Το κέικ μαρέγκας μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικά πρόσθετα, θα είναι πάντα αυθεντικό και νόστιμο. Σε αυτήν τη συνταγή, οι μαρέγκες συνδυάζονται τέλεια με λεπτό τυρί μασκαρπόνε και σκούρα σταφύλια.
Είναι απαραίτητο
- Για τη μαρέγκα:
- - 4 ασπράδια αυγών
- - 14 Άρθ. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
- Για την κρέμα:
- - 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- - 4 ος κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, κρέμα 35% λίπους.
- - 1 ος κουτάλι λικέρ πορτοκαλιού, φλούδα πορτοκαλιού.
- Επιπροσθέτως:
- - 200 g σταφυλιών χωρίς σπόρους ·
- - 25 γραμμάρια σοκολάτας
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι φλούδας πορτοκαλιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τις μαρέγκες. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας αργά τη ζάχαρη άχνη σε αυτά. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για να σχηματίσετε σταθερές κορυφές. Πάρτε το χρόνο σας, οι μαρέγκες πρέπει να βγουν με ένα απαλό, ιξώδες κέντρο.
Βήμα 2
Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια για να απλώσετε τη μάζα πρωτεΐνης. Δεν χρειάζεται να δοκιμάσετε πάρα πολύ - η εμφάνιση της μαρέγκας δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εδώ. Ψήνουμε για 60-70 λεπτά στους 120 βαθμούς. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου! Οι μαρέγκες φαίνονται μαλακές στην αρχή, αλλά μετά τη σκλήρυνση θα γίνουν σκληρές και τραγανές.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την κρέμα. Ανακατέψτε μαζί τη μασκαρπόνη, την κρέμα, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το λικέρ. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομαλό. Ρυθμίστε την ποσότητα κρέμας με βάση την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού. Η μάζα πρέπει να είναι ελαστική.
Βήμα 4
Πάρτε σταφύλια χωρίς σπόρους και με λεπτό δέρμα. Κόψτε το σε δαχτυλίδια.
Βήμα 5
Συλλέξτε την τούρτα. Τοποθετήστε ένα στρώμα μαρέγκας σε ένα επίπεδο πιάτο, πιέζοντάς τα καλά μεταξύ τους. απλώστε το πρώτο μέρος της κρέμας, απλώστε μερικά από τα σταφύλια. Απλώστε ξανά την κρέμα στην κορυφή. Επαναλάβετε τα επίπεδα με την ίδια σειρά. Το τρίτο στρώμα είναι μαρέγκες. Καλύψτε το κέικ με κρέμα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 6
Διακοσμήστε το κέικ μαρέγκας σταφυλιού και μασκαρπόνε με τριμμένη σοκολάτα, σταφύλια και ξύσμα πορτοκαλιού. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα για να μαλακώσετε τη μαρέγκα, μοιάζοντας με ζάχαρη. Αν σας αρέσουν οι τραγανές μαρέγκες, σερβίρετε αμέσως το κέικ στο τραπέζι.
