Τα λαχανικά είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής βιταμινών και θρεπτικών συστατικών για το σώμα μας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανικά, πρέπει να τα υποβάλετε σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία. Μπορείτε να συμπεριλάβετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας λαχανικά στο ψητό πιάτο λαχανικών σας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα μπαχαρικά και τα βότανα που χρησιμοποιούνται στο πιάτο, καθώς δίνουν το άρωμα και τη μοναδική γεύση. Το πιπέρι σκόρδου και τσίλι θα προσθέσει μπαχαρικά.
Είναι απαραίτητο
-
- 3-4 μεσαίες πατάτες
- 2 μελιτζάνες
- 2 κολοκύθια
- 1 πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 3-4 ντομάτες
- 1 καρότο
- 4 σκελίδες σκόρδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αποξηραμένου βασιλικού
- 4-5 st. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε για 15 λεπτά ώστε οι μελιτζάνες να δώσουν χυμό και η πικρία θα βγει μαζί με το χυμό. Στη συνέχεια, διπλώστε τις μελιτζάνες σε κόσκινο και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Οι καλές μελιτζάνες πρέπει να έχουν κανονικό επιμήκη σχήμα, λαμπερό, σκούρο μοβ δέρμα χωρίς ζημιά, ζουμερή σάρκα χωρίς κενά και σπόρους και προεξέχον μίσχο.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα του καρότου, τόσο καλύτερο - ένα πλούσιο πορτοκαλί λαχανικό έχει πολύ περισσότερη καροτίνη από ένα ανοιχτόχρωμο.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το μίσχο της πιπεριάς, ξεφλουδίστε τους σπόρους, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε σε κύβους. Όσον αφορά τη χρησιμότητά του, το κόκκινο πιπέρι είναι το πιο χρήσιμο, πλούσιο σε βιταμίνες και μακρο- και μικροστοιχεία. Η κίτρινη πιπεριά ως προς τη χρησιμότητα είναι στη δεύτερη θέση, στην τελευταία είναι πράσινα φρούτα.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους μελιτζάνας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε πατάτες. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και τηγανίστε μαζί με πατάτες για άλλα 2-3 λεπτά.
Βήμα 5
Κόψτε τα κολοκύθια σε φέτες του ίδιου μεγέθους με τη μελιτζάνα και τις πατάτες. Τα κολοκύθια μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, ξεφλουδίστε το φλοιό από τα κολοκύθια πριν από τη χρήση. Επιλέξτε ανοιχτό πράσινο κολοκύθι, μικρά φρούτα διαμέτρου έως 6 cm και μήκους 15-16 cm. Όσο μεγαλύτερο είναι το δείγμα, τόσο πιο σκληροί σπόροι περιέχει, τόσο πιο σκληρό είναι το δέρμα και λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
Βήμα 6
Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και προσθέτουμε στα λαχανικά. Όταν αγοράζετε ντομάτες, μην ξεχάσετε να τις μυρίσετε - ώριμες και καλές ντομάτες έχουν έντονη γεύση ντομάτας. Επιπλέον, όσο πιο κόκκινο και πιο πλούσιο είναι το χρώμα της ντομάτας, τόσο πιο νόστιμο είναι. Φυσικά, δεν πρέπει να καθοδηγείτε το κόκκινο χρώμα εάν αγοράζετε κίτρινες ή ροζ ποικιλίες. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δώστε προσοχή στην ένταση της σκιάς, στην απουσία ρωγμών και σήψη.
Βήμα 7
Προσθέστε έτοιμες μελιτζάνες, ντομάτες και κολοκυθάκια στα τηγανητά λαχανικά. Μειώστε τη θερμότητα και σοτάρετε τα λαχανικά για άλλα 10-15 λεπτά.
Βήμα 8
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Προσθέστε σκόρδο, πιπέρι, κάρυ, βασιλικό σε λαχανικά και αλάτι. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Βήμα 9
Τα έτοιμα λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.
