Το κεμπάπ ψαριού με γαρίδες είναι ιδανικό τόσο για τακτική γιορτή όσο και για πικνίκ στη φύση.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο πυκνού λευκού ψαριού 400 g ·
- - βασιλικές γαρίδες 200 g.
- Για τη μαρινάδα
- - δενδρολίβανο 2-3 κλαδάκια
- - λεμόνι 1 τεμ.
- - 2 δόντια σκόρδου
- - ελαιόλαδο 7 κουταλιές της σούπας
- - αλεσμένο λευκό πιπέρι, αλάτι.
- Για διακόσμηση
- - φύλλα μαρουλιού
- - χόρτα άνηθου
- - ραπανάκι
- - ελιές
- - φέτες λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και συνθλίβετε το σκόρδο. Ρίχνουμε το λεμόνι με βραστό νερό, στεγνώνουμε. Αφαιρέστε το ξύσμα με έναν κοφτερό τρίφτη. Στη συνέχεια κόβουμε στη μέση και πιέζουμε το χυμό από κάθε μισό.
Βήμα 2
Για τη μαρινάδα, αφαιρέστε τα φύλλα από τα κλαδάκια δεντρολίβανο, τα ψιλοκόψτε, συνδυάστε με σκόρδο, χυμό λεμονιού και ξύσμα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.
Βήμα 3
Πλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε, στεγνώστε.
Βήμα 4
Βάλτε τα ψάρια και τις γαρίδες στη μαρινάδα για 2 ώρες. Στη συνέχεια χορδίζετε γαρίδες και κομμάτια λευκού ψαριού σε μικρά ξύλινα σουβλάκια. Τηγανίστε τα κεμπάπ στη σχάρα ή στη σχάρα για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 5
Βάλτε έτοιμα κεμπάπ σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού. Διακοσμήστε με άνηθο βότανα, ραπανάκια, ελιές και φέτες λεμονιού.
