Οι γεμιστές πιπεριές με λαχανικά σε ξινή κρέμα σάλτσα είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Αντί για το συνηθισμένο σπιτικό κιμά που χρησιμοποιείται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό χοιρινό ή αλεσμένο βόειο κρέας ή γαλοπούλα κιμά. Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με μακρόκοκκο ρύζι, αλλά πάντα γυαλισμένο έτσι ώστε να απορροφά τον χυμό κρέατος και λαχανικών. Το σκόρδο θα δώσει στη σάλτσα μια πλήρη γεύση και άρωμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα στο πιάτο για να προσθέσετε περισσότερη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 g χοιρινό
- 200 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 100 γρ. Λαρδί
- 200 γραμμάρια γυαλισμένου ρυζιού
- 12 μεσαίες πιπεριές
- 2 κρεμμύδια
- 3 ντομάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 250 g ξινή κρέμα
- 1 κουταλιά αλεύρι
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- λάδι τηγανίσματος
- 1 ποτήρι νερό
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε τις πιπεριές τοποθετώντας τις στο ψυγείο από τον καταψύκτη.
Βήμα 2
Κυλήστε το χοιρινό, το βόειο κρέας και το λαρδί μέσα από ένα μύλο κρέατος.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τον κιμά με το ρύζι.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το ένα κρεμμύδι και το άλλο σε μισούς δακτυλίους.
Βήμα 5
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι.
Βήμα 6
Αφήστε 1-2 πιπεριές, γεμίστε το υπόλοιπο με κιμά χωρίς "ψύξη", καθώς το ρύζι θα διογκωθεί και σχηματίζεται "ψύξη" κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Βήμα 7
Πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με λάδι και τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές.
Βήμα 8
Βάλτε κάτω από το καπάκι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
Βήμα 9
Προετοιμάστε τα λαχανικά σας. Πλύνετε και κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
Βήμα 10
Κόψτε το υπόλοιπο πιπέρι σε λωρίδες.
Βήμα 11
Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το μισό νερό εκεί.
Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 20 λεπτά.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.
Βήμα 13
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Προσθέστε αλεύρι στην ξινή κρέμα και ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια.
Βήμα 14
Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς, αραιώνουμε τη σάλτσα με το υπόλοιπο νερό.
Βήμα 15
Προσθέστε το σκόρδο στη σάλτσα.
Βήμα 16
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το πιπέρι και τα λαχανικά και ανεβάζουμε τη φωτιά.
Βήμα 17
Αναδεύοντας συνεχώς, περιμένετε να κρυώσει η σάλτσα.
Βήμα 18
Αφήστε το πιάτο καλυμμένο για 3-5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Βήμα 19
Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο σε μερίδες, ρίξτε τη σάλτσα και γαρνίρετε με βότανα.
