Το Squid είναι ένα απίστευτα υγιές προϊόν που μετατρέπει κάθε πιάτο σε αριστούργημα. Χρησιμοποιώντας κρέας καλαμαριών, μπορείτε να ετοιμάσετε όχι μόνο σούπες και κυρίως πιάτα, αλλά και νόστιμες σαλάτες και σνακ.
Σαλάτα καλαμαριών με αβοκάντο
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- φρέσκα κατεψυγμένα ή φρέσκα καλαμάρια - 300 g
- αβοκάντο - 1 τεμ.
- Ασπρομανίταρα - 250 g
- ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
- ξύδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας
- φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο
- χόρτα μαϊντανού - 1 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Βράστε τα σφάγια καλαμαριών. Στραγγίζετε το νερό, αλατίζετε το κρέας και το πιπέρι, προσθέτετε ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε το αβοκάντο σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Ανακατέψτε τα μανιτάρια με αβοκάντο, προσθέστε ξύδι και ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε το μαϊντανό και μεταφέρετε τα στα μανιτάρια.
Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Τοποθετήστε το καλαμάρι στο κέντρο του πιάτου. Τοποθετήστε το μείγμα μανιταριών και αβοκάντο γύρω από τις πλευρές του καλαμαριού.
Σαλάτα καλαμαριών και γαρίδων
Θα χρειαστείτε:
- αποφλοιωμένες βραστές γαρίδες - 150 g
- καλαμάρια - 2 τεμ.
- μαρούλι παγόβουνου - 1 κεφαλή λάχανου
- αγγούρια - 2-3 τεμ.
- αυγά - 3 τεμ.
- κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
- μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας
- κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι για γεύση.
Καθαρίστε σχολαστικά τα σφάγια καλαμαριών, πλύνετε τα. Βράστε το καλαμάρι για τρία έως πέντε λεπτά. Κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Βράζουμε τα αυγά. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Κόψτε τους σκίουρους σε λωρίδες. Κόβουμε επίσης τα αγγούρια. Σπάστε τα φύλλα μαρουλιού χονδροειδώς.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε κονιάκ, κέτσαπ και μαγιονέζα σε ξεχωριστό μπολ. Μεταφέρετε το καλαμάρι, τις γαρίδες, το μαρούλι, τους σκίουρους και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο μπολ. Καρυκεύστε τη σαλάτα με την προετοιμασμένη σάλτσα και ανακατέψτε.
Βινεγκρέτ με καλαμάρια
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- καλαμάρια - 500 g
- τεύτλα - 2 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- λάχανο τουρσί - 1, 5 φλιτζάνια
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Βράστε τα παντζάρια, τα καρότα και τις πατάτες στα δέρματα. Ρίχνουμε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα με καλαμάρια απλωμένο κατά μήκος του κάτω. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε το καλαμάρι για δύο λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
Κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Κόψτε επίσης τα βραστά λαχανικά σε κύβους. Ξεπλύνετε το λάχανο τουρσί εάν είναι απαραίτητο και πιέστε το. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε φυτικά έλαια, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Είναι καλύτερα να παίρνετε ξίδι 9%. Βάλτε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ και καλύψτε τα με τη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά.
