυφές τεύτλων και να παραλείψετε τη θερμική επεξεργασία του φαγητού. Για αυτό το πιάτο, πάρτε:
- καρύδια (1 ποτήρι)
- ψιλοκομμένα τεύτλα (5 ποτήρια)
- κόλιαντρο (1 μάτσο)
- σκόρδο (1 σκελίδα)
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση
- φρέσκο χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας).
Αλέθουμε τους πυρήνες καρυδιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και μετά κάνε κύλιση μαζί με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, κορυφές τεύτλων (μόνο πράσινα μέρη!), Θρυμματισμένο σκόρδο Αλάτι που προκύπτει πουρέ για γεύση και καρυκεύματα με φρέσκο χυμό λεμονιού. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με ξινό κρασί ή λίγο ξύδι κρασιού. Τρίψτε πάλι όλα τα συστατικά pkhali έως ότου το μείγμα μοιάζει με πατέ. Διαμορφώστε σε μπάλες, τοποθετήστε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού. Σερβίρετε με φέτες ωμών λαχανικών - πιπεριές, αγγούρια, ντομάτες, μοβ κρεμμύδια.
Οι γιατροί δεν προτείνουν μια συνεχή διατροφή ωμά τρόφιμα, καθώς είναι γεμάτη με σοβαρή πεπτική διαταραχή, έλλειψη πρωτεϊνών και ανόργανων συστατικών. Ωστόσο, τα προσωρινά ωμά γεύματα μπορούν να βοηθήσουν στην απομάκρυνση των τοξινών και στην απώλεια βάρους.
Ωμό παγωτό αμυγδάλου
Ένα ελαφρύ επιδόρπιο φτιαγμένο από ωμά φρούτα και ξηρούς καρπούς θα φέρει μια ευχάριστη ποικιλία στο άπαχο μενού ωμών τροφίμων. Για να φτιάξετε παγωτό χρειάζεστε:
- ώριμο ακτινίδιο (4 φρούτα)
- μπανάνες (7 τεμ.)
- σκόνη κακάου (25 g)
- αμύγδαλα (1 χούφτα).
Ξεφλουδίστε τα φρούτα, κόψτε το ακτινίδιο σε λεπτά ημικύκλια και τοποθετήστε τα στα μπολ. Κυλήστε το πρώτο μισό των μπανανών στις πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ και τοποθετήστε τα σε μερίδες πάνω από το ακτινίδιο. Μην ανακατεύετε στρώματα φρούτων! Ανακατέψτε τις υπόλοιπες μπανάνες με σκόνη κακάου για να φτιάξετε μια ομαλή μάζα πουρέ και, στη συνέχεια, βάλτε την στο πάνω στρώμα στα μπολ. Αλέστε τα αμύγδαλα σε έναν μύλο και γαρνίρετε το παγωτό με ψίχουλα ξηρών καρπών. Κρατήστε τη θεραπεία στον παγετό έως ότου παχυνθεί για περίπου 1-1,5 ώρες.
