Το κέικ λεμονιού έχει πλούσια γεύση και απίστευτο άρωμα εσπεριδοειδών. Μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα και απλά στο σπίτι, αφιερώνοντας λίγο χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- • 1, 5 ποτήρια αλεύρι σίτου
- • 4 αυγά κοτόπουλου
- • 10 g αμύλου πατάτας.
- • 120 γραμμάρια βούτυρο
- • 2 κουταλιές καθαρού νερού.
- • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
- • 3 μεσαίου μεγέθους λεμόνια.
- • 1 γεμάτο ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε αλάτι και μαγειρική σόδα στο αλεύρι σίτου και στη συνέχεια κοσκινίστε τα όλα μαζί. Το μαλακό βούτυρο πρέπει να τεμαχιστεί με ένα μαχαίρι και η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αναμιχθεί με κοσκινισμένο αλεύρι.
Βήμα 2
Μετά από αυτό, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι αρκετά ελαστικό. Δεν είναι απαραίτητο να το ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το βούτυρο μπορεί να λιώσει. Η τελική ζύμη τοποθετείται σε πλαστική σακούλα, δένεται σφιχτά και τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου. Εκεί πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 40 λεπτά.
Βήμα 3
Βάλτε το αλουμινόχαρτο στο ταψί και τοποθετήστε τη ζύμη που είχε τυλιχθεί προηγουμένως στο ίδιο μέρος. Κάντε τις πλευρές να μην είναι πολύ μεγάλες. Τοποθετήστε το καλούπι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
Βήμα 4
Τα εσπεριδοειδή πρέπει να ξεπλένονται και να στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά. Μετά από αυτό, πιέστε όλο το χυμό από τα λεμόνια σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 5
Σπάστε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους με όποιον τρόπο θέλετε. Μεταφέρετε τους κρόκους σε ένα βαθύ κύπελλο και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτά. Μετά από αυτό, πρέπει να κτυπηθούν καλά με ένα μίξερ έως ότου η μάζα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξύσμα λεμονιού, άμυλο πατάτας στους κτυπημένους κρόκους και ρίχνουμε το χυμό. Τότε όλα χτυπηθούν ξανά καλά.
Βήμα 6
Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να θερμανθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού κρυώσει η κρέμα λεμονιού, πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα στο κέικ.
Βήμα 7
Ρίξτε ζάχαρη άχνη στις πρωτεΐνες και στη συνέχεια χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να σχηματιστεί ένας αρκετά πυκνός αφρός. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στην κρέμα λεμονιού.
Βήμα 8
Τοποθετήστε το κέικ σε φούρνο 180 μοιρών για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, σβήστε το φούρνο και ανοίξτε ελαφρώς το καπάκι του. Το επιδόρπιο πρέπει να μείνει εκεί για άλλα 10 λεπτά. Το δροσερό κέικ πρέπει να χωριστεί σε μερίδες.
