Μερικές φορές θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο σπιτικό κέικ. Μία από τις πιο επιτυχημένες επιλογές - εύκολη στην προετοιμασία, αρκετά φθηνή και πάντα νόστιμη - είναι το κέικ Pancho. Το λεπτό παντεσπάνι σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, ξηρούς καρπούς και μούρα θα εντυπωσιάσει ακόμη και εκείνους που δεν τους αρέσουν πολύ τα γλυκά. Στην περικοπή, το κέικ φαίνεται τόσο ορεκτικό που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί!
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 4 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας. Ξινή κρέμα 15-20% λίπος
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σόδα
- ½ κουταλιά της σούπας. Ξίδι
- 3 κουταλιές της σούπας. l σκόνη κακάου
- Για την κρέμα:
- 500 g ξινή κρέμα 25-30% λίπος
- 1 φλιτζάνι (200 g) ζάχαρη άχνη
- 3 g βανιλίνης
- 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας
- Για πλήρωση:
- 1 φλιτζάνι καρύδια
- 1 φλιτζάνι κεράσια
- Για λούστρο:
- 100 γραμμάρια σοκολάτας
- 25 g βούτυρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο σε 180 γρ. Γραμμή δύο χωρισμένα δοχεία με διάμετρο 25 cm με χαρτί ψησίματος, λιπάνετε ελαφρά τον πυθμένα με λάδι.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τα κέικ. Για να γίνει αυτό, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη σε αφράτο λευκό αφρό, προσθέστε ξινή κρέμα, κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα. Χτυπήστε ξανά για 30 δευτερόλεπτα με χαμηλή ταχύτητα μίξερ (ή με το χέρι με σύρμα). Σβήστε τη σόδα με ξύδι, ρίξτε γρήγορα στη ζύμη, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το 1/3 της ζύμης στο πρώτο καλούπι. Προσθέστε κοσκινισμένο κακάο στην υπόλοιπη ζύμη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι, βάλτε σε ένα δεύτερο καλούπι. Ψήνουμε στα 180 γρ. εντός 20-30 λεπτών.
Βήμα 3
Ελέγξτε την ετοιμότητα των κέικ με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα: εάν βγαίνει στεγνή, χωρίς να κολλάει ψίχουλα, τότε το κέικ είναι έτοιμο. Αφαιρέστε τα κέικ από το φούρνο, αφήστε το στο καλούπι για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να περπατήσετε πάνω από τις πλευρές του καλουπιού έτσι ώστε το κέικ να βγει εντελώς. Αφαιρέστε το καλούπι και τοποθετήστε τα κέικ σε μια σχάρα ή τραπέζι. Ψύξτε το.
Βήμα 4
Χτυπάμε την ξινή κρέμα για 1 λεπτό σε χαμηλή ταχύτητα μίξερ, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, βανιλίνη. Χτυπήστε με μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σταθεροποιητή κρέμας, ανακατέψτε ελαφρά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και μετά χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 7-10 λεπτά.
Βήμα 5
Συλλέξτε Pancho. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κέικ κακάου σε κύβους (περίπου 3x3 cm). Ρίξτε την ξινή κρέμα πάνω τους. Καλύψτε καλά τη λευκή κρούστα με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ κύπελλο (η διάμετρος του πρέπει να είναι περίπου ίση με τη διάμετρο του λευκού φλοιού), καλύψτε τον πυθμένα με μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετήστε ένα στρώμα κύβων μπισκότων, ακολουθούμενο από κεράσια και ξηρούς καρπούς. Απλώστε το στρώμα ανά στρώμα έως ότου εξαντληθούν οι κύβοι μπισκότων. Καλύψτε το τελευταίο στρώμα κύβων με κεράσια και ξηρούς καρπούς και μετά τοποθετήστε τη λευκή κρούστα με την λαδωμένη πλευρά προς τα κάτω. Γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη κρέμα. Περιμένετε λίγα λεπτά για να απορροφηθεί η κρέμα. Ψύξτε το κέικ για 6-8 ώρες.
Βήμα 6
Όταν το Pancho εγχύεται, βγάλτε το από το ψυγείο και γυρίστε το απαλά σε ένα πιάτο.
Βήμα 7
Προετοιμάστε το παγωμένο σοκολάτα λιώνοντας το βούτυρο και τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Ψύξτε ελαφρά το παγωμένο.
Βήμα 8
Ρίξτε γλάσο σοκολάτας στο Pancho και … παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα!
