Η μελιτζάνα είναι ένα προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών (σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός). Επιπλέον, οι μελιτζάνες έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε πιάτα από αυτά μπορούν να προταθούν για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους. Χάρη στο σχήμα και τη διατροφική τους αξία, οι μελιτζάνες είναι ιδανικές για γέμιση.
Είναι απαραίτητο
- Για αλμυρές μελιτζάνες:
- - 4 μελιτζάνες
- - 400 γραμμάρια ντομάτας
- - 50 g λαρδιού.
- - 3 μικρά κρεμμύδια
- - 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- - 150 g σκληρού τυριού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένη φρυγανιά;
- - 125 ml ζωμού κρέατος.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας.
- Για ψητές μελιτζάνες με λουκάνικα:
- - 4 λουκάνικα
- - 2 μελιτζάνες
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 αυγό
- - 100 g επεξεργασμένου τυριού.
- - 100 g σκληρού τυριού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- - φυτικό λάδι;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ;
- - χόρτα άνηθου
- - βασιλικός;
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πικάντικη μελιτζάνα
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, κόψτε τις άκρες, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα με ένα κουταλάκι του γλυκού, αλάτι. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Κόψτε το μπέικον με ένα μαχαίρι και λιώστε σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και αποθηκεύστε σε ένα τηγάνι με λαρδί. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε τηγάνι με λαρδί και κρεμμύδια. Συνδυάστε τις ντομάτες με ψιλοκομμένο μαϊντανό και μετά αλατοπίπερο. Κόψτε 100 γραμμάρια τυριού σε μικρούς κύβους και ανακατέψτε με ψίχουλα. Στη συνέχεια, συνδυάστε όλα τα υλικά με το κοτόπουλο και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και γεμίστε με γέμιση στην άκρη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο πιάτο και καλύψτε με ζωμό κρέατος (μπορείτε να το φτιάξετε από κύβο). Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και τοποθετήστε το πιάτο με γεμιστή μελιτζάνα σε αυτό για μια ώρα για ψήσιμο. Τρίψτε το υπόλοιπο σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη. Πασπαλίζουμε τις τελικές μελιτζάνες με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο για λίγα ακόμη λεπτά για να λιώσουμε λίγο το τυρί.
Βήμα 3
Μελιτζάνα ψημένη με λουκάνικα
Πλύνετε τις μελιτζάνες και, χωρίς να αφαιρέσετε το δέρμα, κόψτε κατά μήκος σε 2 μισά. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό από κάθε ένα. Λιπάνετε το εσωτερικό των μισών της μελιτζάνας με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίστε τον πολτό που κόβεται από τη μελιτζάνα σε φυτικό λάδι, κρυώστε και πουρέ με πιρούνι. Προσθέστε λιωμένο και σκληρό τυρί, ψιλοκομμένα βότανα και χτυπημένο αυγό. Καρυκεύστε με πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε ένα λουκάνικο σε κάθε μισό της μελιτζάνας, βουρτσίστε με κέτσαπ, τοποθετήστε τη μάζα τυριού μελιτζάνας στην κορυφή. Τοποθετήστε τη γεμιστή μελιτζάνα σε ένα λαδωμένο ταψί και ψήστε στο φούρνο στους 180 ° C για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε ψητές μελιτζάνες με λουκάνικα στο τραπέζι, λαδωμένες με κέτσαπ και γαρνιρισμένες με φύλλα βασιλικού.
