Αυτό το πιάτο θα είναι κατάλληλο για ζεστό και κρύο. Η συνοχή του δεν θα επηρεάσει τη γεύση και δεν θα χαλάσει το υπέροχο άρωμα, αλλά θα είναι ακόμα καλύτερο εάν τα λαχανικά δεν φέρονται σε χαβιάρι.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά κολοκυθάκια
- - 500 γραμμάρια ντομάτας
- - 250 g ξινή κρέμα
- - 2 κρεμμύδια
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 50 g μαϊντανό
- - 50 ml ελαιόλαδου
- - 1 φύλλο δάφνης
- - 50 ml φυτικού ελαίου
- - 6 μπιζέλια μπαχάρι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, στεγνώστε τα με χάρτινη πετσέτα, καθαρίστε τα από σπόρους και αφρώδη μέσα. Εάν το πιάτο είναι φτιαγμένο από κολοκυθάκια, τότε αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι περιττή. Τα αποφλοιωμένα κολοκύθια πρέπει να κοπούν σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, περίπου τρία έως τέσσερα εκατοστά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Οι ντομάτες μου, σκουπίστε τις και κόψτε τις επίσης. Οι φέτες ντομάτας πρέπει να έχουν περίπου το μισό μέγεθος των φετών του μυελού.
Βήμα 2
Για το μαγείρεμα κολοκυθάκια, χρειαζόμαστε μια βαθιά κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε καλά, ανακατεύουμε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό το μείγμα, μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα πιάτο με τηγανητά κρεμμύδια και περιμένουμε τη στιγμή που αφήνουν το χυμό και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το πιάτο. Όταν έρθει αυτή η στιγμή, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στα κολοκύθια. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα και σιγοβράστε σε αρκετά υψηλή φωτιά για δύο έως τρία λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, μπιζέλια μπαχάρι και δάφνη στο stewpan Σιγοβράστε τα πάντα μαζί για περίπου τρία λεπτά και μετά αλάτι Ανακατέψτε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Είναι σημαντικό για εμάς το περιεχόμενο της κατσαρόλας να μην μετατραπεί σε χαβιάρι σκουός. Σιγοβράστε για λίγα λεπτά.
Βήμα 4
Πλύνετε και στεγνώστε το μαϊντανό, στη συνέχεια ψιλοκόψτε, ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και ψιλοκόψτε το πολύ καλά ή συνθλίψτε το χρησιμοποιώντας ειδική πρέσα. Καρυκεύστε το στιφάδο με ψιλοκομμένα βότανα και θρυμματισμένο σκόρδο, και καρυκεύστε με αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά απαλά και αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε με κρύα λιπαρή ξινή κρέμα. Για να αποφευχθεί η είσοδος των πιπεριών και των φύλλων της lavrushka, μπορούν να δεθούν σε μια σακούλα τυροκομείου πριν τα βάλουν στο στιφάδο.
