Το Shish kebab είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών ανθρώπων, το οποίο παραδοσιακά παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο, τότε ετοιμάστε ένα ψάρι κεμπάπ.
Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκο ψάρι, προετοιμάζετε σωστά τη μαρινάδα και χρησιμοποιείτε μπαχαρικά. Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε το σωστό ψάρι: ο σολομός, η πέστροφα, ο μπακαλιάρος, ο τόνος ή ο οξύρρυγχος είναι ιδανικοί για το μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Τα μεγάλα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε σχάρα και τα μικρά ψάρια είναι καλύτερα στα σουβλάκια. Είναι επίσης καλύτερο να τυλίξετε μικρά ψάρια σε αλουμινόχαρτο, και είναι καλύτερο να μην το αλάτιτε πριν το μαγείρεμα, αφού το αλάτι καταλαμβάνει υγρασία.
Το κεμπάπ ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη φυσικού χυμού. Εξαιρετικά μπαχαρικά για όλους τους τύπους ψαριών μπορεί να είναι το κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι, το κάρδαμο, ο χυμός λεμονιού ή το ρόδι.
Μαγειρεύοντας ψάρια κεμπάπ
Θα χρειαστείτε:
- ψάρι (σολομός, ροζ σολομός, σολομός chum) - 3 κιλά
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- χυμός ροδιού - 700 ml
- αλάτι - για γεύση
- μπαχαρικά (πιπέρι, κόλιανδρο, λυκίσκο suneli).
Ας ετοιμάσουμε κεμπάπ ψαριού σε σάλτσα ροδιού. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα ψάρια και ξεφλουδίστε τα, αφαιρέστε τα ενδύματα, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι και μετά ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια κατάλληλα για μπάρμπεκιου και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαριναριστούν τα ψάρια.
Επίσης, τα ψάρια πρέπει να πασπαλιστούν με μπαχαρικά στην κορυφή, και επίσης να γεμίσουν με φυσικό χυμό ροδιού. Ανακατέψτε καλά τα ψάρια, καθώς πρέπει να βυθιστεί πλήρως στον χυμό. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι και να ανακατέψετε ξανά. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ψάρι και αφήστε το να μαρινάρετε για 3-4 ώρες. Ανακατέψτε τα ψάρια από καιρό σε καιρό.
Τοποθετήστε κομμάτια μαριναρισμένων ψαριών σε σουβλάκια και μαγειρέψτε ένα κεμπάπ.
Επίσης, ένα από τα μυστικά του μαγειρέματος κεμπάπ ψαριών είναι ότι είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε εγκαίρως το κεμπάπ από τη φωτιά. Λάβετε υπόψη ότι αυτό το πιάτο πρέπει να γίνει καλά, και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σερβίρονται ψάρια με αίμα. Το ψάρι κεμπάπ είναι έτοιμο.
