Τι διακοπές θα ήταν πλήρεις χωρίς ένα καλό κομμάτι καλό κρέας; Το κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και είναι ιδιαίτερα ευχάριστο που δεν αγοράστηκε στο κατάστημα, αλλά μαγειρεύτηκε με τα χέρια σας. Για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, σας συμβουλεύουμε να πάρετε ένα φιλέτο, δηλαδή κρέας στα πλευρά.
Συστατικά:
1,5 κιλά χοιρινό φιλέτο ή χοιρινό πολτό
Συστατικά για τη μαρινάδα:
- 1 λίτρο βραστό νερό.
- άλας;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3-4 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού. L. μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, κόλιανδρο και ρίγανη
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- φυτικό λάδι;
- 4 κουτ πάπρικα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε καλά το κρέας, το σκουπίζουμε από υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτα.
- Ανακατεύουμε το αλάτι, το σκόρδο που περνά μέσα από ένα σκόρδο, μερικά φύλλα δάφνης, ένα μείγμα πιπεριών και βοτάνων. Προσθέστε αυτό το μείγμα σε ένα λίτρο καθαρού νερού και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι. Με έναν τόσο απλό τρόπο, ετοιμάσαμε μια μαρινάδα για το μελλοντικό βραστό χοιρινό.
- Βάζουμε το κρέας σε αυτή τη μαρινάδα και αφήνουμε να μαρινάρετε στο ψυγείο για μια μέρα.
- Μετά το μαρινάρισμα, οι ενέργειές μας με το κρέας δεν έχουν ακόμη ολοκληρωθεί. Για να κάνουμε το βρασμένο χοιρινό κρέας μια νόστιμη κρούστα, ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και 3-4 κουτ. αλεσμένη πάπρικα. Πρέπει να επικαλύψουμε καλά ένα κομμάτι κρέατος με αυτό το μείγμα.
- Τυλίξτε σχολαστικά το επικαλυμμένο κρέας σε αλουμινόχαρτο. Προσπαθούμε να το κάνουμε πολύ σφιχτά, έτσι ώστε όταν ψήνουμε μέσα από τις ρωγμές, ο χυμός να μην διαρρέει από το φιλέτο, διαφορετικά θα επιτευχθεί το αντίθετο αποτέλεσμα - το κρέας θα αποδειχθεί ξηρό.
- Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1,5 ώρα. Όταν το βρασμένο χοιρινό κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, αξίζει να απαλλαγείτε από το φύλλο έτσι ώστε να επιτευχθεί χρυσή καφέ κρούστα στο κρέας. Δεν θα είναι περιττό να ποτίζουμε το κρέας με το χυμό που ξεχωρίζει στη διαδικασία (και πάλι, για τη μεγαλύτερη χυμότητά του).
- Το τελικό κρέας είναι εξίσου νόστιμο σε οποιαδήποτε κατάσταση. Μπορεί να κοπεί σε μπριζόλες και να καταναλωθεί ζεστό. Οι πουρέ πατάτας ή ακόμη και φρέσκα λαχανικά είναι κατάλληλες για ένα πιάτο - το βρασμένο χοιρινό κρέας είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο ή μπορείτε να το κόψετε κρύο σε σάντουιτς. Το βρασμένο χοιρινό πηγαίνει καλά με μουστάρδα ή χρένο.
