Αυτή η πίτα λεμονιού έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή πλήρωσης - αποδεικνύεται μια πολύ αρωματική, νόστιμη κρέμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε τη ζύμη τόσο με κρέμα όσο και με ξινή κρέμα - σε κάθε περίπτωση, αποδεικνύεται απαλή και ευάερη.
Είναι απαραίτητο
- - 2 φλιτζάνια αλεύρι
- - 1, 5 φλιτζάνια ζάχαρη
- - 1 ποτήρι νερό
- - 1 ποτήρι ξινή κρέμα 20% λίπος ή κρέμα
- - 4 αυγά
- - 1, 5 λεμόνια
- - αλάτι, σόδα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι με 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, ένα αυγό, αλάτι, μαγειρική σόδα και ξύσμα μισού λεμονιού. Προσθέστε αλεύρι όπως απαιτείται για να φτιάξετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια με λεπτό τρίφτη.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη γέμιση για τη μελλοντική τούρτα. Ανακατέψτε ένα ποτήρι νερό με χυμό από μισό λεμόνι, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι, αφήστε τη μάζα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, κρυώστε τη μάζα, προσθέστε τους κρόκους των αυγών (τα λευκά από τα αυγά απαιτείται για να κάνουν τη μαρέγκα), το ξύσμα του υπόλοιπου λεμονιού, ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά χωρίς διακοπή ανάδευσης. Μετά από αυτό, βράστε για 3-4 λεπτά έτσι ώστε η κρέμα να πήξει καλά.
Βήμα 3
Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, επιστρώστε το με λίγο βούτυρο, βάλτε την τελική ζύμη, βάλτε στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο σε μια μέση θερμοκρασία 180 βαθμών. Βάλτε τη γέμιση λεμονιού στη ζύμη, βάλτε την ξανά στο φούρνο, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 4
Χτυπάμε την υπόλοιπη ζάχαρη με ασπράδι αυγού έως ότου σχηματιστεί ένας ισχυρός αφρός, τοποθετήστε πάνω από το γέμισμα, βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε την πίτα μαρέγκας λεμονιού, αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φόρμα, σερβίρετε με τσάι.
