Ζουμερό χοιρινό ζαμπόν ψημένο στο φούρνο είναι μια γιορτή για την κοιλιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού.
- 1 κιλό χοιρινό ζαμπόν,
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 500 ml νερό,
- 200 ml κρασί ή λιμάνι,
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα,
- 1 Η / Υ. καρότο,
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο
- 50 ml. χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι,
- 4-5 τεμ. μαύρο πιπέρι,
- 1-2 τεμ. δάφνη,
- 20 γρ. πιπερόριζα,
- αποξηραμένα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το ζαμπόν. Βουτήξτε το τριμμένο τζίντζερ, το πιπέρι, τα αποξηραμένα βότανα, το μέλι και το δάφνη σε μια κατσαρόλα με νερό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι, κρυώστε. Προσθέστε αλκοόλ και χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το ζαμπόν στη μαρινάδα, τρίψτε τη σάλτσα στον πολτό με τα χέρια σας και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια, ελευθερώστε το κρέας από το μεγάλο οστό, σε αυτό το μέρος, γεμίστε το με τριμμένα καρότα. Πλένουμε τον υπόλοιπο πολτό με σκόρδο. Τρίβουμε το ζαμπόν με μουστάρδα και μπαχαρικά στην κορυφή, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς. Αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει, ρίχνοντας πάνω από το χυμό που ξεχωρίζει. Όταν σερβίρετε, τακτοποιείτε με βότανα.
