Αυτή είναι η συνταγή για μια νόστιμη ιταλική πίτα μαρέγκας με κρέμα λεμονιού. Η πίτα έχει πολύ λεπτό άρωμα, λεπτή υφή - μια τέτοια λιχουδιά θα διακοσμεί ιδανικά το πάρτι τσαγιού σας. Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε μαρέγκες, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, τότε απλώς πασπαλίζετε το τελικό κέικ με ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού.
Είναι απαραίτητο
- Δέκα μερίδες
- Για το τεστ:
- - 300 γραμμάρια αλεύρι
- - 120 γραμμάρια βουτύρου, ζάχαρη
- - 2 αυγα;
- - μισή σακούλα μπέικιν πάουντερ
- - ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για κρέμα λεμονιού:
- - 4 αυγά
- - 140 γραμμάρια ζάχαρης
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - χυμό δύο λεμονιών
- - ξύσμα λεμονιού τριμμένο.
- Για τη μαρέγκα:
- - 3 ασπράδια αυγών
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό, κτυπήστε τα αυγά, προσθέστε βούτυρο, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, τυλίξτε την σε πλαστικό φύλλο, βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα.
Βήμα 2
Ξεδιπλώστε την παγωμένη ζύμη. Καλύψτε το στρογγυλό σχήμα με περγαμηνή, βούρτσα με λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε καλούπι, φτιάξτε ψηλές πλευρές. Ρίχνουμε τα φασόλια στη ζύμη - θα λειτουργούν ως βάρος έτσι ώστε η ζύμη να μην αυξάνεται κατά το ψήσιμο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε τα φασόλια.
Βήμα 3
Προετοιμάστε την κρέμα. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη, χυμό λεμονιού, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, ξύσμα λεμονιού. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, βάλτε τη στο καλούπι. Ψήστε το κέικ για άλλα 20 λεπτά.
Βήμα 4
Χτυπάμε ελαφρά το ασπράδι για τη μαρέγκα μαζί με την αναφερόμενη ποσότητα ζάχαρης. Βάλτε τα λευκά στην κρέμα, εξομαλύνετε. Ψήνουμε το κέικ μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε το κέικ, τραβήξτε το απαλά από το καλούπι με τις άκρες της περγαμηνής.
