Οι γεμιστές πιπεριές είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Διάφορες παραλλαγές της προετοιμασίας της βρίσκονται στις κουζίνες πολλών εθνών του κόσμου. Για παράδειγμα, στη Βουλγαρία, οι πιπεριές γεμίζονται με αυγά και φέτα, στο Αζερμπαϊτζάν με αρνί, στη Ρουμανία - με ντομάτες.
Είναι απαραίτητο
- Πιπεριές με κρέας και ρύζι:
- - 0,5 κιλά μικτού κιμά (χοιρινό και βόειο κρέας)
- - 1 μεγάλο κρεμμύδι
- - 2 μεσαίες σκελίδες σκόρδου
- - 1/3 Art. ρύζι;
- - αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
- Πιπεριές με κρέας και βότανα:
- - 0,5 κιλά χοιρινού κρέατος ή πολτού βοδινού
- - ένα μάτσο άνηθο
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - ένα μάτσο dzhusai ή πράσινα κρεμμύδια.
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 μεσαίες σκελίδες σκόρδου
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση.
- Πιπεριές με μανιτάρια και λαχανικά:
- - 0,5 kg δασικών μανιταριών
- - 2 μεγάλα κρεμμύδια
- - 1 μεγάλο καρότο
- - 2 ντομάτες
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - φυτικό λάδι;
- - αλάτι, μπαχαρικά.
- Πιπεριές με γαρίδες:
- - 0,5 κιλά βραστές αποφλοιωμένες γαρίδες
- - 2-3 σκελίδες σκόρδου
- - μαγιονέζα
- - 1 αυγό
- - χόρτα.
- Πιπεριές με φρούτα:
- - 200 γραμμάρια δαμάσκηνα
- - 200 g σταφίδας.
- - 4 κλαδάκια φρέσκιας μέντας
- - 1 μεγάλο μήλο
- - 1 αχλάδι
- - 100 g ζάχαρης.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα από τα πιο κοινά γεμίσματα πιπεριού στη Ρωσία είναι ο κιμάς με ρύζι. Για να το προετοιμάσετε, βράστε το ρύζι σε αλατισμένο νερό και κρυώστε. Τεμαχίστε το κρεμμύδι ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, περάστε το σκόρδο μέσω της πρέσας. Συνδυάστε με κρέας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ζυμώνουμε τον κιμά. Πετάξτε το ρύζι και γεμίστε τις πιπεριές.
Βήμα 2
Αντί για ρύζι και κιμά, μπορείτε να αναμίξετε ψιλοκομμένες πατάτες ή κολοκύθα. Οι πιπεριές γεμιστές με κιμά και βότανα έχουν επίσης μια ενδιαφέρουσα ζουμερή γεύση. Ψιλοκόψτε τον πολτό του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος, κόψτε τα βότανα, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ανακατέψτε με κρέας, αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε τις πιπεριές με την προκύπτουσα γέμιση.
Βήμα 3
Για όσους προτιμούν χορτοφαγική κουζίνα από το κρέας, υπάρχει μια πρωτότυπη συνταγή για πιπεριές γεμιστές με μανιτάρια και λαχανικά. Ψιλοκόψτε όλα τα υλικά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι με ένα κρεμμύδι. Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρουμε το δεύτερο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα και τις ντομάτες. Καρυκεύστε με αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά με μανιτάρια, σεζόν με σκόρδο και μπαχαρικά. Αφήστε το γέμισμα να κρυώσει ελαφρώς και γεμίστε τις πιπεριές μαζί του.
Βήμα 4
Οι γεμιστές πιπεριές βυθίζονται κάθετα σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, ζωμό κρέατος ή σάλτσα. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρώτα τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, καρυκεύονται με μπαχαρικά και στη συνέχεια τα λαχανικά μαγειρεύονται για αρκετά λεπτά σε χυμό ντομάτας ή ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, οι πιπεριές τοποθετούνται στη σάλτσα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Οι πιπεριές θα αποδειχθούν λιγότερο νόστιμες αν ψήνονται σε μανίκι στο φούρνο.
Βήμα 5
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα λατρέψουν τις πιπεριές και τις γαρίδες. Ψήστε ολόκληρες τις πιπεριές. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Βράστε το αυγό και κόψτε το μαζί με γαρίδες, σκόρδο και βότανα. Περίοδος με μαγιονέζα και γεμίστε τις πιπεριές. Σερβίρετε ως σνακ.
Βήμα 6
Ένα άλλο ενδιαφέρον γέμισμα είναι η πλήρωση φρούτων. Κόψτε το μήλο και το αχλάδι σε τέταρτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τους πυρήνες και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα. Περάστε τις σταφίδες. Συνδυάστε τα φρούτα και γεμίστε τις πιπεριές, προηγουμένως κομμένες στα μισά, μαζί τους. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Κόψτε τη μέντα, ανακατέψτε με ζάχαρη, προσθέστε λίγο νερό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τις έτοιμες πιπεριές.
