Τα μπισκότα με βάση την ξινή κρέμα λαμβάνονται με μια λεπτή και απαλή δομή, με μια τραγανή και χρυσή καφέ κρούστα. Το σπιτικό ψήσιμο σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε τυχόν αρωματικές προσθήκες στα προϊόντα: βανίλια, κανέλα, φλούδα πορτοκαλιού. Τα έτοιμα μπισκότα σερβίρονται με ζεστό κακάο, ποτά γάλακτος, τσάι ή σοκολάτα.
Μπισκότα ξινή κρέμα με πορτοκάλι: μια απλή και εύκολη συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- ξινή κρέμα - 120 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 1 ποτήρι με διαφάνεια.
- γάλα - 50 ml;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
- χυμός λεμονιού - 25 ml.
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι;
- υγρό μέλι - 140 g;
- αλάτι και μαγειρική σόδα - τσιμπήστε το καθένα.
- εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 10 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά και διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Βάλτε τους κρόκους σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακινήστε καλά. Ρίξτε 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης στο προκύπτον μείγμα και προσθέστε σταδιακά υγρό μέλι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε φυτικό λάδι, αλάτι και τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού στη μάζα.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με χυμό λεμονιού και προσθέστε το στο μείγμα, ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ, ανακατεύοντας μετά από κάθε μερίδα. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη που πρέπει να κολλήσει λίγο στα χέρια σας.
Τυλίξτε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα στρώμα πάχους λίγο λιγότερο από ένα εκατοστό. Πιέστε τα στρογγυλά κέικ από αυτό με ένα ειδικό σχήμα ή ένα ευρύ ποτήρι. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε τα μπισκότα σε αυτό.
Συνδυάστε τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης με γάλα, χτυπήστε και λιπάνετε τα κενά με το μείγμα που προκύπτει. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 190 ° C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με μπισκότα και ψήστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί, κρυώστε ελαφρώς, αφαιρέστε τα μπισκότα από την περγαμηνή και μεταφέρετε σε μια πιατέλα.
Κουλουράκια με ξινή κρέμα με τηγανητούς σπόρους
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 400 g
- αυγά - 2 τεμ.;
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- τηγανητοί σπόροι για γεύση.
- μαργαρίνη - 60 g;
- ξινή κρέμα - 1 ημιτελές ποτήρι
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση
- μια σακούλα μπέικιν πάουντερ.
Διαδικασία μαγειρέματος σταδιακά
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε αυτό, ανακατέψτε. Εάν δεν υπάρχει σκόνη ψησίματος, χρησιμοποιήστε τακτική σόδα αντ 'αυτού, μόνο σε αυτήν την περίπτωση προσθέστε την όχι στο ξηρό μείγμα, αλλά στην ξινή κρέμα - ένα όξινο προϊόν έτσι ώστε η σόδα να σβήσει.
Προσθέστε ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπήστε σε ένα αυγό και προσθέστε ξινή κρέμα και μαλακή μαργαρίνη. Ζυμώνουμε μια μη κολλώδη ζύμη. Συλλέξτε το σε μια μπάλα και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ λίγο μικρότερο από ένα εκατοστό σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Πιέστε τα στρογγυλά κενά από το στρώμα που προκύπτει και μεταφέρετέ τα σε ένα ταψί. Σπάστε το αυγό και ανακινήστε, βουρτσίστε τα μπισκότα μαζί του. Γεμίστε με φλούδες και καβουρδισμένους ηλιόσπορους. Πιέστε τα ελαφρά στη ζύμη.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε στους 180 ° C για 20 λεπτά. Ψύξτε τα έτοιμα μπισκότα μέχρι να ζεσταθούν και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο. Σερβίρετε ένα υπέροχο επιδόρπιο με γάλα.
Μπισκότα ξινή κρέμα με μαργαρίνη: μια κλασική συνταγή
Θα χρειαστείτε:
- αλεύρι σίτου - 1 κιλό
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- ξινή κρέμα 33% λίπος - 1 ποτήρι
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 300 g;
- μαργαρίνη - 180 g;
- αλάτι - μια πρέζα
- βανιλίνη - 1 φακελάκι
- μαγειρική σόδα - 2 g.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε την ξινή κρέμα σε αυτά και προσθέστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Χτυπάμε τα συστατικά μέχρι να διασκορπιστούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Στη συνέχεια προσθέστε βανιλίνη, αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε ξανά. Αφήστε το μείγμα ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε τη μαλακή μαργαρίνη σε ξεχωριστό μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε τη μαργαρίνη. Τρίψτε τα πάντα σε μικρά ψίχουλα με τα χέρια σας. Βάλτε τη μάζα του στο μείγμα ξινή κρέμα και ζυμώστε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη με τα χέρια σας.
Πασπαλίζουμε το αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού και ξεδιπλώνουμε τη ζύμη πάνω σε ένα στρώμα ελαφρώς μικρότερο από ένα εκατοστό. Πιέστε τους κύκλους που θέλετε, συνήθως χρησιμοποιώντας το φαρδύ χείλος του γυαλιού. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε λαδωμένο ταψί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με μπισκότα και ψήστε τα για 25-30 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε από το φούρνο, ψύξτε τα ψημένα προϊόντα απευθείας στο φύλλο ψησίματος.
Μπισκότα με ξινή κρέμα με μπανάνες και νιφάδες καρύδας
Θα χρειαστείτε:
- 100 g βούτυρο;
- 200 g ξινή κρέμα 30-33%;
- 300 g αλεύρι σίτου
- 25 g νιφάδες καρύδας.
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 μεγάλο αυγό
- 25 g μέλι
- 1/2 φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
- 2 μπανάνες
- Ξίδι μήλου;
- 3 g μαγειρικής σόδας.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει εντελώς πριν το μαγείρεμα. Αφήνουμε ένα μικρό κομμάτι από αυτό, βάζουμε τα υπόλοιπα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και χτυπάμε τα πάντα καλά μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε εκεί ξινή κρέμα και ένα αυγό. Χτυπάμε ξανά το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόψτε τα στη μέση και ψιλοκόψτε τις σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε μέλι στην μπανάνα, ανακατέψτε και σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Μεταφέρετε τις βρασμένες μπανάνες στο μείγμα ξινή κρέμα, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτές σε μερίδες και ρίξτε τη σόδα, σβήνοντας με ξίδι μηλίτη μήλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε η ζύμη να μοιάζει με σπιτική ξινή κρέμα.
Καλύψτε την ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με περγαμηνή. Κουτάλι τη ζύμη πάνω της, σχηματίζοντας στρογγυλά κέικ του μεγέθους που χρειάζεστε. Τοποθετήστε το καλούπι με τα κενά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για 40 λεπτά. Πασπαλίστε ελαφρά τα έτοιμα ψημένα προϊόντα με ζάχαρη άχνη. Πασπαλίστε την κορυφή με αραχίδες, σουσάμι ή καρύδια.
Ξινά μπισκότα κρέμας με παπαρουνόσπορο στο σπίτι
Θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
- 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα 33%;
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 50 g σπόρων παπαρούνας
- 60 g βούτυρο;
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 30 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 3 g σόδας.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Χτυπάμε ένα αυγό σε ένα βαθύ δοχείο και χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να επιτευχθεί ένας ελαφρύς αφρός. Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και σόδα, χτυπήστε ξανά. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε την παπαρούνα εκεί, ανακατέψτε.
Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες στη μάζα και ζυμώστε μια μαλακή, εύκαμπτη ζύμη. Τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 40 λεπτά. Απελευθερώστε τη ζύμη από την ταινία και τοποθετήστε την σε αλευρωμένο τραπέζι. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα με πάχος 7-8 mm. Πιέστε τα στρογγυλά κενά από αυτό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σχήμα ή την ευρεία άκρη ενός γυαλιού. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα μπισκότα πάνω του.
Σπάστε το αυγό και ανακινήστε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει ομαλό, λιπάνετε τα κομμάτια εργασίας μαζί του. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε τα κουλουράκια μέχρι να ροδίσουν σε θερμοκρασία 180 ° C για περίπου 20 λεπτά. Ρίξτε λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα έτοιμα ψημένα προϊόντα, αν θέλετε.
Κουλουράκια σε ξινή κρέμα με τυρί cottage και πίτουρο
Θα χρειαστείτε:
- 2 φλιτζάνια πίτουρο σιταριού
- 100 g ξινή κρέμα;
- 100 γραμμάρια τυρί cottage
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 20 ml φυτικού ελαίου.
- άλας.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κοσκινίστε το πίτουρο και στεγνώστε στο φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία, τοποθετήστε το σε μύλο καφέ και αλέστε σε κατάσταση αλευριού. Αλέστε το στάρπη μέσω κόσκινου. Προσθέστε το πίτουρο σίτου σε αυτό, ανακατέψτε. Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, κτυπήστε σε ένα αυγό και αλάτι τα πάντα. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά για να διογκωθεί το πίτουρο.
Διαμορφώστε τη ζύμη σε στρογγυλά κέικ και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, λαδωμένο με φυτικό λάδι. Ψήνουμε τα μπισκότα για 30 λεπτά. Πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη σε ζεστά ψημένα προϊόντα και κρυώστε.
