Για να προετοιμάσετε σαλάτα ρυζιού με καλαμάρια και μανιτάρια, δεν απαιτούνται ειδικά μαγειρικά κόλπα. Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι ότι το κρέας καλαμαριών μαγειρεύεται γρήγορα. Η μακροχρόνια επεξεργασία μπορεί να το μετατρέψει σε "καουτσούκ" μάζα.
Σαλάτα καλαμαριών με μανιτάρια και ρύζι
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, μπορείτε να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- καλαμάρια - 6 κομμάτια.
- Ασπρομανίταρα - 300 γραμμάρια
- αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- βούτυρο - 50 γραμμάρια
- λευκό κρεμμύδι (ή πράσο) - 1 κεφαλή
- πράσινα κρεμμύδια-φτερά - 1 μάτσο
- μαγιονέζα - 100 ml.
- ρύζι μακρύς κόκκος - 100 γραμμάρια.
- μπαστούνια καβουριών - 1 συσκευασία
- ένα σετ πιπεριών
- κορίανδρο
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας
- ασβέστης - ½ φρούτα
- ξίδι μηλίτη μήλου - 50 mg.
Προετοιμασία σαλάτας
Ξεφλουδίστε και βράστε το καλαμάρι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Θυμηθείτε ότι ο χρόνος μαγειρέματος είναι πολύ μικρός, καθώς το καλαμάρι μπορεί να γίνει σκληρό με το παρατεταμένο μαγείρεμα. Αφήστε ένα καλαμάρι στην άκρη. Τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για σαλάτα. Κόψτε το τελικό κρέας σε όμορφα δαχτυλίδια και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.
Βρασμένα αυγά κοτόπουλου, κρυώστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε και προσθέστε τα στο κρέας καλαμαριών. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες ή δακτυλίους, στη συνέχεια καλύψτε με ξύδι μηλίτη μήλου για να αφαιρέσετε την υπερβολική πίκρα. Αφού μαριναριστεί το κρεμμύδι, βάλτε το σε ένα μπολ σαλάτας με το υπόλοιπο φαγητό.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ωμά μανιτάρια, πρώτα πρέπει να τα τρίψετε και στη συνέχεια να τα κόψετε σε λεπτές φέτες και να τηγανίσετε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μη κονιορτοποιημένα κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα σαμπάνια για να προετοιμάσετε αυτήν τη σαλάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, στραγγίστε το υγρό από το βάζο και στη συνέχεια βάλτε τα κομμάτια των μανιταριών στο τηγάνι και σιγοβράστε λίγο στο βούτυρο. Αφήστε στην άκρη 3-4 κουταλιές τηγανητό μανιτάρι. Θα τα χρειαστείτε για να γεμίσετε ένα διακοσμητικό καλαμάρι.
Ξεπλύνετε το ρύζι μακράς διάρκειας αρκετές φορές με κρύο νερό και αφήστε το δημητριακό να βράσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, στραγγίξτε την περίσσεια νερού και ξεπλύνετε το ρύζι με βραστό νερό, αφήστε την περίσσεια υγρασίας να αποστραγγιστεί ρίχνοντάς το σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετε το αποξηραμένο παγωμένο ρύζι σε ένα μπολ σαλάτας.
Ανοίξτε τη συσκευασία των καβουριών και κόψτε τους κύβους σε μικρούς κύβους. Συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά. Ξεπλύνετε τα σχοινόπρασο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα σε δαχτυλίδια. Βάλτε στην άκρη λίγο τα ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέστε τα υπόλοιπα στη μάζα σαλάτας.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη σάλτσα σαλάτας. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας με κόλιανδρο και πιπεριές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα διαφορετικών τύπων πιπεριών για να κάνετε τη σαλάτα πιο πικάντικη. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό από το μισό ασβέστη και καρυκεύστε το με τη σάλτσα σαλάτας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά της σάλτσας και αρωματίστε τη σαλάτα μαζί της, ανακατέψτε ξανά.
Για να διακοσμήσετε αυτήν τη σαλάτα, πάρτε το αναβαλλόμενο καλαμάρι, γεμίστε το με ψημένα μανιτάρια και πράσινα κρεμμύδια και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για να σκληρύνει λίγο. Κόψτε το κατεψυγμένο καλαμάρι σε ομοιόμορφες φέτες, βάλτε πάνω στην τελική σαλάτα, δίνοντάς τους το σχήμα ενός ολόκληρου καλαμαριού.
