Τα πιάτα χοιρινού κρέατος προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα, αυτό οφείλεται στις ιδιότητες του ίδιου του κρέατος. Η κρούστα του τυριού θα τους δώσει μια πικάντικη γεύση. Και οι μπουλέττες πατάτας και κρέατος που μαγειρεύονται κάτω από ένα καπάκι τυριού στο φούρνο θα διαφοροποιήσουν ευχάριστα το καθημερινό μενού.
Είναι απαραίτητο
-
- Για χοιρινό με τυρί:
- κρέας 600 g
- τριμμένο τυρί 100 g
- 1/2 κουταλάκι κύμινο
- αλάτι πιπέρι
- 2 ωμά αυγά
- Για χοιρινό
- γεμιστό με τυρί και αυγά:
- κρέας 1 κιλό
- τριμμένο τυρί 150 g
- 1 κρεμμύδι
- 150 g ξηρό λευκό κρασί
- 2 βραστά αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
- αλάτι πιπέρι
- ψιλοκομμένα χόρτα
- Για χοιρινό κρέας και μπουλέττες πατάτας με τυρί:
- πολτός χοιρινού κρέατος 500 g
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 600 g πατάτες
- 1 ωμό αυγό
- 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- άλας
- πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χοιρινό τηγανισμένο σε μερίδες μαγειρεύεται κυριολεκτικά μέσα σε 15 λεπτά. Για να το προετοιμάσετε, στεγνώστε το πλυμένο κομμάτι πολτού και κόψτε σε τμήματα, τα κομμάτια πρέπει να έχουν πάχος 1,5 εκ. Χτυπήστε τα καλά, είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό τοποθετώντας πρώτα τα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα. Όταν χτυπάτε, μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην τα διαπερνάτε. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με αλάτι, πιπέρι και κύμινο σπόρους, υγράνουμε σε ένα προ-χτυπημένο αυγό και ρίχνουμε σε τριμμένο τυρί. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι καλά θερμαμένο με φυτικό λάδι και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα λεπτό μαχαίρι - εάν ο εκκρινόμενος χυμός είναι ελαφρύς, τότε το κρέας είναι έτοιμο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε με βραστές πατάτες.
Βήμα 2
Για να μαγειρέψετε χοιρινό γεμιστό με τυρί και αυγά, κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι κρέατος σε μερίδες πάχους τουλάχιστον 2 εκ. Ετοιμάστε το μείγμα γέμισης: ανακατέψτε τριμμένο τυρί, βραστά αυγά ψιλοκομμένα, ξινή κρέμα, κρεμμύδια σε κύβους. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά το μείγμα τυριών. Κατά μήκος κάθε κομματιού κρέατος, φτιάξτε μια διαμήκη αυλάκωση με τη μορφή τσέπης. Γεμίστε το χοιρινό με το μείγμα τυριών και ασφαλίστε με σουβλάκια (ή οδοντογλυφίδες). Τηγανίστε το κρέας σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια ρίξτε το κρασί στο τηγάνι και βράστε ελαφρά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα που προκύπτει και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά). Σερβίρετε το μαγειρεμένο πιάτο με σαλάτα λαχανικών.
Βήμα 3
Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινό με αυγά, πατάτες και τυρί με τη μορφή ζυμαρικών. Κόψτε το πλυμένο κομμάτι κρέατος σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το κρέας σε αυτό και μαγειρέψτε για άλλα 7-10 λεπτά. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένο νερό, πουρέ, προσθέστε ζεστό γάλα και τηγανητό κρέας με κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το χτυπημένο αυγό και το αλεύρι, ζυμώστε την πατάτα και τη ζύμη κρέατος. Διαμορφώστε το σε σχοινί διαμέτρου περίπου 2 cm και κόψτε σε μικρά κομμάτια σε ζυμαρικά. Τοποθετήστε τα σε ένα λιπαρό πυρίμαχο πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Προσθέστε λίγο νερό και ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά. Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών και σάλτσα ξινή κρέμα σκόρδου.
