Το Merengi είναι ένα ευάερο επιδόρπιο φτιαγμένο από σαντιγύ. Μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητη λιχουδιά και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση έτοιμων ψημένων προϊόντων. Το κέικ μαρέγκας αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο με κρέμα μασκαρπόνε.
Είναι απαραίτητο
- Για τη μαρέγκα:
- - 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- - 250 g ζάχαρη άχνη
- - 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- - 75 γραμμάρια φράουλας
- - 15 γραμμάρια φράουλας
- - 10 g λικέρ amaretto.
- - 4 ασπράδια αυγών
- - 1 κρόκο αυγού
- - 1 λεμόνι
- - 1 ασβέστη
- - 1 ραβδί κανέλας
- - 3 γαρίφαλα.
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για κρέμα μασκαρπόνης:
- - 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
- - 1 κρόκο αυγού
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
- Για σάλτσα κρασιού:
- - 100 ml ξηρού κόκκινου κρασιού
- - 50 γραμμάρια φράουλας
- - 15 γραμμάρια φράουλας
- - 1 ραβδί κανέλας
- - 3 αστέρια γαρίφαλων.
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι λικέρ αμαρέτο.
- Για σάλσα φράουλας:
- - 50 γραμμάρια φράουλας
- - 1 ασβέστη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού με μια πρέζα αλάτι, χυμό από 1 λεμόνι, 220 g ζάχαρης άχνη, χτυπήστε τα καλά. Στην περγαμηνή, σχεδιάστε 2 ορθογώνια του ίδιου μεγέθους. Απλώστε ομοιόμορφα τη μάζα πρωτεΐνης σε 2 ορθογώνια (αφήστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας για τις μικρές μαρέγκες που θα διακοσμήσουν το κέικ). Ψήνουμε τις μαρέγκες στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το στρώμα του κρασιού. Κόβουμε 100 γραμμάρια φράουλας σε φέτες. Βάλτε τις φράουλες σε μια κατσαρόλα μαζί με τις φράουλες, καλύψτε με κόκκινο κρασί, βάλτε φωτιά. Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη άχνη, γαρίφαλα, κανέλα, Amaretto. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια σκουπίστε ένα κόσκινο, αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Βήμα 3
Προετοιμάστε κρέμα μασκαρπόνε. Χτυπήστε τον κρόκο με ζάχαρη άχνη - έχετε ελαφριά μάζα. Πολτοποιήστε τη μάσκαρο, προσθέστε τη μάζα του κρόκου, βάλτε την στο ψυγείο.
Βήμα 4
Απλώστε μια δροσερή μαρέγκα με κρέμα μασκαρπόνε, μετά καλύψτε με σάλτσα κρασιού, καλύψτε με μια δεύτερη μαρέγκα.
Βήμα 5
Φτιάξτε σάλσα φράουλας. Κόψτε 50 γραμμάρια φράουλας σε μικρούς κύβους, προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο βασιλικό, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη. Μαρινάρετε για 15-20 λεπτά. Εάν υπάρχει πολύς χυμός, τότε απλώστε την περίσσεια.
Βήμα 6
Διακοσμήστε το τελικό κέικ μαρέγκας με κρέμα μασκαρπόνε με μικρές μαρέγκες. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε τη μάζα του αυγού πάνω στην περγαμηνή μέσω μιας σύριγγας ζαχαροπλαστικής με ένα όμορφο ακροφύσιο, ψήστε στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ φράουλας σάλσα.
